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睿其書房 (153)

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153筆商品,6/8頁
享用剛出爐的格子鬆餅:幸福。甜蜜。美味

101.享用剛出爐的格子鬆餅:幸福。甜蜜。美味

作者:本間節子  出版社:睿其書房  出版日:2017/05/05 裝訂:平裝
酥脆、Q彈、紮實、鬆軟布魯塞爾鬆餅。列日鬆餅。美式鬆餅。蛋白霜鬆餅簡單的魅力手作,難以抵抗的好滋味! 倒入麵糊後蓋上蓋子,美味的香氣撲鼻而來,帶著期待又忐忑不安的心情打開蓋子,享用剛出爐的格子鬆餅,真是幸福無比的時刻。外層酥脆輕盈,極具魅力的布魯賽爾鬆餅、Q軟有嚼勁的列日鬆餅、用泡打粉即可直接烘烤的美式鬆餅、將蛋白打發烘烤出鬆軟的蛋白霜鬆餅。除了可以改變質地外,還能運用鬆餅機,做出正方形、長方形、
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繽紛香濃起司條:5種基底×43種起司糊=215款精采口味

102.繽紛香濃起司條:5種基底×43種起司糊=215款精采口味

作者:荻山和也  出版社:睿其書房  出版日:2018/04/25 裝訂:平裝
用一個琺瑯容器,就能做出好吃的的香濃起司條!什麼是起司條?顧名思義,就是指條狀的起司蛋糕,先做出方形起司蛋糕,再分切成條即完成。近年來,在麵包店或是網路團購美食上,都是相當有人氣的甜點。本書作者為新手研發獨家配方,搭配方形琺瑯容器,就算對烘焙一竅不通也能迅速上手!【鮮果系】採用香蕉或桃子等適合做蛋糕的水果,製成酸酸甜甜的美味起司條。【蔬菜系】使用大量蔬菜,不但色彩繽紛,營養也滿分!【果乾&堅果系】
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跟著行家『養酵母』『做麵包』

103.跟著行家『養酵母』『做麵包』

作者:佐原文枝  出版社:睿其書房  出版日:2017/09/16 裝訂:平裝
完全不需再添加商業酵母方便居家製作的95款小尺寸麵包 選用最易培養的葡萄乾先養出酵母液,再加入優格培養出活力加倍的新鮮酵母,天然發酵的豐富乳酸菌,不論跟哪一種麵包都很合適,能輕鬆烤出蓬鬆柔軟的美味麵包,減少失敗機率! 培養的方法也非常簡單不費工,只要把自製酵母的材料全倒進消毒過的瓶子裡,稍微攪拌一下後放著就可以了。就算是初次挑戰的你,也會信心大增! 由自製酵母帶出的麵粉與食材自然滋味,值得你細細品
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最適合初學者的免揉麵包教科書:零失敗♪打破做麵包的困難點!

104.最適合初學者的免揉麵包教科書:零失敗♪打破做麵包的困難點!

作者:藤田千秋  出版社:睿其書房  出版日:2016/12/01 裝訂:平裝
做麵包好費力,不但廚房會弄得髒兮兮,還要準備一大堆器具,烤出來又不一定成功;加上每天都很忙碌,時間無法自己掌控,一想到可能面臨這些困境,就放棄了…… 你的困擾,就用免揉麵包來解決! *不須揉捏麵糰,只要把所有材料秤好份量、放進調理盆裡攪拌一下就好,不會弄得你汗如雨下,麵粉也不會滿天飛,事後收拾超輕鬆! *只要4樣器具就能製作,不需要花大錢買一大堆東西,佔據寶貴的廚房空間。 *步驟又少又簡單,有很
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BOULE!圓法鍋麵包:讓鍋子成為烤箱中的烤箱,烘焙出表皮酥脆的美味法國麵包。

105.BOULE!圓法鍋麵包:讓鍋子成為烤箱中的烤箱,烘焙出表皮酥脆的美味法國麵包。

作者:小黒公江  出版社:睿其書房  出版日:2018/01/01 裝訂:平裝
在家裡無法烘烤出道地的法國麵包?! 一般而言,家用烤箱因無法製造出蒸氣,所以無法烘烤表出皮酥脆、且帶有完美裂口的道地法國麵包。 但一台蒸氣烤箱除了要價不菲外,也非常佔據廚房的寶貴空間,因此讓喜愛法國麵包的人們望之卻步。 這樣的煩惱,就交給家裡的鍋子來解決吧! 不需特別購入器具,使用家中現有的鑄鐵鍋、陶鍋、鋁鍋等等,只要附有鍋蓋,且鍋子本體、鍋把、鍋蓋握柄等皆
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輕口感新式磅蛋糕

106.輕口感新式磅蛋糕

作者:吉川文子  出版社:睿其書房  出版日:2017/07/11 裝訂:平裝
磅蛋糕是一種簡單好學,不容易失敗的烘焙點心,傳統的作法是將蛋、砂糖、麵粉、奶油以相同的份量一起拌勻,再入模烘烤,因為使用多量的奶油和砂糖,所以味道濃郁,較不符合現代人對健康的要求。這本書不添加奶油,而改用清爽的植物油,輔以優格、牛奶等來補足濃郁感及美味感,並以不同的比例完成4種麵糊,做出各種美味磅蛋糕! 【溼潤系】溼潤系磅蛋糕吃起來滑潤可口,製作上也很簡單,只需將材料一項一項加入,攪拌均勻後烘烤即
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基本西點的製作流程&技巧訣竅:一看就懂、一學就會。不求多、只求精,一目瞭然學基礎

107.基本西點的製作流程&技巧訣竅:一看就懂、一學就會。不求多、只求精,一目瞭然學基礎

作者:黒川愉子  出版社:睿其書房  出版日:2017/09/06 裝訂:平裝
成功製作點心所需要的只有三件事情!(1)材料事先計量準備完成(2)在腦中記住順序和流程(3)弄清楚材料應有的狀態只要確實做到了,就絕對不會失敗。***********************************************************************「明明就照著食譜做了,為什麼還是做不好……」你是否有這樣的經驗呢?這說不定是因為邊操作邊看食譜,導致閱讀作法的時候
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馬卡龍MACARON:─職人的手藝&職人的味道─日本洋菓子名店Anniversary的獨創食譜

108.馬卡龍MACARON:─職人的手藝&職人的味道─日本洋菓子名店Anniversary的獨創食譜

作者:本橋雅人  出版社:睿其書房  出版日:2019/01/03 裝訂:平裝
──穿著蕾絲裙的馬卡龍, 口感層次分明別緻, 薄脆的外殼,軟綿的內層, 入口的驚豔征服人心。──席捲甜點界的時尚風潮,日本洋菓子名店Anniversary的獨創馬卡龍,可愛到讓人捨不得吃下去!照著步驟,第一次製作的人也能很快抓到訣竅,希望大家都能挑戰看看,之後還能完成自己的原創馬卡龍。Part.1 Basic Macarons(馬卡龍的基礎) 介紹馬卡龍的兩種作法,包括法式蛋白霜法和義式蛋
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最容易在家做的方模手撕麵包

109.最容易在家做的方模手撕麵包

作者:福岡直子  出版社:睿其書房  出版日:2018/03/28 裝訂:平裝
內容簡介 只要一個方形模,就能輕鬆做出手撕麵包!採用冷藏+平底鍋隔水加熱的發酵法,再利用烤模輔助成形,就算是初學者也能立即上手,是每個人都能在家動手做的簡單手作麵包。本書介紹2種基本麵糰,分為原味麵包、調理麵包、甜麵包3大章節,搭配各種食材,輕鬆做出35種變化口味,還能變化成田園風麵包![一次發酵]讓麵糰在冰箱裡睡一覺,少量酵母就能養出細緻風味[二次發酵]獨創平底鍋溫水發酵法,實用度&便利
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超人氣!可愛杯子蛋糕:華麗童趣!小巧精緻!來自東京的彩繪時尚~
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110.超人氣!可愛杯子蛋糕:華麗童趣!小巧精緻!來自東京的彩繪時尚~

作者:本橋雅人  出版社:睿其書房  出版日:2014/05/01 裝訂:平裝
圖案可愛的杯子蛋糕,充滿讓人會心一笑的創意童趣,漂亮到讓人捨不得吃下去!軟綿蓬鬆的蛋糕,加上繽紛的顏色及花樣,在下午茶時光悠閒享用。充滿手作喜悅的甜蜜生活,請進入杯子蛋糕彩繪世界吧! 小巧繽紛的杯子蛋糕,看起來賞心悅目,吃起來更是軟綿蓬鬆,充滿童趣的造型,也讓人會心一笑,這樣的快樂,簡單就能達成喔!先烘焙出基底蛋糕,可選擇紮實的瑪芬,或是濕潤的戚風蛋糕,除了原味外,還能加入果乾、堅果或是蔬菜,享受
定價:260 元, 優惠價:9 234
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實力派職人割田健一的麵包講座:BEAVER BREAD東京名店麵包配方百分比解密公開
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111.實力派職人割田健一的麵包講座:BEAVER BREAD東京名店麵包配方百分比解密公開

作者:割田健一  出版社:睿其書房  出版日:2021/01/19 裝訂:平裝
從麵包迷愛戴的BEAVER BREAD店中,選出招牌麵包的7種麵糰,變化成32款麵包。職人用心研發的家用烤箱麵包食譜,讓初學者操作起來也能輕鬆上手。跟烘焙師邊聊天邊製作、外出時發現的有趣材料、從外界接受的新刺激,讓BEAVER BREAD每天都有新麵包誕生。Lesson1牛奶吐司合了牛奶與奶油,簡單且風味又有層次,與許多材料都很搭,是可以做出各種口味的萬用麵糰。BEAVER BREAD也是以這個麵
定價:360 元, 優惠價:9 324
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零麩質低敏烘焙
滿額折

112.零麩質低敏烘焙

作者:今井ようこ  出版社:睿其書房  出版日:2020/07/06 裝訂:平裝
無蛋無奶-->素食者也OK的全植物甜點無精製糖-->不會危害健康的幸福甜點無小麥粉-->對過敏兒無負擔的安心甜點無添加物-->對身體好體貼的天然甜點米穀粉根據調和比例和烘烤火力的不同,可以變化出非常多樣的口感。鬆軟、濕潤、充滿嚼勁、酥酥脆脆,是麵粉所沒有的風味與樂趣。將易致過敏的食材換成全天然食材,且不使用任何食品添加物,做出完全素食的米穀粉烘焙點心。不僅大大降低對身體的負
定價:350 元, 優惠價:9 315
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超吸睛繽紛彩飾棒棒糖蛋糕POPCAKE:將海綿蛋糕搓成小球狀,裹上巧克力糖衣,外脆內軟,雙重的美妙口感,可愛創意無限!
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113.超吸睛繽紛彩飾棒棒糖蛋糕POPCAKE:將海綿蛋糕搓成小球狀,裹上巧克力糖衣,外脆內軟,雙重的美妙口感,可愛創意無限!

作者:都築美穂  出版社:睿其書房  出版日:2016/05/27 裝訂:平裝
…無限創意‧無敵可愛…popcake★棒棒糖蛋糕這是第一本專門介紹的烘焙書 將最簡單的海綿蛋糕搓成小球形狀,再飽滿裹上巧克力糖衣,接著發揮想像力畫上屬於自己的圖樣,輕鬆完成獨一無二的棒棒糖蛋糕。 最適合在想表達感謝之意時、想送上滿滿祝福的節日時、想在生活中增添與孩子的互動時,無論是日常生活中,或是特別節日裡,這會是最能表達心意的禮物甜點! 本書特色‧詳細步驟 除了文字清楚明瞭外,步驟圖也是一目了然
定價:250 元, 優惠價:9 225
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質感歐式麵包Baguette:極簡單免揉工法-長棍、麥穗、鄉村、布里歐一次收齊

114.質感歐式麵包Baguette:極簡單免揉工法-長棍、麥穗、鄉村、布里歐一次收齊

作者:藤田千秋  出版社:睿其書房  出版日:2019/02/25 裝訂:平裝
專賣質感×自家烘焙×簡單省力口味多變、輕鬆免揉的夢幻長棍麵包做法都在這裡!新手成就+老手偷懶的實用免揉歐式麵包「免揉歐式麵包Baguette」的魅力●不用費力揉麵,做麵包變得超輕鬆!●把麵糰放冰箱低溫發酵,想吃的時候再烤也OK。●簡化分割與整形,操作單純又簡單。●花時間慢慢發酵,反而能同時做更多事。●使用工具少,清理收拾好省事。◎硬式長棍、麥穗、鄉村麵包除了基本的高筋麵粉×啤酒、紅酒、洋蔥、起司、
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起司蛋糕的味覺新世界
滿額折

115.起司蛋糕的味覺新世界

作者:田中博子; 吉野陽美; 中川たま; 鶴見昂; 長田佳子; 今井ようこ  出版社:睿其書房  出版日:2021/03/23 裝訂:平裝
6位人氣甜點師各自發揮創意,創造出口味和外觀都很新穎的起司蛋糕,不同的起司搭配各式各樣的食材,從水果、香料、堅果等都做到了完美結合,另外還有特別的冰品口感及無乳製品起司蛋糕,是全新且讓人驚艷的味覺新世界!★田中博子的生乳酪蛋糕★冰冰涼涼、滑順易入口,夏季時冰箱必備的宴客好點心。★吉野陽美的紐約風起司蛋糕★水浴蒸烤後,色澤雪白,更有讓人忘不了的濃濃奶香味。★中川たま的新鮮水果起司蛋糕★微微的酸味是水
定價:350 元, 優惠價:9 315
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獨特有型的質感褲裝
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116.獨特有型的質感褲裝

作者:小峯有華  出版社:睿其書房  出版日:2021/02/25 裝訂:平裝
詳解2種褲子-直筒褲&寬褲的基本紙型和作法,再變化延伸出11種褲子款式,可以享受製作質感褲裝的成就感。●本書特色1.以彩色照片詳解基本褲裝的製作方法,即使是初學者也能放心地開始。2.學會後就能運用到本書介紹的變化款上,每個人都可以加入自己喜歡的元素,成為獨一無二的手工設計服。3.附上拉頁紙型,方便讀者製作。
定價:420 元, 優惠價:9 378
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咖啡學:徹底解說各式器具與專家技術!提引咖啡豆的香氣與味道&好喝咖啡的沖煮法
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117.咖啡學:徹底解說各式器具與專家技術!提引咖啡豆的香氣與味道&好喝咖啡的沖煮法

作者:田口護  出版社:睿其書房  出版日:2017/02/18 裝訂:平裝
亞馬遜書店讀者五顆星好評推薦:★作者出版的咖啡書,我都買了,這本我覺得內容很完整,讓我對咖啡豆的認識更有系統地了解。 本書特色★內容豐富,是一本咖啡的百科書,從基礎的知識到沖煮的方法,以及咖啡豆的產地、烘豆的技巧、咖啡師的評鑑等,都有詳盡的介紹及說明。 專業直授,以照片和文字完整描述咖啡的一切。認識烘焙度、苦味、酸味、香氣,嚴選世界122種精品咖啡介紹給大家。 本書從初階入門,包括選豆法、自
定價:399 元, 優惠價:9 359
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令人著迷的夢幻馬林糖:又可愛又華麗的療癒系甜點Meringue Cookies
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118.令人著迷的夢幻馬林糖:又可愛又華麗的療癒系甜點Meringue Cookies

作者:金召佑  出版社:睿其書房  出版日:2020/07/13 裝訂:平裝
秒殺額滿的人氣課程講師傳授詳細解說關於馬林糖的一切 一口咬下的瞬間能咀嚼到酥脆的口感,同時又會在嘴裡慢慢化開,綿密優雅,令人心情舒爽的神奇甜點──馬林糖,其實是非常敏感的甜點,所以必須得熟知的理論比想像中還要多上許多。 這是一本完整傳授關於馬林糖的相關理論與各種技巧的專書。準備與基礎單元▶▶介紹不同口感的法式、瑞士、義式3種蛋白霜製作方法,及失敗原因與改善方法。CLASS 03
定價:480 元, 優惠價:9 432
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
免烤模!美式作風派塔點心

119.免烤模!美式作風派塔點心

作者:河井美步  出版社:睿其書房  出版日:2019/09/03 裝訂:平裝
Galette Sweet & Savory香酥派皮X香濃內餡=完美搭配 法文「galette」原本的意思,泛指做成圓形扁平狀的食物,不過流傳到美國就成了作法豪爽的甜點。這是一款不需要使用烤模的點心,把材料簡單地拌一拌做成麵糰,隨意在中間放上自己喜歡的內餡,送進烤箱後出爐就成為美味的塔派。‧無麩質派皮大眾口味的派皮。以米穀粉取代有麩質的低筋麵粉,擁有獨特的酥脆口感,飄散出淡淡的米穀粉與楓
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心曠神怡的夏日冰菓甜點:高顏值的冰涼甜品,專屬仲夏的幸福絕好滋味
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120.心曠神怡的夏日冰菓甜點:高顏值的冰涼甜品,專屬仲夏的幸福絕好滋味

作者:Masayuki Murayoshi  出版社:睿其書房  出版日:2019/06/12 裝訂:平裝
即便在懶洋洋的炎熱夏天,也能吸引你動手製作的「SUMMERDESSERT」。好想做做看!讓盛夏變得神清氣爽的極上甜品。內容分為六大主題,為:Chaptet1滑溜Q彈的熱帶甜品作法簡單,卻十分耀眼的果凍。有像夏季藍天的積雨雲般的----夏日雲朵凍、充滿法式風情的----巧克力玫瑰果茶雙層凍派、如畫作般美麗的----白酒水果凍派、有著時髦斜線分層的----西瓜椰奶雙色凍,……。Chaptet2成熟奢華
定價:300 元, 優惠價:9 270
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