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2022~2023 (2)
2020~2021 (3)
2018~2019 (1)
2016~2017 (1)
2016年以前 (7)
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精裝 (8)
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作者

亞朗‧杜卡斯 (2)
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(美)杜卡斯 (1)
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法國艾倫‧杜卡斯出版公司 (1)
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14筆商品,1/1頁
吃,是一種公民行為【米其林主廚Alain Ducasse食物宣言】:讓我們重新學會吃,一起用吃,改變世界!
滿額折
作者:亞朗; 杜卡斯; 克利斯蒂安; 勒古比  出版社:果力文化  出版日:2020/01/20 裝訂:平裝
吃,是一種素養,一種選擇的能力, 只有每個人都吃好了,世界才會變好。 ★ 世界最著名米其林三星主廚、《富比士》「全世界百大最具影響力人物」 亞朗.杜卡斯(Alain Ducasse) 邀請你加入世界公民的美食行動―― 瞭解食材資訊、促進感官覺醒、 尊重土地節律、保護生物多樣性、體驗飲食社交愉悅 讓我們重新學會吃 一起用吃,改變世界! 【共同推薦】 江振誠|國際名廚 韓良憶|作家・電台主持人 古碧玲
定價:350 元, 優惠價:9 315
庫存:1
亞朗‧杜卡斯的頂級菜譜(簡體書)
滿額折
作者:亞朗‧杜卡斯  出版社:南方日報出版社  出版日:2014/08/01 裝訂:精裝
本書是“大師之最系列”之一,收錄了法國著名主廚亞朗杜卡斯最具代表性的原創食譜。作為史上唯一一位在3個國家3次
定價:359 元, 優惠價:87 312
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
吃,是一種公民行為(簡體書)
滿額折
作者:(法)阿蘭‧杜卡斯  出版社:中國社會科學出版社  出版日:2020/04/01 裝訂:平裝
吃是一種政治行為?米其林星級主廚阿蘭·杜卡斯是這樣認為的。 在本書中,他從哲學與政治的角度來思考美食。的確,拉伯雷口中“嘴巴的藝術”對於建設更加道德的社會來說是一個強有力的杠杆,然而它的作用卻一直被輕視。正確地選擇盤子裡的食物能引領我們走向個人與集體的平衡與幸福。只有每一個人吃好了,這個世界才會變得更好。作者先從個人談起,希望讀者們知道生活質量並不是憑空出現的,而是源於我們的選擇,源於我們意識到自
定價:216 元, 優惠價:87 188
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
大師之最亞朗‧杜卡斯Best of Alain Ducasse:精選收錄最具代表性的原創食譜,一步驟一圖解,體驗大師風采收藏您最喜愛的名廚著作
滿額折
作者:亞朗‧杜卡斯  出版社:大境文化  出版日:2012/10/04 裝訂:精裝
旗下餐廳2011年共獲得米其林21顆星殊榮「全球飲食潮流最具影響力」的Alain Ducasse 大師2011年最新著作20間餐廳、橫跨8個國家、1400名員工,巴黎、蒙地卡羅、倫敦、拉斯維加斯、紐約、東京和香港...吸引無數美食愛好者前往朝聖品嚐精選收錄最具代表性的原創食譜:除了完整配方外,更在每個步驟都附上圖片與詳盡解說附上專有名詞、基礎配方、食材索引... 大師教學更能心領神會與大師會談IN
定價:450 元, 優惠價:9 405
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
法國廚神的家常風甜品:簡單、天然!87道法國家庭天天上桌的甜點菜單
滿額折
作者:阿朗․杜卡斯  出版社:朱雀文化  出版日:2015/04/20 裝訂:盒裝
【特色】◆精選87道塔派、可麗餅、餅乾、蛋糕、巧克力、果醬、雪酪、冰淇淋和水果風味點心,天然樸實的口味,全部都是每個法國家庭必會、最愛吃的點心。◆秉持「新鮮等於美味!」的理念,書中甜點皆以水果、堅果、穀物、天然糖製作,美味、營養兼具,讓你身體、味覺同時獲得滿足。◆不用擔心一道甜點就得準備多種食材,名廚教你利用少樣材料就能完成。◆每一道點心都加入國際營養專家寶莉・內拉(Paule Neyrat)的專
定價:799 元, 優惠價:9 719
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
法國廚神的自然風家庭料理: 190道經典湯、沙拉、海鮮、肉類、主食和點心
滿額折
作者:阿朗․杜卡斯  出版社:朱雀文化  出版日:2015/02/03 裝訂:精裝
超過20顆米其林星星的盛譽、有九星名廚美譽的法國廚神阿朗.杜卡斯(Alain Ducasse)認為:「新鮮等於美味!」 雖然我們不能親自前往阿朗.杜卡斯的米其林餐廳,但至少能和他吃的一樣! 於大自然環境中成長的阿朗.杜卡斯,對於家禽、蔬果、菇蕈類等食材的運用,已達爐火純青的境界。他相信,使用新鮮蔬果、海鮮、肉類和穀物烹調,才能享受到食材的天然美味。在本書中,他親自設計菜單
定價:1000 元, 優惠價:9 900
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
巴黎美食指南:法國廚神艾倫•杜卡斯的100個美味店家
作者:艾倫•杜卡斯  出版社:麥浩斯出版  出版日:2015/11/10 裝訂:精裝
'「巴黎並非昨日才誕生!它是個用偉大料理傳統與歷史結合的首都,千變萬化,在這漫無目的地閒逛、尋寶和用餐會是何等的幸福!」──Alain Ducasse法國世紀廚神艾倫.杜卡斯(Alain Ducasse)的巴黎美食城市導覽指南,擁有全球最多顆米其林星星的味蕾,私房精選出巴黎100家美味所在。從咖啡館、麵包店餐廳、甜點店、酒吧、冰淇淋店、咖啡原料專賣店、外帶食品雜貨店、糖果店、巧克力專賣店、豬肉食品
絕版無法訂購
紐約美食指南:法國廚神艾倫•杜卡斯的99個美味店家
作者:艾倫.杜卡斯  出版社:麥浩斯出版  出版日:2015/11/10 裝訂:精裝
'「從沒見過像紐約這麼朝氣蓬勃的城市,每一次的尋訪都像第一次遇見,帶給我無限探索的樂趣、靈感的來源。」──Alain Ducasse由擁有全世界最多星星的味蕾精選,美味指數破表,讓你讚不絕口!法國世紀廚神艾倫.杜卡斯(Alain Ducasse)的紐約美食城市導覽指南,私房精選出紐約100家美味所在。從咖啡館、麵包店餐廳、甜點店、酒吧、餐廳、超市、冰淇淋店、高級食品雜貨店、巧克力專賣店、圖書館、肉
絕版無法訂購
藝術哲學新論(精)(簡體書)
滿額折
作者:(美)C.J.杜卡斯  出版社:北京師範大學出版社  出版日:2022/02/16 裝訂:精裝
《藝術哲學新論》是美學哲學家杜卡斯的代表作,其審美自由主義學說在西方具有廣泛影響。總體而言,藝術哲學是關於藝術和審美物件的批評理論。審美物件是審美靜觀和體驗的物件,在範圍上要比藝術領域更為廣泛和多樣。藝術是一種人類活動,一種產生藝術品的人類藝術活動,而並非一項旨在創造美的活動。藝術是情感的語言,藝術品是情感的物件化。若承認藝術是情感的語言,就務必承認藝術是情感的表現,而不是情感的交流。從實踐角度看,藝術是一種需要特殊技能的活動,既不是職業,也不是遊戲,而是自我及其情感的物件化或客觀表現。在審美判斷或藝術鑒賞方面,杜卡斯秉持一種審美自由主義的立場,堅持認為間接價值判斷有可能予以證實,而直接價值判斷則無法予以證實,因此也沒有任何客觀效力。在審美心理方面,杜卡斯著重分析了三種型態;移情作用,近情作用和引情作用,具有重要的理論開創性與啟示意義。
定價:299 元, 優惠價:87 260
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
主廚祕典‧杜卡斯摘星食譜:242張照片圖解、步驟教學重現廚神風範
作者:艾倫.杜卡斯  出版社:麥浩斯出版  出版日:2017/12/05 裝訂:平裝
★專業推薦(依照姓名筆劃排列) 國立高雄餐旅大學校長/林玥秀 美食作家/ Liz 高琹雯 飲食生活作家‧《Yilan美食生活玩家》網站創辦人/葉怡蘭 不用遠到法國艾倫•杜卡斯廚藝學院求師世紀名廚的鎮店名菜不藏私教學Step-by-Step零失敗率重現世界最頂級的法國美饌 艾倫•杜卡斯的星級料理絕密大公開,25道星級餐點皆出杜卡斯的旗下餐廳,涵蓋了雅典娜廣場、巴黎大飯店、莫里斯酒店以及多徹斯特的艾倫
絕版無法訂購
愛因斯坦談人生(簡體書)
滿額折
作者:(美)杜卡斯  出版社:復旦大學出版社  出版日:2015/09/01 裝訂:精裝
普林斯頓大學出版社已經把學術性的《阿爾伯特·愛因斯坦文集》納入出版計劃,總共有二十卷之多。這項浩大的工程
定價:120 元, 優惠價:87 104
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
主廚養成聖經:米其林主廚的190堂圖解料理課
作者:九星主廚亞朗.杜卡斯團隊  出版社:自由之丘  出版日:2018/07/11 裝訂:精裝
每一位廚師都為之傾慕的料理聖經!米其林主廚養成聖經,最會教學的九星主廚開班授課!【重金打造】封面採用質感高雅的采藝美術紙,內頁採用明度和彩度柔和而飽滿的歐采美術紙。【材料表小冊】首刷限量隨書贈菊25開32頁材料表小冊,讓你出門採買輕鬆方便不用愁。【超過2000張照片.濃縮主廚一生精萃】真正的圖解料理聖經,主菜甜點近二百道菜式,從簡易、中階、高階循序漸進,一看就會,從歐亞非至地中海,從法國東部到西海
絕版無法訂購
甜品主廚的秘密(簡體書)
滿額折
作者:法國艾倫‧杜卡斯出版公司  出版社:北京美術攝影出版社  出版日:2021/01/01 裝訂:平裝
《甜品主廚的秘密》由有“甜品界畢加索”之稱的法國甜品天才皮埃爾‧艾爾梅與6位法國頂級甜品大師聯手編著,包含170多款充滿創意的大師私家配方。配方被細分為“基礎食譜”、“入門食譜”和“專業食譜”三個部分,先從40個“基礎食譜”入手,掌握多種麵團類,奶油和慕斯,調料、裝飾及糖霜的操作訣竅,打好經典甜品的製作基礎。而後通過130種進階創意配方,逐漸掌握難度較高的“入門食譜”和難度最高的“專業食譜”,涵蓋馬卡龍、閃電泡芙、朗姆巴巴、蛋糕等各式經典及創意甜品,幫助新手成功入門,助力高手成為大師。法式甜品自20世紀下半頁進入高度競爭,新老頂級甜品大師層出不窮,越來越多的甜品師憑藉新奇的創意和對細節的苛求,獲得了巨大的榮譽和聲望。伊斯法罕、2000層酥、富士山、熱巧克力爆漿泡芙…… 技藝雕琢出美味,巧思幻化為經典,在食材、工藝和製作流程等方面的精益求精,使法國甜品文化在全球範圍獲得了更多的擁躉。“麵糊可以作為油脂類食材、水和膨脹產生的氣體之間的乳劑。要想做好這種麵糊,所有的材料都要保持溫度一致,這一點很重要。”“黃油一定要打成膏狀,避免油脂類食材與濕氣融合。”“若烤箱沒有熱風循環,須將溫度調高”……創意之外,這些看似尋常的細節,正是甜品師功底扎實的最佳寫照,也是其慢慢變為主理人,創建獨立風格,進而登上大師殿堂的最佳幫手。通過彙集世界頂級甜點大師的秘方和創意,我們奉上一部不可錯過的法式甜點全書。經過大師們的170堂課,你也可以做出自己的風格。
定價:1368 元, 優惠價:87 1190
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
主廚的秘密(簡體書)
滿額折
作者:法國艾倫‧杜卡斯出版公司 編著  出版社:北京美術攝影出版社  出版日:2022/11/01 裝訂:平裝
《主廚的秘密》旨在和讀者分享頂級廚師最珍貴的食譜、技巧和工作訣竅。本書濃縮了真正的烹飪技巧,展示了世界頂級主廚的不敗料理秘籍,以及高超的手法和技巧。全書共分享135個精選食譜,覆蓋從初級到高級的各類讀者,其中包含15位星級主廚的50個經典菜式,以及任何料理人都不可或缺的17項基本技能:製作醬汁、麵團、高湯等。全書根據食材分為六個章節:蔬菜和菌類;米飯、麵食和糕點類;貝殼類和甲殼類;魚類;家禽,以及
定價:1368 元, 優惠價:87 1190
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