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商品定價

$200~$399 (2)
$400~$599 (2)
$600~$799 (1)
出版日期

2022~2023 (3)
2016年以前 (1)
裝訂方式

平裝 (4)
精裝 (1)
作者

(日)岡田哲 (2)
岡田哲 (2)
(日)岡田哲郎 (1)
出版社/品牌

上海三聯書店 (1)
中國青年出版社 (1)
創意市集 (1)
玉山社 (1)
貴州人民出版社 (1)

三民網路書店 / 搜尋結果

5筆商品,1/1頁
原來,這才是拉麵:身世、流派、職人魂,尋訪日本拉麵的文化底蘊、烹調演變與極上進化
滿額折
作者:岡田哲  出版社:創意市集  出版日:2022/12/31 裝訂:平裝
拉麵學問的表與裏,和食文化的集大成北海道味噌、東京醬油、九州豚骨……分系譜的理由是? ◾原來,古時候的日本人只有在節慶時才會吃麵!◾明治時代以前,麵都是吃素的,只用醬油調味?◾素麵沾醬油,古早味的餺飥則是寬版的烏龍麵加味噌湯。◾江戶時期人們多用蕎麥製麵,導致蕎麥麵和拉麵名稱混用。◾二戰後,原本不愛油膩湯頭的日本人,為求生存與吃飽,就在拉麵裡加豬油,還有如今常見的叉燒、筍乾和魚板,而且加豆芽菜最初只是替代方案…… 頼齜 從食材鑽研,看平民美食邁向國際化的歷程頼齜 藉烹煮磨練,懂在地職人專業化的美味發揮【本書特色】日文そば到底是不是拉麵?うどん和ラーメン又怎麼來?一本帶你認真看懂一碗麵的發展脈絡與和食化的究極歷程~從北海道到沖繩,從華人世界發展到洋人地盤,湯頭、麵條、配料……日本人對麵的講究,不容小覷!★ 從溫飽,貼近平民,以精緻,聞名全球★ 最經典的料理奧祕探索,最匠心獨具的美味追求不說不知道!日本首屈一指的拉麵之都,其實是札幌,當時「在咖啡廳吃拉麵」是昭和年代初期最時髦的事!為什麼「中華麵」會變成日本國民美食,還競相開店?味噌、醬油、豚骨……為什麼日本人要這樣細分口味?拉麵有正確的吃法順序?好吃的拉麵店只有吧檯座位?以及拉麵又為何會化身為泡麵、RAMEN,讓西方人著迷?這段拉麵的身世之謎與站穩世界的過程,本書將完全揭開。
定價:400 元, 優惠價:9 360
庫存:2
明治洋食事始:日式炸豬排誕生的故事
作者:岡田哲  出版社:玉山社  出版日:2013/10/01 裝訂:平裝
「明治五年正月二十四日,明治天皇食獸肉。」這個對現代人來說微不足道的舉動,在當時的日本,卻是一項驚天動地的大事。一八七二年,明治天皇打破了日本自七世紀後半以來所立下的禁食獸肉祖訓,身體力行朝著全面西化的道路邁進。也使得西洋料理正式進入日本社會中。但對當時的日本大眾來說,西洋料理仍是具有貴族趣味的洋玩意,以肉食、麵包為主的西洋食材,是如何在這樣的環境下,逐步打入習於米飯的日本飲食文化中,並創造出獨立
絕版無法訂購
拉麵的故事(簡體書)
滿額折
作者:(日)岡田哲  出版社:貴州人民出版社  出版日:2022/11/01 裝訂:平裝
拉麵是日本的國民美食,在吸收和繼承中國傳入的制面技術的同時,也融入了日本料理的傳統味道。隨著明治維新時期肉食忌諱的解除,人們開始追求價格低廉又營養豐富的食物,拉麵在日本全國開始爆發式普及開來。隨著方便面的發明,拉麵這一食物也走向了世界。本書以詳實的史料為基礎,為你描繪波瀾壯闊的歷史畫卷。
定價:348 元, 優惠價:87 303
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
食物起源事典:世界篇(簡體書)
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作者:(日)岡田哲  出版社:上海三聯書店  出版日:2023/04/01 裝訂:精裝
西洋、中華、民族料理應有盡有。翻閱各種各樣的飲食來歷,王公貴族和平民百姓都在那裡為“食物”而絞盡腦汁。1200個條目的飲食世界史!
定價:588 元, 優惠價:87 512
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編程真好玩:小朋友都喜歡的Scratch編程書!使用Scratch3.0製作遊戲(簡體書)
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作者:(日)岡田哲郎  出版社:中國青年出版社  出版日:2022/01/01 裝訂:平裝
本書設計了不同的卡通人物,通過情景式的對話,在編程教室與老師一邊聊天一邊完成10種遊戲。將編程知識輕鬆愉快地融入學習之中。10個項目循序漸進、由易到難,安排合理。
定價:774 元, 優惠價:87 673
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天

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