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☆小說家張國立睽違10年最新美食旅遊力作☆ ──美食並未消失，只是變成了記憶的形狀── 走回味覺和故事的起點，肉眼看不見的往往最重要， 人生最重要的東西，有時候不是主餐，而是隱藏在菜單外的另加。 ★ 特別收錄：被小說家耽誤的大廚──趙薇首次公開張家十二道私房食譜 ★ 隨書附贈：裝幀插畫設計師木木Lin特別繪製「時間之味──老台北手繪地圖」 ■食物之於小說家，更像一張地圖，構築出不同時期的人生軌道。 本書以小說家的童年之味開始，以味蕾走過時間的長廊，穿越國境，以食物記錄生命，說到底，人常常以為滿足的是食慾，到後來才驚覺吃的竟然是時間。 ───｜最好的一定藏在記憶裡，而非在遙遠的未來｜─── 小說家自承從小是媽寶，母親是記憶中的美食巔峰。 母親的味道是爆蔥、煮肉和甜甜的醬油味，一定得添入紹興酒，最後以冰糖增添光彩，那又香又嫩又帶些許甜味的紅燒肉，成了日後一再追尋的靈魂之味。 記憶中最棒的蛋糕，亦是母親做的，費了好幾天準備了餡再準備糯米，以蒸籠蒸出好大個鬆糕。圓的，鬆軟，裡面是紅豆沙的餡，甜甜的，像蛋糕，但並非兒時小說家想像的那種蛋糕，然而糯米生日蛋糕確定了她的永恆，誰也無法超越母親留在舌尖上的記憶。 ───｜比老媽做得好的叫美味，不如老媽的，就吃吧，少廢話｜─── 母親離世後，面對空蕩蕩的廚房，他翻出母親留下的筆記本，高中的作業簿上都是食譜。和市面上賣的書不同，不寫幾匙鹽幾匙油、怎麼燉怎麼燜，寫的是：「諾，雞和蔥薑放進鍋，水燒到開，把上頭的泡沫舀掉，要舀得乾淨，懶不得。」 廚房開始進駐生活，一碗雞湯、一把細麵，一開火，整間房子都是暖的。 ───｜旅行之中與之後．世界的小說家之味｜─── 有了懂吃擅廚的旅伴和人生伴侶，又能坐等菜餚上桌。妻子愛烹飪，無論到哪裡，市場是第一要逛的地方，買回當地食材是延長假期的良方。夏天，他們用手動義大利麵機自製麵條，在秋末時用日式便盒裝好菜，到民生公園野餐。 ∥張家戶長趙薇的經典私房食譜∥ 從小說家旅行美食足跡中，那些讓人忍不住想一探究竟的私房食譜。經過趙薇複刻重製後的料理，每一道都是百吃不膩的宴客級家常菜。 ⊙馬鈴薯燉肉─日本京都某處家常小館，馬鈴薯燉肉配白飯，這道菜是澱粉配澱粉吃得滿足，經過趙薇幾次改良，成為我們家最日常的菜色。 ⊙紅燒肉─說起紅燒肉，起碼五百種做法。小時候我媽做的分三種，一是連蛋一起紅燒，為了帶便當；一是燒墨魚，就過年過

將日常昇華成信仰，體會家常菜帶來的安定和趣味。 靈活生動的飲食滋味，濃淡有致的器物儀式。 若要問起箇中真諦？讓自己開心是最重要的！ ★也許髒髒亂亂的，但果然還是傳統市場的醍醐味最對味！ ★剛起鍋熱呼呼的菜餚，此時正是偷吃好時機。 ★大驚奇！如何將食材裡的恐怖份子妝點成人見人愛的偶像團體？ ★一年四季摸摸茶，冬起火爐夏佐蟬聲。 生活是這樣子的，有時淺淺淡淡，反而最令人回味無窮，就像怡安的文字。 冬天裡想喝湯，搬來大鍋，細細將白蘿蔔削去稜角，宛如鎮定的處方簽，再和雞翅一同燉煮，白蘿蔔揉合了高湯的底氣及雞湯的鮮甜，以爐火餵養照顧自己。 又好比黏滯的夏日，其實更得追求柔和悠然的尾韻用以靜心。掏出玻璃杯具，沖開日曬過後的薄荷和烏龍茶，冰鎮後大口喝下，似乎連鬱結的心都能跟著回甘。 當然，讓我們心甘情願成為「怡安流」的信徒的原因，除了以上種種，還有那些我們都心知肚明卻羞於說出口的生活點滴： －誰都可以交惡，就是一定要和菜市場的阿姨阿伯們打好關係，不然那些巷子裡的食材哪裡來？ －用漂亮的木製餐盒裝兒子的愛心便當？不不不，當然要用傳統的老兵不鏽鋼材質，才能扣緊守住剛出爐的熱氣和避免湯汁灑出來啊！ （哎呀，這不就都說出來了嗎？） 做讓自己喜歡的事，有時豪爽、有時溫柔，喜歡上自己的生活也不過如此。 飲食作家盧怡安睽違四年的第二本散文創作，躍然紙上的茶思飯想、妝點日常的器物分寸、和一貫直率並樂於自我揭露的文字，帶著我們一起品嚐生活中的家常韻味。

我們這一代中國人，飲食結構和習慣發生了巨大變化，流行摧毀了傳統，營養和元素代替了味道……關於吃的一切都有了變化。怎樣吃才是中國人的飲食之道，才真正能撫慰中國人的身心呢？ 為什麼選擇讀徐文兵著的《飲食滋味(黃帝內經飲食版)》？因為，本書講的是適合中國人每個人體質的飲食之道。也許你會覺得，活了這麼多年，別的不敢說，如何飲食是根本不用學的。其實，讀完這本書，你的飲食觀和人生觀將會有巨大的改變。 本書是《黃帝內經說什麼》的作者徐文兵老師從《黃帝內經》等經典中總結出的最適合中國人體質的飲食營養智慧，從“以人為本”的角度出發，解答我們的身體真正缺什麼，應該吃什麼以及怎樣吃的重大生命問題。

史上第一本！以嶄新視野重新解讀《黃帝內經》一次讀懂、讀通中醫飲食千年智慧！◆吃什麼不重要，什麼時候饑了、餓了、饞了才重要 這就是中醫營養學「以人為本」的重要精神！飲食的味道比飲食本身重要 ★暢銷書《字裡藏醫》作者徐文兵集大成新作！【中醫的飲食真諦──「以人為本」有多重要！？】誰吃，什麼時候吃，什麼心情下吃，都不一樣！ 中醫營養學和西醫最大的差別是，西醫是以食物為本，而中醫以人為本，這個「

老北京的城、老北京的牆、老北京的門到底是什麼樣的？老北京的食、老北京的戲、老北京的廟會又有著怎樣的面貌與滋味？本書作者徐城北——一位熟悉北京人文，熟知北京掌故，更親見親聞北京諸多風物的老北京人，把自己成長中玩得最高興、記憶最深刻、感觸最幽深的北京的舊時舊物，從“話鋒一轉說花鳥”“飲食滋味最悠長”“京戲京劇不一般”“從廟會到集會”等方面進行書寫。在這些漸行漸遠的舊時風物里，細細讀來，有惆悵，亦有神往

食物，是人們賴以生存、營養身體的基本物質。用之得當、搭配合理則有利于養生，促進健康，強身防病；用之不當、搭配不合理則危害健康。科學飲食，其實并不簡單。 東漢著名醫學家、“醫圣”張仲景的《金匱要略》記載：“凡飲食滋味，以養于身，食之有妨，反能為害。”“食之有妨”既包括食物本身的成分干擾了營養的吸收，甚至影響人體的生理功能，也包括飲食搭配的不合理影響了營養的吸收，甚至產生對人體有害的物質。 飲食

飲食滋味，以養于身，食之有違，反能為害。《中藥與食物的相宜相克（彩圖升級版）》圖文並茂，通俗易懂，編排科學合理，解說有理有據，是一本貼近群眾生活、實用性強的科普讀物。

東漢醫學家張仲景在《金匱要略》中指出“凡飲食滋味，以養于身，食之有妨，反能為害……所食之味，有與病相宜，

楊子葆曾用《味無味集》演繹飲食滋味裡的文化對位，廣受好評。這次更以《喫東西集》進一步召喚深藏在食物與料理的靈魂。楊子葆優雅、雋永的筆觸，帶引讀者優游出入於東、西方飲食文化，體會異國風味的背後深刻細緻的哲學思維，同時對照反思臺灣飲食的文化力。 這一次，「喫味雙書」套書組完整收錄楊子葆為東西文化擺渡架橋的深刻文字，讓讀者一次典藏跨文化的飲食文學經典。

本書總結了中國飲食文化的“四大理論”（食醫合一、飲食養生、本味主張、孔孟食道）和“五大特性”（食物原料選取的廣泛性、進食心理選擇的豐富性、肴饌製作的靈活性、區域風格的歷史傳承性、各區域間文化的通融性），提出了“飲食文化圈”和“飲食文化層”的理論，追溯了中國飲食審美思想的歷史發展，考察了中華民族傳統的酒文化、茶文化、麥文化、菽文化、飲食滋味、飲食風俗、飲食禮節等，概述了各少數民族的飲食文化，基本上勾