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178筆商品,5/9頁
輕輕鬆鬆做火鍋

81.輕輕鬆鬆做火鍋

作者:李梅仙  出版社:大境文化  出版日:1999/11/01 裝訂:平裝
本書中有非常傳統家鄉口味的「地方鍋」,具有特殊香味及辣得讓人頭皮發麻的「香辣鍋」。尚有作者自己變化新食材搭配出的「創意鍋」,不僅是烹飪經驗的傳承,往往更是作者對生活感受的分享。
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主廚經典開胃菜Hors d'oeuvre

82.主廚經典開胃菜Hors d'oeuvre

作者:陳寬定  出版社:大境文化  出版日:2010/09/01 裝訂:平裝
95道名廚口袋開胃菜,必學必嚐特選菜色! 這本「主廚經典開胃菜Hors d’uvre」是作者在飯店任職與學校任教多年來的精選菜色,將開胃菜分為:冷Hors d’uvre Froids、熱Hors d’uvre Chauds兩大類,包含各類食材:肉類、海鮮貝類、蔬菜、蛋、水果、乳酪及豆類;以及凍派Terrine、布蕾Brle、舒芙蕾Souffl、慕司Mousse、塔Tarte、麵餃Rav
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生活中多點心-創新變化50道中式點心
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83.生活中多點心-創新變化50道中式點心

作者:張鴻欽  出版社:大境文化  出版日:1999/08/01 裝訂:平裝
生活中其實可以多用點心思,自己動手做一些中式點心,一點也不難哦!很多人以為中式點心就是港式飲茶的小餐點,殊不知那只是其中的一小部份;看過本書後,你會感到中式點心的多樣化和豐富。有做法簡單的點心也可以當早餐吃、有份量飽足的可以當做正餐、有搭配茶飲的點心、熱量低的可以當消夜、營養充足的可以讓小朋友當點心;而張師傅也把教學過程中,學員常遇到的問題在書中做了詳細的詳解,並提供了材料的替換建議,讓讀者可以自
定價:280 元, 優惠價:9 252
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PASTA VEGETALE東京NO.1義大利麵-EASY COOK

84.PASTA VEGETALE東京NO.1義大利麵-EASY COOK

作者:伊奇裕之  出版社:大境文化  出版日:2005/08/01 裝訂:平裝
東京人氣NO.1餐廳 嚴選111道義大利麵料理達人20年精煉獨門配方赤(土反)惠比壽 南青山□□千谷… 創意主廚風靡日本最新作品 ● 烹調出好吃義大利麵的8大原則 ● 方便隨時使用的6種基本材料 ● 橄欖油/蕃茄/白醬 Sauce的義大利麵55種 ● 燉煮及湯式義大利麵17種 ● 濃稠醬汁基底的義大利麵10種 ● 新鮮義大利麵 / 包?義大利麵…29種東京人氣NO.1餐廳 嚴選111道義大利麵
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暢銷排行南洋菜-EASY COOK
滿額折

85.暢銷排行南洋菜-EASY COOK

作者:黃光宇  出版社:大境文化  出版日:2005/08/01 裝訂:平裝
我們所說的”南洋菜”除了最受大家喜愛的泰國菜之外,範圍還包括新加坡、越南菜、馬來西亞以及印尼料理。這幾年來,酸辣開胃的南洋料理,更從亞洲襲捲到歐美,風靡程度只要看看如雨後春筍般的大小餐廳就不言而喻。許多特別對我們胃口的菜餚,像是:檸檬魚、涼拌木瓜絲、椰汁咖哩雞、鳳梨炒飯…,不僅耳熟能詳,餐廳裡桌桌必點,其實,在你自家的餐桌上也可以加入這些極有人氣的南洋菜,讓菜單更有變化! 分屬各地各有其特色的”
定價:199 元, 優惠價:9 179
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3步驟完成!最想學會的家常菜80道

86.3步驟完成!最想學會的家常菜80道

作者:趙曉翌作  出版社:大境文化  出版日:2008/05/01 裝訂:平裝
書中每道菜都是精選出最受歡迎的必學料理,並有4大優點!n詳細的食材圖片對照,外籍人士也看得懂不會買錯n準備步驟介紹每一種食材的洗、切、醃…等處理方法,依序整理絕對不會手忙腳亂n調味料先混合在容器中,免去了瓶瓶罐罐的困擾n教您素材的分類與新鮮保存(清洗╱分裝╱冷藏冷凍),讓您省錢採買,有效降低伙食費!更不會有材料用不完在冰箱變成廚餘的浪費內容介紹 降低伙食費!3步驟完成必學家常菜80道!現代人生活忙
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26天基礎西點課

87.26天基礎西點課

作者:YASMEEN  出版社:大境文化  出版日:2001/06/01 裝訂:平裝
26天就可學習的簡易基礎課程。從醬汁的製作、切水果的要訣、到各式蛋糕及派塔的製作秘訣等,都有詳盡的解說,一天學一種,融會貫通後,所有西點都能輕鬆上手。
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果醬女王的經典果醬課

88.果醬女王的經典果醬課

作者:克莉絲汀.法珀  出版社:大境文化  出版日:2012/02/08 裝訂:精裝
沒嚐過Christine Ferber等於沒吃過果醬! 在Google 打上Christine Ferber,會找到1,040,000項各種語言的連結,每一個都在說Christine Ferber的果醬是他們嚐過最特別也最好吃的!克莉絲汀‧法珀Christine Ferber出生於亞爾薩斯Alsace糕點世家,祖父與父親都是糕點師傅,祖母瑪特有一座種滿花和蔬果的
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3步驟PASTA
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89.3步驟PASTA

作者:謝宜榮  出版社:大境文化  出版日:1999/03/01 裝訂:平裝
3步驟做PASTA,邀請華國洲際飯店伽利略餐廳主廚謝宜榮為讀者熱力推薦義大利地方麵,內容大致可分北義、中義、南義麵以及特殊醬料的做法。除了介紹麵的作法亦包羅了香料的起源、特色、以及製作湯、甜點、沙拉、開胃菜的小訣、讓您對親手做義大利菜再也不害怕,不嫌麻煩。
定價:300 元, 優惠價:9 270
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節慶西點
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90.節慶西點

作者:許世國  出版社:大境文化  出版日:1998/12/01 裝訂:平裝
主廚憑其多年在飯店從事西點製作,經常接觸歐美各國流行產品的寶貴經驗,整理成精美的「節慶西點」一書,內容豐富,易學易懂。對喜愛西點製作的家庭主婦及社會大眾,是一本值得推薦的DIY工具書。有興趣的朋友們,快來加入我們的行列,自己動手做。
定價:250 元, 優惠價:9 225
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美食作戰100分-美味必勝小訣竅
滿額折

91.美食作戰100分-美味必勝小訣竅

作者:鄭雅丹  出版社:大境文化  出版日:1999/06/01 裝訂:平裝
定價:300 元, 優惠價:9 270
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陽光西點

92.陽光西點

作者:王志海  出版社:大境文化  出版日:2000/07/01 裝訂:平裝
妳知道在歐美盛行不衰的要點是哪些嗎?就是PoundCale磅蛋糕、Muffin瑪芬和Scone司康。原因在於它們都非常的簡單,美味而且零失敗!這些西點在近1~2年來,已經延燒到飯店或CafeShop的早餐及下午茶組合中,口味的變化有上百種;本書就是收集了這些歐美風行已久、且深入家家戶戶早餐和午茶時光的點心傳授最清楚快速的做法,讓妳也能夠在和煦陽光下,感受地球另一端的家常優閒風情。書中的點心,不需要
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義大利菜教科書:700張豐富步驟圖解67種道地料理

93.義大利菜教科書:700張豐富步驟圖解67種道地料理

作者:川上文代  出版社:大境文化  出版日:2008/09/01 裝訂:精裝
將成功料理與失敗案例圖解,Q&A解除困惑零失敗基本的9大項目、各種高湯的製作、義大利麵的煮法及材料的準備…等基礎知識內容介紹 700個豐富的步驟圖解,新手入門必讀!高手進階必學訣竅!這本書,從薄切片(Carpaccio)和蕃茄燉菜(Capunata)等開胃菜(開胃前菜)開始,至義大利麵、燉飯等第一道菜、使用燉牛肚(trippa)或小牛肉的第二道肉類主菜(主食)、提拉米蘇、義式布丁等甜點(d
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保養品真相大公開:水嫩保濕篇

94.保養品真相大公開:水嫩保濕篇

作者:邱品齊  出版社:大境文化  出版日:2006/01/01 裝訂:平裝
繼美白防曬保養品圖鑑後 最新保溼產品皮膚科醫師專業測試! 138種水嫩保濕產品 51個品牌效果大公開!吃進肚子裡的東西,大家都知道要看熱量、製造日期、內容物…,但每天擦在細嫩臉部肌膚上的保養品,購買選擇時,您看了成分嗎? 目前雜誌及報紙上類似的專題,因受限於篇幅一次只介紹5~7種品牌,無法較將所有產品完整的介紹,更沒有全成分可供判斷。「保養品真相大公開2---水嫩保濕篇」,繼美白防曬保養品圖鑑
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5心級艾偉美食
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95.5心級艾偉美食

作者:艾偉  出版社:大境文化  出版日:1999/08/01 裝訂:平裝
定價:280 元, 優惠價:9 252
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手工麵包

96.手工麵包

作者:石澤清美  出版社:大境文化  出版日:2011/04/01 裝訂:精裝
900張豐富的步驟圖解,日本人氣老師傳授新手不失敗的麵包製作法!本書中所製作的麵包,分為:使用乾燥酵母,以及大家非常希望嘗試的天然酵母(包括:自製酵母液與星野酵母)兩種方式來製作,只要能確實地遵守書中詳細的步驟圖解,揉麵、一次發酵、二次發酵…等,就可以製作出廣受大家喜愛的麵包。100%天然無化學添加物,並收錄家用麵包機配方自家製作麵包完全沒有人工添加物:益麵劑、改良劑…等,更健康更自然。書中分為:
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人氣義大利麵大公開100道
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97.人氣義大利麵大公開100道

作者:陳寬定  出版社:大境文化  出版日:2007/06/01 裝訂:平裝
大排長龍100道暢銷PASTA獨門秘方不藏私!●涼麵ColdNoodle10道●肉醬麵MeatSauce(Bolognaise)11道●蕃茄醬汁TomatoSauce10道●奶油醬汁CreamSauce19道●綠蓉醬(青醬)Pesto4道●干燒Saute?10道●手工麵、餃HomemadePasta25道●素義大利麵Vegetarian10道●基本義大利麵、食材、器具詳盡圖解對照老饕名人美食家的強
定價:300 元, 優惠價:9 270
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
義式濃縮咖啡大全Espresso Book:日本咖啡師冠軍傳授終極技巧,嗜啡者唯一必備指南

98.義式濃縮咖啡大全Espresso Book:日本咖啡師冠軍傳授終極技巧,嗜啡者唯一必備指南

作者:門脇洋之  出版社:大境文化  出版日:2014/09/20 裝訂:平裝
日本咖啡師大賽冠軍傾囊相授!香氣(aroma)、味道(flavor)、稠度(body)、回韻(after taste)完美調和!關於義式濃縮咖啡所有必知的知識與經驗全收錄。Espresso才是咖啡館Menu上的主角您知道嗎?時下最流行的咖啡,卡布奇諾Cappuccino、拿鐵Latte、摩卡Mocha...等,全都是由Espresso調配而成的。Espresso,就是從約8g的咖啡豆,在20~30
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「天然發酵麵食101道」周老師的美食教室:100%安全食材,清楚易懂步驟圖,享受自家出爐的安心與健康(附120分鐘DVD)

99.「天然發酵麵食101道」周老師的美食教室:100%安全食材,清楚易懂步驟圖,享受自家出爐的安心與健康(附120分鐘DVD)

作者:周淑玲  出版社:大境文化  出版日:2015/05/09 裝訂:平裝
11種麵團,變化101道百吃不厭的發酵麵食!
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糕點教科書圖解篇:1400張詳盡步驟一看就懂!掌握基本訣竅,所有糕點都能一次就成功!

100.糕點教科書圖解篇:1400張詳盡步驟一看就懂!掌握基本訣竅,所有糕點都能一次就成功!

作者:川上文代  出版社:大境文化  出版日:2013/06/19 裝訂:軟精
人氣名師親自傳授,日本持續熱賣!失敗與成功差在一點點判斷 蛋白+糖,如何判斷混合與打發的程度?太硬的奶油會讓麵糊失敗?砂糖不只關係著甜不甜,還能烘烤出烤焙色澤並防止乾燥?點心製作的準備動作及步驟訣竅有哪些?為什麼甜酥麵團要在冰箱靜置?想要作為禮物的糕點,有沒有簡單又漂亮地修飾法?製作糕點,失敗與成功往往就差在一點點判斷。例如:奶油不夠冰,做出的塔皮嚐起來就不會酥脆;蛋白霜打
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