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165反詐騙

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商品類型
繁體書 （2）
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裝訂方式
平裝 （1）
精裝 （1）
作者
楊正護 （2）
出版社/品牌
藝軒 （2）

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共2筆商品，1/1頁
食肉化學之最新發展
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1.

食肉化學之最新發展

作者：楊正護  出版社：藝軒  裝訂：平裝
本書是研究食肉之基礎構造與化學的入門書，本書涵蓋食肉研究領域，包括：肌肉構造、膠原蛋白與嫩度、屠後強直與解僵(熟成)、能量代謝與核磁共振、食肉保水性、脂肪氧化、肉的香味、醃字化學、真空包裝化學、石肉的結著性、肉品加工業可應用的檢驗儀器介紹等。本舒適大專院校畜牧系、食品科學系及其他農學科系研究肉品加工之必要基礎知識，更可為肉品加工及相關業者對肉製品生產與研究發展的參考用書。
定價：300 元， 優惠價：95 285
庫存：1
西式肉品加工：蒸煮香腸百科
2.

西式肉品加工：蒸煮香腸百科

作者：楊正護  出版社：藝軒  裝訂：精裝
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