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餐廳服務實務(簡體書)
作者:
曹婷婷
;
莫小芳
;
蘭豔
出版社:
華中科技大學出版社
出版日:
2024/01/01
裝訂:
平裝
本教材書依據餐飲工作流程和典型工作任務,對接酒店行業職業標準和崗位能力要求,將內容設計為四大模塊十個項目,包括餐飲入門篇、中餐服務技能篇、西餐服務技能篇和餐廳服務能力提升篇。每個項目都有“項目導讀”和“項目目標”,以學生的學習特點為出發點,注重理論與實踐的結合,理論項目包括“知識準備”“任務考核”,實操項目都有“知識準備”“操作規範”“課堂實訓”等,深入淺出、通俗易懂,力求使學生掌握餐飲服務的基本操作技能。本書配有圖片、微課、操作視頻、練習題答案等資源內容,具有一定的理論性、綜合性、可操作性,可以作為高等職業院校酒店管理與數字化運營專業的教材,也可以作為應用型本科院校酒店管理專業的教材,還可以作為酒店行業管理和服務人員的培訓、參考用書。
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