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581筆商品,6/30頁
小嶋留味の熱銷甜點的營業烘焙技法
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101.小嶋留味の熱銷甜點的營業烘焙技法

作者:小嶋留味  出版社:邦聯文化  出版日:2024/04/30 裝訂:平裝
歡迎進入小嶋留味老師的洋菓子專賣店,小批量分次製作,提供顧客最佳狀態的新鮮點心。雖然是甜點專賣店,但不訴求一次性大量生產,反而以小批量分多次製作,聽起來似乎沒有經濟效益,但保持甜點的高品質,確保陳列櫃上的每一個點心都是最佳品嚐狀態,才是專賣店應該追求的經營方針。以下是推薦小批量製作之6大理由:1 容易調整、展現纖細質地:少量製作能隨時檢視細節、進行調整,讓甜點呈現完美質地。2 點心以「鮮度」為重:只要少量、分次製作,就能確保甜點在最新鮮狀態下提供給消費者。3 維持麵團最佳狀態美味出爐:避免因大量製作時每一個步驟花費時間較多,影響到麵團品質的情況。小批量能讓麵糰隨時保持最佳狀態。4 作業效率佳,短時間內可完成:可視銷售狀況隨時追加。因份量少,作業時間也較短。5 耗損量較少:不管是製作過程和販售環節,都能有效減少材料耗損及不良品丟棄的店舖成本。6 少量資金即可開業:小批量製作使用的場地、製作器具、保存設備等,皆能以較低預算達成。書中食譜主要以使用桌上型攪拌機來製作的營業用配方,但也有提示份量較少的家庭用比例,商業經營和家用都適宜。食譜解說詳盡、步驟清楚,務求每個人做出來的點心,都能跟專賣店一樣好吃。想要精進烘焙技術的人,請一起研讀、製作,並開心地享用成果吧!◎本書特色※全書共12類甜點,每一類都有製作前的重點說明,方便學習,在實際作業前建立基礎了解。※除了使用KitchenAid桌上型攪拌機的營業用配方,也有提示份量為半量或1/3量的家庭用比例。※營業用配方也是小批量製作,可讓點心在新鮮的狀態內賣完或吃完,點心也會因小批量多次製作,而能兼顧品質和口感。◎讀者好評推薦1.我喜歡製作甜點,當我第一次參加老師的烘焙課程時,就對老師獨特的混拌法大為嘆服。我想學習更多,所以買了老師的書,我覺得這本書適合有烘焙基礎的人,不過我仍然有所得,也想要付諸實踐,做出好吃的點心。2.這本書有許多食譜可以學習,也有提供一些基礎的影片,幫助讀者更容易進行實際操作,就像書裡說的,很適合想要開店的人,我覺得也很適合網路賣家。3.除了食譜之外,還有很多有趣的內容!乍看之下,好像是給專業人士和有桌上型攪拌機的人設計的食譜,但我在沒有機器的情況下,做了食譜材料的1/3量,成品非常美味,請大家不要錯過喔!4.這對我來說是一本很棒的書,雖然我沒有攪拌機,但食譜內有標示家庭用量,另外,甜點的冷藏和冷凍有效期,對
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醣質OFF!減醣起司蛋糕&新式戚風蛋糕
79折

102.醣質OFF!減醣起司蛋糕&新式戚風蛋糕

作者:石橋香  出版社:邦聯文化  出版日:2024/02/06 裝訂:平裝
反覆試驗出的獨特減醣配方,成就美味與健康之間的平衡。減醣起司蛋糕&新式戚風蛋糕,即使限醣時也能盡情享用。「健康」和「味道」常給人難以兼顧的印象,尤其是各式各樣的甜點,更被限醣或減重者排除在菜單之外,這本書就是為了打開這道籓籬,讓你我都能沒有顧忌地享受甜點美妙滋味。為了造福想兼顧「健康」和「味道」的甜點愛好者,也希望能夠幫助減重期的心情調適,因此研究試驗出起司蛋糕和戚風蛋糕的減醣版本,希望能讓每個人享受幸福的甜點時光。減醣起司蛋糕收錄了紐約起司蛋糕、舒芙蕾起司蛋糕、巴斯克起司蛋糕等加熱烘烤的蛋糕,以及生起司蛋糕、提拉米蘇、藍紋起司慕斯等冷卻凝固的蛋糕,每一道都是人氣絕品,令人想像不到是減醣甜點。新式戚風蛋糕收錄了伯爵紅茶戚風蛋糕、萊姆戚風蛋糕、迷你可可大理石戚風蛋糕等經過改良,完全不使用麵粉的蛋糕,以及考量操作性和美味度的抹茶戚風蛋糕卷、雙莓戚風蛋糕、咖啡聖誕木柴戚風卷等少量添加麵粉的蛋糕,實現了過去難以達成的減醣配方。邀請你一起製作品嚐,起司蛋糕和戚風蛋糕入口感動的美味!
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色鉛筆的練習帖365:每日10分鐘的達人養成班

103.色鉛筆的練習帖365:每日10分鐘的達人養成班

作者:河合瞳  出版社:邦聯文化  出版日:2013/10/03 裝訂:平裝
想要學習色鉛筆繪圖卻又不想花大錢,或者沒有辦法每天有固定的時間去上課嗎?本書來解決你這些煩惱!從一年之中的哪一天開始都沒關係,每天只要花10~30分鐘,跟著本書的日曆一天一點點地前進,不僅能夠每天享受繪圖的樂趣,還能夠看見自己的進步成長唷!另外,本書從最基本的繪圖基礎到進階的應用練習,都是採循序漸近的方式來教給讀者,非常清楚明瞭、容易學習,相信不久後,你也能夠成為色鉛筆達人唷!產品特色
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學輪針編織的第一本書:織襪子、手套、脖圍…都變得容易了!

104.學輪針編織的第一本書:織襪子、手套、脖圍…都變得容易了!

作者:林ことみ  出版社:邦聯文化  出版日:2014/11/12 裝訂:平裝
本書特色★為喜歡編織的你,介紹不一樣的編織方法。★以詳細的步驟圖解說編織過程。★收錄最適合初學者的作品,輕鬆上手不失敗。 這本書中的美麗編織物,都是用輪針編織出來的。當用鉤針或棒針來編織時,織片有時候會從另一頭掉落,使得針目消失,面臨要重新整理或從頭編織的狀況,而輪針中間有長長的軟線,即使織片很大,也完全不用擔心掉落脫線的問題,對喜歡編織的人來說,可說是最方便好用的編織用針。輪針除了能輕鬆編織
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小朋友的活力早餐-健康事典35

105.小朋友的活力早餐-健康事典35

作者:辜惠雪  出版社:邦聯文化  出版日:2008/07/01 裝訂:平裝
健康的第一餐,喚醒孩子的腦力與活力!在求學過程中,孩子們需要有好的記憶力、理解力、想像力、活動力和執行力,才能有良好的學習成效,但是不吃早餐或是吃的質量不佳,都會使營養攝入不足而使學習效果不彰。因為,早晨起床時體內的血糖最低,若沒有吃早餐,使得血糖供應不足時,會導致孩子身體的代謝機能降低,易引起反應遲鈍、注意力不集中、體力不佳、容易發脾氣等現象。若孩子長期不吃早餐,那麼他的反應、體能、學習和健康狀
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老店餅舖:百年糕餅的新舊滋味-滋味館20

106.老店餅舖:百年糕餅的新舊滋味-滋味館20

作者:顏金滿  出版社:邦聯文化  出版日:2004/10/01 裝訂:平裝
「老店」的魅力何在?它代表著一種信賴與品質保證,同時秉持著不忘本的精神傳承糕餅技術與口味。隨著社會變遷與健康飲食的訴求,進而朝製法與口味上變化,製作「新口味」的創新糕餅,相信更能符合時代新潮流及永續經營的價值。也因為如此,本書將陪你一同回味歷久彌新的百年糕餅,與近幾年流行的新口味,藉由詳細的作法了解撫慰人心的美味,並從中探究糕餅的演進過程與傳承意義。
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可愛貓項圈:70款項圈+3種周邊小物-愛生活02

107.可愛貓項圈:70款項圈+3種周邊小物-愛生活02

作者:西泉  出版社:邦聯文化  出版日:2011/10/04 裝訂:平裝
心愛的寵物項圈款式總是一成不變嗎?市售項圈尺寸總是不合適嗎?只要變化布料,就能改變項圈風格;只要變化款式,就能改變愛貓造型。不論是基本款,或是圈圈束、衣領、三角巾等造型項圈,種類多元。為了愛貓,來製作可愛的項圈吧!另外,自製項圈不僅不會產生尺寸不合的困擾,還可從手作中獲得大大的滿足感和成就感,並帶給貓咪無限的安心感。 LOVE PET-將小物化為滿滿的寵愛。利用家中現有的帶子或是織帶、緞帶,只需
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人氣創業素小吃

108.人氣創業素小吃

作者:林美慧  出版社:邦聯文化  出版日:2015/10/20 裝訂:平裝
內容簡介低成本、高利潤,擺脫不景氣,讓小吃殺手教你精準抓住顧客口味。 台灣吃素人口超過250萬人,10人就有1人吃素;素食餐飲每逢早晨、初一、十五生意總是格外興隆;而小吃業不受景氣影響、門檻低、高利潤是創業的熱門選擇,因此從事素小吃絕對能讓你在平民美食界成為新寵兒! 【關於part1 開家人緣強強滾的店】這是一本獨具眼光的好書,對於開素小吃的各種細節說明清楚,例如為何要投入素小吃、種類、經營型態、
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蒸簡單:1鍋3菜快手電鍋套餐

109.蒸簡單:1鍋3菜快手電鍋套餐

作者:薛文龍  出版社:邦聯文化  出版日:2016/01/19 裝訂:平裝
聰明的解決方法就是打破傳統1鍋1菜的做法,將電鍋運用到極致,幫助大家輕鬆快速做出3菜套餐。電鍋是利用水蒸氣將食材蒸熟,因此煮製出來的料理,兼具著保留原汁原味及清爽不油膩的特色,更重要的是,只要調味料的份量拿捏得宜,掌握住食材處理原則,不僅做菜簡單、方便易烹調,也免除了煎、炒、炸的油煙味,更減少了料理後清潔收拾的工作。本書運用了電鍋的烹調優點,做出同時入鍋、同時熱騰騰上菜的3道料理。每套套餐都以清楚
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美麗鉤花織片?溫暖手作

110.美麗鉤花織片?溫暖手作

作者:日本vogue社  出版社:邦聯文化  出版日:2013/12/07 裝訂:平裝
有人說無論一個女生是幾歲,心裡永遠都住著一個小女孩,那麼,這個小女孩,是不是有一個關於手作的夢呢? 透過編織,簡單就能完成這個美麗的夢~~織片(motif)是一種用鉤針和少許毛線就能完成的手作作品,鉤好1片就是杯墊,組合許多片,還能做出各種傢飾及服飾,或者將織片加上適合的五金配件,就變成獨一無二的首飾配件,更是與眾不同;這麼多豐富美麗的變化,請一起用鉤針來玩玩看吧! 本書收錄86種鉤花織片,並
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手縫OK‧誰都會做的63款毛巾布作包×生活小物:1小時速成!輕鬆折&簡單縫

111.手縫OK‧誰都會做的63款毛巾布作包×生活小物:1小時速成!輕鬆折&簡單縫

作者:Boutique-Sha  出版社:邦聯文化  出版日:2013/09/18 裝訂:平裝
本書介紹使用毛巾製作的收納袋和生活小物,1小時就能快速完成,製作時幾乎不需裁剪,大部分的作品只使用一條毛巾,搭配簡單手縫,就能輕鬆完成束口袋、拉鍊袋、各種設計的收納包、手機袋、相機包、圍兜、半身圍裙、手提袋、便當袋、餐具套、書衣、鞋套、拖鞋等共63款收納袋和生活小物,可愛又實用。
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圖解拼布技法教科書:一次學會拼布的基本知識、操作步驟、實作技巧,以及18種人氣拼

112.圖解拼布技法教科書:一次學會拼布的基本知識、操作步驟、實作技巧,以及18種人氣拼

作者:hiki; 木所未貴; 加藤禮子; 山田勢津子  出版社:邦聯文化  出版日:2013/12/19 裝訂:平裝
說到拼布,總是感覺很困難的人,請從這本書開始學習吧!巨細靡遺地介紹拼布的基本知識,包括選布的準則、紙型的製作、布片的裁剪、拼縫、壓縫及收邊的方法,學會了基本知識,進入拼布的實作課程,還有18種人氣拼布圖案,以及使用這些拼布圖案,實際運用在生活小物中,最後還有拼布的經典技法,讓你一次學會拼布的基本知識、操作步驟、實作技巧,以及18種人氣拼布圖案!
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我的第一個自製手作錢包

113.我的第一個自製手作錢包

作者:額田Yukari  出版社:邦聯文化  出版日:2012/10/19 裝訂:平裝
我的第一個自製手作錢包 是否有過在琳瑯滿目的錢包攤位前,怎麼樣都找不到一款喜歡且適用的錢包的經驗呢?不是花樣不喜歡,就是對形式或卡片收納袋的數量不滿意,即使勉強選了一個,又發現用了不久就損壞,不得不再去買個新的。想要解決這個問題嗎?其實很簡單,就是讓自己擁有一款最適用、最喜歡的錢包,只要開始動手做,就能依照自己需求,製作出獨一無二的個人化手作錢包。 本書以形式來分類,有掀蓋式、全開拉鍊式、口金
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色鉛筆的全新加分技法

114.色鉛筆的全新加分技法

作者:河合瞳  出版社:邦聯文化  出版日:2015/08/05 裝訂:平裝
暢銷繪畫書《色鉛筆的練習帖365》作者最新力作!突破以往的單向式教學,收錄學生們常見問題的作品加以指導,透過這些技法解說,瞬間讓作品提升加分! 本書特色★全面收錄你不可不知的色鉛筆基礎:需準備的工具、畫紙的選擇、製作色卡、運筆方式、草稿的描繪及轉印方法、光與影子的關係等等。 ★利用學生的作品來學習突破:作者從學生的作品中,挑選出常見的問題來加以指點、提升作品的完成度。趕快來確認
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手繪文字可愛練習本

115.手繪文字可愛練習本

作者:mizutama  出版社:邦聯文化  出版日:2016/03/01 裝訂:平裝
亞馬遜書店讀者5顆星評價:★我用手繪文字寫給小孩子和他的同學幼稚園的畢業祝賀卡片,因為有很多可愛的人物,可以挑選自己喜歡的圖案,再加上經過設計的文字,變成了獨一無二的心意,小孩子都很開心。★每天在筆記本中隨意地裝飾,即使只有簡單一句話,用手繪文字寫出來,就是很可愛。 本書特色★插畫圖案共有611個,種類豐富。★收錄3位插畫家的作品,每位都有自己的特色,因此能學到不同的風格畫法!★從單純的文字寫法,
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燜燒罐獨享鍋

116.燜燒罐獨享鍋

作者:岩﨑啓子  出版社:邦聯文化  出版日:2017/11/02 裝訂:平裝
使用燜燒罐來料理,輕鬆、簡單又省事,優點多多: ◎簡單節能:能迅速製作,簡單的作法也不會耗費太多時間,還能節省瓦斯用量。 ◎美味滿分:可從食材當中熬煮出鮮甜的高湯,因此非常美味。 ◎充分入味:燜燒罐讓熱能不流失,因此能使食材一直受熱,像是在瓦斯爐上熬煮般,充分入味。 ◎營養健康:食材的營養溶入湯中,能夠充分攝取有益成分。 ◎溫暖身心:冬天時若能喝到熱熱的湯,身體就會暖和起來,心情也能放鬆,若用一些
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一看就懂的廚房料理百科

117.一看就懂的廚房料理百科

作者:松本仲子  出版社:邦聯文化  出版日:2017/06/08 裝訂:平裝
本書以照片和圖表,詳細解說烹調的專業知識及基本常識,讓料理老手能從科學角度了解烹調訣竅、減鹽及維生素等營養知識;而烹調新手則可在超市買了魚或蔬菜後,能參閱食譜做出家常料理。即使是初學者,也能做出食譜中大部分的料理,進一步融會貫通後,若覺得煮的時間不夠、或味道太濃等,能夠在食譜書的基礎上調整出適合自己的烹調時間和調味。而且,本
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可愛進階❤免捏飯糰:野餐╳飯盒╳輕午餐,除了方便、更要討你開心!

118.可愛進階❤免捏飯糰:野餐╳飯盒╳輕午餐,除了方便、更要討你開心!

作者:白石靖子 監修  出版社:邦聯文化  出版日:2016/08/01 裝訂:平裝
萌翻了!可愛登場! 滿載會心一笑的開心好點子时 簡單不用捏、不會弄髒手、吃起來方便,集合許多優點的新型態御飯糰! 日本最受矚目鋪海苔→疊材料→包起來→飾造型 不失敗、可愛又快速! 將白飯跟配料放在海苔上包起來就完成。正如同字面的意思般,因為是“不用捏的飯糰 ”,所以叫作「免捏飯糰」。不但做起來比飯糰簡單,也不會弄髒手。如同三明治般的形狀也很方便食用!!是集合許多優點的新型態飯糰。 【便利╳簡
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無油煙健康疊煮料理

119.無油煙健康疊煮料理

作者:渡邉真紀  出版社:邦聯文化  出版日:2017/11/15 裝訂:平裝
疊煮料理是一種烹調新概念,只要1.切→切食材2.疊→按順序疊上食材3.味→倒入調味料4.煮→開火加熱就能將美味料理端上桌!將食材洗好、切好,按照順序疊入鍋中,倒入調味料,蓋上鍋蓋再開火加熱,透過食材本身的水分產生的水蒸氣,讓食材煮熟,即使是廚房新手,也能快速上手。烹煮過程中不會產生油煙,所有食材的營養也不會流失,完全保留下來,是對身體健康很有幫助的料理方式。食譜包括快速蒸煮的菜餚,如橄欖油蒸南瓜生
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泰廚料理長的泰料理:道地傳統菜&美味餐廳菜&人氣經典菜,從料理到飲食文化,從前菜小食到甜品點心,收錄105種酸×甜×鹹×辣的魅力泰國美食。

120.泰廚料理長的泰料理:道地傳統菜&美味餐廳菜&人氣經典菜,從料理到飲食文化,從前菜小食到甜品點心,收錄105種酸×甜×鹹×辣的魅力泰國美食。

作者:Pakamas Tangsiripinyo  出版社:邦聯文化  出版日:2017/08/09 裝訂:平裝
以香草與辛香料入菜,交織出多層次滋味,享受美味異國風情。 由豐富的自然環境所孕育而出的泰式料理,健康、營養又美味,更是備受台灣人喜愛的異國料理之一。 本書由泰籍料理長Pakamas Tangsiripinyo負責料理、監修,並榮獲2015年世界美食家大獎(Gourmand World Cookbook Awards 2015)亞洲書籍中最佳亞洲食譜書(BE
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