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$199以下 (3)
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$400~$599 (27)
$600~$799 (1)
$800以上 (1)
出版日期

2016~2017 (1)
2016年以前 (69)
裝訂方式

平裝 (12)
精裝 (12)
軟精 (2)
作者

賴滋漢 (14)
柯文慶 (7)
賴愛姬 (3)
陳明造 (3)
黃文哲 (3)
王進崑 等 (2)
王銘富 (2)
賴業超 (2)
邱義源、辜瑞金、賴滋漢、鄭三郎 (2)
陳明造、陳懷群、陳凱群 (2)
MING-TSAO CHEN、AIMING JIANG、HERBERT W. OCKERMAN (1)
MING-TSAO CHEN、HERBERT W. OCKERMAN (1)
Melvin.Benarde (1)
久保田旺、大澤勝次 (1)
李清福 (1)
李秀、賴滋漢、柯文慶 (1)
李錦楓 (1)
柯文慶/ 張猷瑞/ 賴滋漢 (1)
柯文慶、張献南、紀學斌 (1)
出版社/品牌

富林 (70)

三民網路書店 / 搜尋結果

70筆商品,2/4頁
休閒食品加工技術
滿額折
作者:陳明造等合編  出版社:富林  出版日:2014/06/01 裝訂:平裝
本書主要的目的在於提供食品科學家在休聞食品領域一個指引,讓他們能夠參與休閒食品開發與製造盡一些力量以協助製造商解決他們遇到的問題。
定價:300 元, 優惠價:95 285
庫存:3
機能性食品科學
滿額折
作者:陳明造; 陳懷群; 陳凱群  出版社:富林  出版日:2014/06/01 裝訂:平裝
假如一種食物含有一種食物成分(不管它是否是一種營養素?)可以正面地影響機體一種或以上標的機能,均可稱之為機能性食品。它可包含那些具有潛在性有害的成分曾利用科技工具將此等有害成分去除的食品。
定價:500 元, 優惠價:95 475
庫存:1
食品衛生學
滿額折
作者:李清福  出版社:富林  出版日:2005/02/07
食品衛生學乃確保食品衛生安全性的一門學問,對人類生存有莫大貢獻。隨著現代社 會的進步,食品衛生學不但已有很大的發展,在內容方面更有相當的變化,在領域方面也 有顯著的擴大,有逐漸形成綜合性學問的趨勢。因此本書在編寫上,儘量把握食品衛生學 的新發展趨勢,以簡明易懂的方式,從廣範圍視野來加以介紹說明,可作為食品相關科系 及營養、家政等科系學生的食品衛生學入門書。
定價:490 元, 優惠價:95 466
庫存:1
食品加工學保藏篇
滿額折
作者:賴滋漢; 金安兒; 柯文慶-著  出版社:富林  出版日:2012/09/01 裝訂:精裝
本套「食品加工學」包括「基礎篇」、「加工篇」、「保藏篇」三冊,內容完備,並使整套「食品加工學」得以完整。由不同角度著眼,將「食品加工學」這門學問作系統而巨細糜遺地介紹。在「保藏篇」的編寫過程中,適逢柯文慶博士由日本東京水產大學學成返國,正好加入作者的陣容,三人同心齊力,使本書內容更形豐富與完善。
定價:590 元, 優惠價:95 561
庫存:3
食品調理科學
滿額折
作者:李錦楓  出版社:富林  出版日:1998/09/01 裝訂:精裝
本書首先敘述飲食生活和社會環境變化的關係,再述及食物的色、香、味對食品風味的影響,接著進入調理操作中的理化學及成分的變化,如水洗、浸水、削皮與切碎、加熱過程對食物成分的影響,再分別以穀類、肉類、魚貝類、蛋類、乳類、豆類、蔬菜類討論其適當的調理方式,最後論及調味料、香辛料、食品貯藏和調理用具等方面。
定價:350 元, 優惠價:95 333
庫存:1
英漢漢英營養學辭典
滿額折
作者:王進崑 等  出版社:富林  出版日:2005/10/01 裝訂:精裝
本辭典收集的詞彙,範圍包括營養學及營養學基礎有關的生化學部門,主要自教科書、書籍及辭典選擇。本辭典所收集的詞彙合計約有23,000多條。至於解釋採用簡要方式,希望本辭典的實用性,能成為讀者的好伴侶。
定價:690 元, 優惠價:95 656
庫存:1
烹調科學
滿額折
作者:賴愛姬  出版社:富林  出版日:1998/09/01
本書內容包含有飲食生活與烹調、膳食計畫及食材加熱方法、風味科學、澱粉類食物的烹調、動物性蛋白質類食物的烹調、植物性食物的烹調、油脂性食物的烹調、維生素與烹調、礦物質與烹調、洋菜膠及動物膠等十章。
定價:300 元, 優惠價:95 285
庫存:1
應用微生物實習(Ⅰ)(Ⅱ)
滿額折
出版社:富林  出版日:1999/09/01
本書係依據教育部八十七年九月公布之農業職業學校「應用微生物實習Ⅰ、Ⅱ」課程標準編輯而成。目的在使學習者了解應用微生物實習的基本知識及技能。
定價:280 元, 優惠價:95 266
庫存:1
營養學試題輯
滿額折
出版社:富林  出版日:2002/07/01
本書分為兩大篇。第一篇為測驗練習題及解答;第二篇為歷屆考試測驗題及其解答。
定價:390 元, 優惠價:95 371
庫存:1
食品加工學加工篇
滿額折
作者:賴滋漢  出版社:富林  出版日:2003/09/01 裝訂:平裝
本書內容包含有農產加工食品、畜產加工食品、水產加工食品、釀造食品、嗜好食品、食用油脂及其加工品、簡便食品、新型加工食品等八章。
定價:490 元, 優惠價:95 466
庫存:6
食物學
滿額折
作者:柯文慶  出版社:富林  出版日:2008/02/01
本書依其章節:食物學概論、食物的主要成分、食物的特殊成份、食物各論等,介紹食物學。
定價:390 元, 優惠價:95 371
庫存:1
基礎微生物生物技術
滿額折
作者:黃文哲  出版社:富林  出版日:2007/12/01
本書是微生物生物技術的入門書,內容著重微生物的一貫性說明,分為三篇,第一篇是微生物學,可學習一般微生物的基本知識及應用,第二篇是微生物在人類生活上的利用,說明「生物技術」名稱尚未出現前,人類在日常生活怎樣利用微生物,與產業的密切關係,第三天是微生物生物技術,主要說明微生物的育種法、基因操作法、生物反應器的應用及微生物生物技術的實驗。
定價:290 元, 優惠價:95 276
庫存:1
食品科技辭典(英漢‧漢英)
滿額折
作者:賴滋漢; 賴業超 編  出版社:富林  出版日:2009/02/01 裝訂:精裝
民國七十一年編寫了一本「食品‧營養辭典」,其主要目的是為了專攻食品和營養的學生及工作者提供查閱便利之食品及營養用語辭典。在編寫時,遇到的兩個難題是向來並無食品及營養用語之公訂中文譯名,其次是收錄用語之取拾問題。當時有一位資深教授提醒我說,專門用語之中文譯名,應該由政府去制定。確實應該如此,編寫工作進行期間,常覺得自己實在太愚笨,等到辭典出版後,又覺得若能夠收錄更多的用語,一定更能滿足使用者的需要。
定價:990 元, 優惠價:95 941
庫存:1
改訂釀造學
滿額折
作者:野白喜久雄  出版社:富林  出版日:2004/05/01 裝訂:平裝
綜合了重要的釀造食品,除酒類外,醬油、醋、味噌等均有涉及,是一本學理與應用兼具的好書,無論作為釀造食品領域學生的教科書或生產酒類及各類釀造食品的業者的參考書均甚適合。
定價:390 元, 優惠價:95 371
庫存:1
食品營養儀器分析
滿額折
作者:賴滋漢  出版社:富林  出版日:2002/11/01
本書的編輯目的,在於提供儀器分析基本實驗書,著重於儀器分析的基本知識及實際實驗。基本原理盡量簡易敘述,避免太偏理論,儀器的構造及操作因儀器製作廠的不同而異,本書只選擇其代表性者舉例說明。
定價:490 元, 優惠價:95 466
庫存:4
食物學(Ⅱ)
滿額折
作者:柯文慶  出版社:富林  出版日:2000/05/01
本書係遵照教育部民國八十七年九月公布之商業職業學校餐飲管理科、食物學Ⅰ、Ⅱ課程標準編輯而成。本書編輯內容,以各類食物的性質、其變化,食物的營養及飲食的衛生安全為主,理論及技能並重。
定價:280 元, 優惠價:95 266
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
食品學試題輯
作者:邱秀英  出版社:富林  出版日:2002/06/01
內容分為測驗練習題及歷屆考試測驗題兩部分,前者是依據一般大專課本內容分章提出較淺的測驗題,可供在校學生學習期間的課餘練習,後者是歷屆國家考試的測驗題,可供應考前總複習之用。
絕版無法訂購
食品衛生安全試題輯
作者:賴滋漢  出版社:富林  出版日:2002/03/01
本書共有六章及附錄。第一章為食品安全衛生之重要性;第二章為食品安全衛生之有關法令;第三章為食品中毒;第四章為食品添加物;第五章為食品安全衛生之有關法令;第六章為餐飲衛生管理。
絕版無法訂購
食物學原理
滿額折
作者:賴滋漢  出版社:富林  出版日:2004/09/01
本書首先由食物中主要的七大成分來探討各個成分的概要、種類、分布、營養功能、需要量等內涵,再兼談及酵素、色素、香氣等食物的微量成分。書中著重在討論食物的熱量、各項營養價綜合評估和各項成分的生理調節機能,以使讀者了解食品營養對人體的幫助和需注意的事項。最後談到有關食品衛生安全方面,如食物的冷藏冷凍、食物中毒、食品容器、食品包裝、食品用洗潔劑及食品器具,以及食物材料各論;末章並論及飲食指南及膳食計畫,以
定價:500 元, 優惠價:95 475
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
食品材料學(農產篇)
滿額折
作者:賴滋漢  出版社:富林  出版日:1996/10/01 裝訂:精裝
本套「食品材料學」內容設計上雖然以適用於大專學生之專業教科書為著眼,然而撰寫深入淺出,涵蓋各類食品材料之特性,因此亦相當適合營養師、食品業者、餐飲廚師、甚或對食品有興趣的一般人士。
定價:400 元, 優惠價:95 380
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
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