簡體書/營養/保健 - 三民網路書店

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食品安全風險評估（簡體書）

作者：石階平 出版社：中國農業大學出版社 出版日：2018/05/01 裝訂：平裝

《食品安全風險評估》內容簡介：承蒙廣大讀者厚愛，食品科學與工程系列教材出版6年來，業已成為目前全國高等學校本科食品類專業教育使用最為廣泛的教科書。出版之初，這套教材便被整體列為教育部“面向21世紀課程教材”，至今已累計發行33萬冊，其中《食品生物技術導論》、《食品營養學》、《食品工程原理》、《糧油加工學》、《食品試驗設計與統計分析》等書已成為“十五”、“十一五”國家級規劃教材。實踐證明，這套教材的

定價：204 元，優惠價：87 177

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62.

食品蛋白質：結構、性質與功能（簡體書）

作者：趙新淮 出版社：科學出版社 出版日：2018/01/15 裝訂：平裝

本書分為三個部分共15章，系統地介紹了食品蛋白質的基本理論知識。第一部分通過對蛋白質化學基礎知識的介紹，闡述了蛋白質性質的基本方面以及相關的分離、分析等技術，同時簡要介紹蛋白質工程技術。第二部分介紹常見的動植物源食品蛋白質的一般組成、結構與性質，及其在食品加工中的可利用性，同時簡要介紹生物活性蛋白與活性?。第三部分重點介紹蛋白質的功能性質、食品加工中的化學變化和蛋白質結構的化學一生物修飾技術，總結

定價：708 元，優惠價：87 616

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63.

營養與膳食(五年制高職)（簡體書）

作者：賀生; 劉俊須 出版社：科學出版社 出版日：2017/12/25 裝訂：平裝

《營養與膳食（五年制高職）》為科學出版社特策劃組織編寫五年一貫制高職護理專業全國高等醫藥院校"十二五"規

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64.

營養與膳食（簡體書）

作者：陳錦治 出版社：中國醫藥科技出版社 出版日：2017/08/01 裝訂：平裝

《全國醫藥高職高專護理類專業“十二五”規劃教材：營養與膳食》是全國醫藥高職高專護理類專業“十二五”規劃教材之一，介紹了營養學基礎知識、植物化學、食物的營養、合理膳食指導等方面的內容，並設置了膳食指導（記帳法）、糖尿病患者食譜的設計與評價等四項實訓。另結合正文增加相關知識鏈接，豐富了章節內容。書末附有中國居民膳食營養素參考攝入量、常見食物營養成分表。《全國醫藥高職高專護理類專業“十二五”規劃教材：營

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65.

我們應該吃肉嗎？：無肉不歡的世界（簡體書）

作者：(加拿大)瓦茨拉夫‧斯米爾 出版社：電子工業出版社 出版日：2017/08/01 裝訂：平裝

食肉通常是個富有爭議的主題，無論是考慮肉類生產和消費的技術、倫理、環境、政治因素，還是從健康相關的層面來說，都爭論不斷。《我們應該吃肉嗎？》對人類肉類消費進行了廣泛的、跨學科性的考查及批評，貫穿了整個人類的演化歷程，跨越了世界各地。首先是用一章的內容敘述了肉類在人類演化中的作用和肉類在農業發展過程中逐漸增長的影響力；接著檢視了現代肉類生產體系，它們的效率、產出和影響。最後敘述了全球肉類消費的重大趨

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66.

如果舌尖能思考(原點閱讀)（簡體書）

作者：一節生姜 出版社：清華大學出版社(大陸) 出版日：2017/06/25 裝訂：平裝

人工智慧AlphaGo能把人類的九段圍棋手們打得遍地找牙，但是沒法跟人比賽吃喝。吃喝，也許是最後能給人類保留面子的事，但是怎樣吃喝、怎樣才能真正獲得健康？在商業社會的今天，各種套路太多，要想少入套路，你可以花幾十年的時間學習現代知識、學會看科學論文，也可以選擇拿起一本輕鬆的科普讀物。本書就像一把鋒利的手術刀，為你剖開圍繞在食物周圍的盤根錯節雲山霧罩，用最可靠的科學資料，告訴你關於眾多食物的傳言，

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67.

為食物辯護：食者的宣言（簡體書）

作者：(美)邁克爾‧波倫 出版社：中信出版社 出版日：2017/06/02 裝訂：精裝

吃的理由絕不僅僅是吃本身，食物還關係到快感，關乎人際交往，關乎家庭和精神生活，關係到我們與大自然的關係，也關係到我們自我身份的表達。傳統科學認知的轉變帶來一種日益流行的飲食失調，如今的食物選擇豐富多樣，但有些人過量飽食卻營養不良，有些人則輕食物而重營養，人們似乎已經混淆了平衡飲食的規則。食品行業的廣告、營養學家的觀點和媒體資訊的植入，讓我們被大量虛假資訊所誤導，事實上，這些加工後的食品正在逐漸取

定價：294 元，優惠價：87 256

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68.

集優生活-一人吃兩人補：孕期營養管理自助書（簡體書）

作者：劉遂謙 出版社：北京聯合出版有限責任公司 出版日：2017/06/01 裝訂：平裝

本書為孕媽媽提供了從備孕、懷孕、分娩到坐月子全過程的營養管理方法和科學指導，是孕媽媽們在家自主進行孕期飲食控制和調理的操作參考書。但本書不是簡單的孕期營養菜譜，也不僅僅是孕期營養理論介紹，而是孕期營養管理自助書，幫助孕媽媽們輕松應對孕期營養管理。

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69.

預防膽固醇與甘油三酯過高的有效技巧（簡體書）

作者：(日)栗原毅 出版社：湖北科學技術出版社 出版日：2017/06/01 裝訂：平裝

任何人都做得到！輕鬆降低膽固醇和甘油三酯值！圖解說明居家預防膽固醇和甘油三酯過高的有效技巧，內容包括膽固醇和甘油三酯的檢查點、出現異常的身體警訊、併發症以及飲食改善法、運動改善法、專業醫師特別提供的健康食譜等。從今天起，依照本書的指導，輕鬆控制膽固醇和甘油三酯值，預防疾病于未然。

定價：192 元，優惠價：87 167

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70.

孕產期飲食運動同步全書（簡體書）

作者：楊靜 出版社：黑龍江科學技術出版社 出版日：2017/06/01 裝訂：平裝

對於孕產婦而言，吃是頭等大事。如何聰明地吃、安全地動是關係孕媽與胎寶寶健康的重大課題。全書分為四個章節，針對孕期飲食、產後飲食、孕產期運動以及孕產的常見問題，給予准爸媽全面的孕期飲食運動指導，無論是媽媽們各時期該補充哪些營養素，這些營養素有哪些食材，怎樣烹調出各時期開脾又健康的美味佳餚，還是依據孕產婦常見的病症，妥善運用飲食方式進行調理，達到安全、又健康的養生療法，書中都有詳細的介紹，圖文並茂的方

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71.

真吃對了，病就少了（簡體書）

作者：陳偉 出版社：中國輕工業出版社 出版日：2017/05/31 裝訂：平裝

《真吃對了，病就少了》結合我國居民營養缺乏和營養過剩並存、慢性病高發的健康現狀，以《中國居民膳食指南（2016）》為核心，指導大眾改善健康、合理飲食。介紹了不同種類食物的健康飲食技巧，以及人體必需的關鍵營養素如何科學攝取，科學的飲食習慣如何建立，還介紹了一日三餐怎麼吃、不同慢性病的飲食調理。讓沒病的人防病，讓已病的人控制疾病。

定價：239 元，優惠價：87 208

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72.

吃的法則：經典日常飲食手冊（簡體書）

作者：(美)邁克爾‧波倫 出版社：中信出版社 出版日：2017/05/22 裝訂：平裝

如今，吃飯這事，說起來容易，做起來難。擺在超市里、餐桌上的東西我們究竟該吃什麼？堅信喝無糖蘇打飲料可以瘦身？喜歡獨自享受美食帶來的樂趣？偏執於營養飲食的清規戒律？具有“美食奧斯卡”之稱的詹姆斯·比爾德獎獲得者，美國首屈一指的飲食作家邁克爾·波倫長期研究食物從產地到餐桌的過程，帶來83條醒腦、醒胃的關於吃的法則，吃“真實的食物”不需要規則。在自然界中尋找甜食、享用天然含咖啡因的飲料可以振奮精神；

定價：234 元，優惠價：87 204

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73.

孕產婦飲食宜忌全書（簡體書）

作者：于雅婷等(主編) 出版社：江蘇科學技術出版社 出版日：2017/05/01 裝訂：平裝

《孕產婦飲食宜忌全書》從孕產婦營養健康與寶寶之間的關係入手，緊緊圍繞不同階段的孕產婦，系統講述孕產期飲食宜忌，指導准媽媽健康飲食。並在備孕期、孕早期、孕中期、孕晚期以及產褥期階段，都分別介紹了適宜吃的食物，還對食物的別名、適用量、熱量、性味歸經、主打營養素、食療功效、選購保存、搭配宜忌等進行了詳細的介紹，讓孕產婦對每一種食材的營養情況都瞭如指掌，孕育出健康、聰明的小寶寶。於雅婷，主

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74.

3-6歲聰明寶寶飲食宜忌全書（簡體書）

作者：于雅婷; 劉偉玲 出版社：江蘇科學技術出版社 出版日：2017/05/01 裝訂：平裝

《3～6歲聰明寶寶飲食宜忌全書》以3～6歲寶寶為主體，介紹了健康飲食的知識點、78種對身體健康有益的食物，以及92種慎食的食物，讓家長們清楚了解寶寶對營養的需求，既可以為寶寶做出美味營養的飯菜，又可以規避飲食誤區。此外，還詳細介紹了30種3～6歲寶寶易患的疾病，可以讓家長們了解寶寶患病時的注意事項，以輔助治療疾病，幫助寶寶盡快恢復健康。

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75.

嬰幼兒飲食宜忌全書（簡體書）

作者：劉偉玲等(主編) 出版社：江蘇科學技術出版社 出版日：2017/05/01 裝訂：平裝

《嬰幼兒飲食宜忌全書》依據寶寶成長時期分為4～6個月、7～9個月、10～12個月、13～18個月、19～36個月五大部分，以宜與忌對照的形式，直觀清晰地介紹了每個階段寶寶宜吃的食物及以這些食物為主料烹制的精美佳肴，還詳細介紹了該階段寶寶忌吃的食物及其危害，讓新手父母們獲得科學又安全的喂養指導，動手做出營養又好吃的美食。

定價：239 元，優惠價：87 208

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76.

老年人飲食宜忌全書（簡體書）

作者：于雅婷; 高海波 出版社：江蘇科學技術出版社 出版日：2017/05/01 裝訂：平裝

《老年人飲食宜忌全書》介紹了117種老年人宜吃食物、83種老年人忌吃食物及其危害、23種老年人常見病及其對癥藥膳等，讓老年人吃好每天3頓飯，教老年人掌握不生病的智慧，讓老年人吃好吃對不吃錯，保養身體，盡享天年。

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77.

救命的營養學：醫生沒告訴過你的健康真相（簡體書）

作者：樊蔚虹 出版社：科學技術文獻出版社 出版日：2017/05/01 裝訂：平裝

主要介紹了人體所必需的營養素，以及從哪些食物中可以獲得這些必需營養素，以及如何平衡營養搭配，如何找到最適合自己的營養，如何用營養素治療困擾人們的常見病等內容。通過閱讀《救命的營養學:醫生沒告訴過你的健康真相》，你會了解到小營養中的大學問，全面認識營養學，將營養學的知識運用到實際生活中，切實提高身體狀況，改善生活質量。

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78.

霍爾福德孕產期最佳營養（簡體書）

作者：(英)派翠克.霍爾福德; 蘇珊娜.勞森 出版社：北京科學技術出版社 出版日：2017/05/01 裝訂：平裝

如果你正準備懷孕，這本書可以幫助你：· 最大限度地提高你和伴侶的生育能力· 讓你的子宮成為無污染區· 排除發生出生缺陷的風險· 消除過敏並提高你和未來寶寶的免疫力· 懷上一個超級聰明的寶寶如果你已經懷孕，這本書可以告訴你：· 如何讓你和生長中的胎兒攝取到最佳營養· 為什麼維生素和礦物質對胎兒的生長至關重要· 為什麼營養補充劑必不可少· 如何預防晨吐、貧血、便秘、妊娠紋等常見問題· 保持精力充沛和感

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79.

別說你會吃水果（簡體書）

作者：王旭峰 出版社：江蘇科學技術出版社 出版日：2017/04/01 裝訂：平裝

看到這個書名，很多朋友可能會笑：吃水果這事兒，還用你教嗎？雖然您已經吃了十幾年甚至幾十年的水果，可關於吃水果的學問，不是每個人都了解，水果也不是對每個人都有百利而無一弊。比如，吃水果也要看時辰嗎？水果是直接咬著吃好還是榨汁吃更好呢？“糖友”們只能跟水果永別了麼？什麼水果可以越吃越美麗、越吃越年輕呢？水果到底有沒有寒熱屬性之分呢？水果榨汁更容易吸收嗎？翻閱《別說你會吃水果（養顏減肥又祛病的水果養生法

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80.

懷孕40周，長胎不長肉（簡體書）

作者：王琪 出版社：江蘇科學技術出版社 出版日：2017/04/01 裝訂：平裝

孕期體重直接關係母嬰健康，但孕媽媽的體重不是分娩那天突然增加的，而是整個孕期天積攢下來的，所以合理的孕期體重增長目標要靠孕期每天管出來。本書從懷孕40週孕媽媽身體和胎寶寶的發育特點出發，將整個孕期的體重合理增長目標細化到每一周，明確每週體重增加上限，再配以每週體重控制指導和瘦孕明星食材及烹飪方法推薦，使孕媽媽在家自我管理體重直觀而清晰，簡單又有效。除飲食營養指導外，本書還根據孕媽媽的每月身體變化，

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