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商品定價


$400~$599 (1)
$600~$799 (2)

出版日期


2016~2017 (2)
2016年以前 (1)

裝訂方式


平裝 (1)
精裝 (2)

作者


湯瑪斯‧費勒 著;Jésiel Maxàn 造型;Aline Princet 攝影 (1)
湯瑪斯.費勒 (1)
湯瑪斯.費勒、多瑪.菲雷 (1)

出版社/品牌


遠足文化 (2)
橘子文化 (1)

三民網路書店 / 搜尋結果

3筆商品,1/1頁
在家親手做法式醬料
滿額折

1.在家親手做法式醬料

作者:湯瑪斯.費勒  出版社:遠足文化  出版日:2014/09/03 裝訂:平裝
法式料理的精隨所在足以決定風味好壞的重要關鍵100本專家級冷盤、熟食醬汁配方、作法及使用訣竅 完整提供醬汁是藝術家的神來之筆,有時或許可以省略,但好的醬汁絕對能為料理帶來畫龍點睛之妙。過去人們將料理大致區分為肉、魚、冷盤、甜點及醬汁幾大類,而且負責調配醬汁的廚師和甜點廚師有同樣的地位,由此可見醬汁在法國料理中的重要性!時至今日,消費者可以在超市的生鮮或香料部門買到各種風格的罐裝醬汁,但無論風味或安
定價:499 元, 優惠價:9 449
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
大師醬汁配方完全提供套書(共二冊)

2.大師醬汁配方完全提供套書(共二冊)

作者:湯瑪斯.費勒; 多瑪.菲雷  出版社:遠足文化  出版日:2016/08/10 裝訂:精裝
一、向大廚學習 製作西式醬汁:50招關鍵技巧╳50道專業級料理 讓您循序漸進 精進廚藝 你已精通熟練烹飪的基礎技巧 但是你還想更上一層樓本書正是你所需要的!你將學會大廚們的手法與技巧 做出美味且精緻的料理 ★50招關鍵技巧 精進你對醬汁的認知:做出法式香草油醋醬、棕色(小)牛高湯、濃縮醬汁、熬煮出魚高湯、用蛋黃增添熱調醬的濃稠度、澄清高湯…… ★50道專業級料理食譜 循序漸進、按圖索驥
絕版無法訂購
廚藝學校:法國廚藝教室教的甜點
滿額折

3.廚藝學校:法國廚藝教室教的甜點

作者:湯瑪斯‧費勒 著; Jésiel Maxàn 造型; Aline Princet 攝影  出版社:橘子文化  出版日:2016/06/07 裝訂:精裝
50招大廚私藏麵團與內餡關鍵技巧精進你對料理的認知:從甘納許、蛋白霜到焦糖餡、牛軋糖、奇布斯特奶油、巧克力裝飾、雪酪……等50道經典與創新甜點食譜循序漸進、按圖索驥從第一步到最後成果,做出巧克力舒芙蕾、草莓蛋糕、蒙布朗到歐貝拉、巴黎─布雷斯特、手指泡芙……等幫助你升級,成為真正的甜點師!你已精通熟練製作甜點的基礎技巧,但你還想要學會以下項目: 想 不
定價:750 元, 優惠價:9 675
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