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★一本食物與情感連結的奇妙之旅★揭示烹飪樂趣、生活更美好的美食療癒書，透過舌尖綻放精彩人生，感受80道食譜的酸甜苦辣，重新愛上這個世界，找到踏實生活的節奏！★各媒體盛讚最佳書籍★Amazon讀者4.6顆星好評推薦，甫出版即登上UK Amazon「飲食寫作類」NO.1、「精神健康類」NO.16《星期日泰晤士報》2019年最佳好書、英國料理作家公會年度食譜好書▌ 剛好的滿足、剛好的罪惡、剛好的美味！不完美圓煎餅、費歐娜貝果、罪惡的薑汁啤酒雞、清冰箱義式蔬菜湯、法式烤牛肉兩人份、自製白酒蛤蜊義大利麵、屋頂看書的燕麥黑糖糕、巧克力棒冰淇淋……。【國內專家暖心推薦】Jane│烘焙老師‧Jane的歡樂廚房吉娜兒│圖文作家杜佳穎│杜佳穎烘焙練功坊、上課趣創辦人馬可老師│地中海料理主廚馮炫傑│國立頭城家商主任‧知名料理人葉怡蘭│飲食生活作家‧Yilan美食生活玩家網站創辦人謝明瑾│翻糖甜心心理師韓良憶│作家‧電台主持人（按姓氏筆畫排列）【WHO需要這本書？】▸煮飯就是要隨心所欲，實驗看看、放手一搏的你。▸下廚後不喜歡清洗一堆鍋碗瓢盆▸喜歡溫馨手繪圖的美食愛好者▸廚藝新手上菜、忙碌上班族、單身或外宿族▌ 每道料理總有一個特別的故事，在某些時刻特別想吃到它，讓我們跟著艾拉一起愛上廚房、享受烹飪吧！第一章 廚房裡的用具▸▸廚房需如何完備才能煮？我的廚房配備從零開始，所列的皆是經常用的或是值得投資的好物。第二章 早餐▸▸不管是沉悶、艱難或晦澀的一天，也會因著早餐而變得華麗、特別、美好。第三章 湯品與麵包▸▸湯和麵包對我而言，一直有魔法與安撫的力量。第四章 野餐與帶在路上吃的小點▸▸所有食物都能被打包帶走，也很容易用手抓著吃，或是用麵包沾著吃。第五章 儲物櫃晚餐與午夜盛宴▸▸晚歸與熬夜的料理，也是睏倦、疲乏、失眠之夜的療癒食譜。第六章 週末烹煮▸▸你常常煮飯給幾個人吃，就是你之後的家庭人數，好好享受充滿食物香氣和溫暖氣氛的家吧！第七章 甜食▸▸這篇的甜食很美味，也非常值得嫌麻煩的你試試看。▌ 如果文字有香氣，你一定聞得到令人留戀人生的味道1不完美圓煎餅：不完美可彰顯手工製作的美好。2費歐娜貝果：每次都會成功的麵包。3果醬三明治的果醬：空氣充滿能量和冒險的氣息。4罪惡的薑汁啤酒雞：想把盤子拿起來舔乾淨的美食。5正統火腿三明治：適合野餐、帶便當，也適合狂風暴雨的日子吃。6清冰箱義式蔬菜湯：冰箱塞

人妻的廚房、《珈常日々雜話曆》料理分享家Roka、療癒料理達人 肉桂打噴嚏、蘇菲姊姊的人妻便當日常 美味推薦從廚房到餐桌，從餐廳級料理到做出屬於自家的味道！中式╳日式╳韓式╳西式╳點心70道秒殺又美味家常菜╳5道超實用料理孩子一起動手做，一家人共築美好時光！●酸酸甜甜的糖醋料理，很少有孩子不愛！特別以去骨的魚片來製作，讓不愛吃魚的孩子也會愛上！●大小朋友都很喜歡的鳳梨蝦球，傳統版本的美乃滋，吃起來會膩口。加入優格取代，吃起來清爽沒負擔！●不管是晚餐的家常菜，還是為孩子準備便當，只要有日式炸雞，小孩一定會很滿足的吃光光！●日式馬鈴薯燉肉這道在日本非常家常的一道菜，很奇妙的有一種溫暖的療癒力量，特別適合疲累的放學或下班後晚餐喔！●韓式料理中的家常菜泡菜煎餅，總是讓人忍不住一片接一片！自己在家做的好處，就是海鮮可以多放一點，讓口感更加豐富！●水牛城雞翅，口感充滿了辣、酸、香，是美式餐廳中大人小孩都喜歡的一道開胃菜！我以烤箱代替油炸，吃起來清爽，熱量也沒有那麼高！●在外面港式飲茶很常吃到叉燒酥，不過外面賣的叉燒，感覺加了不少紅色色素，用現成酥皮來做，內餡自己做，沒有添加色素，吃起來更加安心！作者熱愛烹飪與烘焙，累積了豐富的經驗。本書所分享的七十道菜品，不僅收服孩子的胃，更是讓全家人一起享受烹飪的樂趣和幸福時光。文末特別收錄五道超實用料理，日式冷便當、加熱便當＆野餐都適用！ 本書特色 ★ 多國料理，包含三餐加甜點，豐富多元，小孩吃不膩。★ 每一道食譜都有「孩子如何參與」的小建議，方便親子一起動手做。★ 每一道食譜也有「訣竅小提示」，讓新手父母能夠輕鬆上手。★ 特別收錄五道超實用料理，日式冷便當、加熱便當＆野餐都適用！

《大師精選輯 陳文正的世界烘焙》是一本烘焙實務教學專書，書中匯集了陳文正老師畢生所學，來自世界各地的專業食譜製作。除了有麵包、西點、蛋糕與鹹味、甜味風味塔外，也新增了烘焙伴手禮篇章。全文除了能讓讀者學習到流行於世界各地的美味麵包糕點，如法式栗子蒙布朗，義大利佛羅倫斯脆餅外，更有流行於台灣本地相當受歡迎的甜點。這本書籍也特別新增了現今年輕讀者所喜愛的造型饅頭及糖霜餅乾等篇章，書籍最後不只有烘焙中英文字對照及烘焙製作時所需的相關技術，更有在進入烘焙世界時必備的常識，是一本能讓您在輕鬆學習之餘同樣不失專業技術，書籍內容絕對值得您一看再看喔！

★ 獲得tabelog同區域第一高分，以獨特而樸實的甜點吸引無數饕客回訪！ ★ 外觀看起來單純、樸實的甜點，吃下一口，大大的驚艷！ ★ 從季節限定甜點到激發香料魅力的經典食譜，帶來無盡的味蕾愉悅！ 被咖哩飯耽誤的甜點店？ 2008年誕生於鎌倉的小町通旁，OXYMORON以一家咖哩店的形式開業。稍微遠離熙攘街道的二樓，沒有特別豪華的佈置，只有普通的窗戶和白牆，特意打造出與日常稍微脫離，讓人感到舒適的、不特別但卻特別的地方。但在這裡，天空看起來更加寬廣，時間流轉緩慢…。不僅以豐富香料、多變化的咖哩受到喜愛，只要曾品嘗過這裡的甜點，無不為之驚嘆！店內季節限定的糕點，更成為饕客們搶訂、不能錯過的珍品！OXYMORON至今更拓展至東京、大阪共4家，更獲得tabelog同區域第一高分，以獨特而樸實的甜點吸引無數饕客回訪！ 這本書全部是OXYMORON的甜點食譜，一字不差地記錄下來。讀者們可以從中複製相同的美味。 樸實的甜點外型，吃下一口會WOW大感驚艷！ 店主－大島小都美，與糕點師－村上愛子說：『在OXYMORON開業之初，我們便思考著，如果不僅有咖哩，還有一些讓人在這裡想嚐一嚐的美味甜點，會有多好。於是開始思考關於與咖哩相搭配的點心。 祖母用蒸籠做的高高的布丁，城裡糕點店所陳列的檸檬形狀的蛋糕，走了長長的路進入的咖啡店裡，所吃到的微苦咖啡凍…。OXYMORON的「甜點」開始於此，希望製作出帶有懷舊感的東西，保持單純而樸實，但是精心製作，同時加入當下的新設計。外觀看起來簡單乾淨，但吃下一口會感覺到驚喜。有時候加入香料，以與咖哩相呼應的方式，或是有些時光倒流的口感。甜點們的外型看似容易理解，實際上味道卻帶有一點點巧思，讓人在心裡大喊「WOW！」的欣喜，就是OXYMORON希望能夠加入並呈現給大家的樂趣。 OXYMORON沒有特定的目標客群。我們希望成為一家開放的店，無論年齡和性別，每個人都可以找到樂趣。如果成為造訪者記憶中的一個角落，我們將感到非常開心。並且，希望店鋪在每次造訪時的氛圍保持不變，同時慢慢地進化。在守護珍愛之物的同時，期許能夠在這個地方持續長存。』

IG、Twitter人氣創作者．莫內廚房 週末開飯啦！ 身為竹科工程師，將國外出差所嘗到的美食，集結食譜成冊， 在台灣也能煮出美味異國料理！ 特點1: 食譜重新演繹，台灣人也能煮出道地的世界美食 特點2: 營養師X侍酒師X肉舖老闆，建立既健康、又有儀式感的用餐體驗 特點3: 提供食材、調味料購買建議，不怕找不到！ 上班累得像條狗，假日更要好好享受生活。 自己下廚不僅煮得開心，吃得健康，還好吃到痛哭流涕！ 週一上班便是一條活龍！ ▍100道美味食譜！誰說男子漢的餐桌，只有雞排和魯肉飯！ 本書囊括了日本的大阪燒、法國的紅酒燉牛肉、西班牙的海鮮燉飯、義大利的Ravioli（義大利餃）、波蘭的Gołąbki（高麗菜捲）……來自五大洲的經典名菜，全數集結於此！ ▍獨家專欄企劃：營養建議、餐酒推薦、肉品介紹 由鄭惠文營養師把關，提供異國料理的營養須知；侍酒師Lily推薦隨餐配酒；肉舖老闆Mic則是教你怎麼挑選好吃的牛肉。 ▍顛覆食譜難懂的印象，料理新手也能煮 牛排不好煎？苦惱大節日怎麼準備？舒芙蕾很難做？書中提供小技巧，製作料理不再擔心。 ▍台灣在地食材，完美復刻舌尖上的旅行 買不到廣島牡蠣？用東石鮮蚵也可以！提供最佳採買地點，肉品、調味料、香草等，就能端出地球彼端的吸睛餐點。 ▍在家自製，避開熱量陷阱 用原型食物、天然香料烹調，回歸食材原味，讓你吃得健康且美味。 ▍全球飲食文化講座，紙上開張 中歐、東歐料理都用什麼食材提味？北義和南義的飲食差在哪裡？最迷你的文化講堂，給你最實用的知識。

歡迎光臨！今天想吃哪種定食？ 人氣日本名主廚MASA睽違兩年再創新作， 各種定食料理都有，不只美味，更具各國風味及特色！ MASA的定食食堂，隨時為你敞開大門。 定食，原先是日本的一種飲食文化，以米飯為核心，搭配主菜及各式菜品而成，並同盛在一個餐盤上。既為定食，菜色與米飯的搭配特別重要，為達到風味最大化，MASA的定食融合了各國的特色，包括中式、日式、西式、韓式及東南亞的料理，並以輕鬆有趣的方式為大家設計了這本定食食譜，讓您在家也能夠輕鬆做，享受來自不同國家的定食料理。 本書一共27套定食，結合各國風味及特色的81道美味料理，做法簡單，說明詳盡，您可自行任意搭配書中的菜品，創造不同的定食料理組合。許多菜品甚至還能用來當作下酒菜&便當菜，用途十分多樣。另外，每道料理皆包含MASA的料理典藏小技巧，讓您在烹調時體驗MASA如現場般的熱情叮囑。 今天想吃哪種定食呢？快來MASA的定食食堂，我們一起沉浸在美味當中吧！ ◆結合中式、日式、西式、韓式，以及東南亞風的料理文化，美味多元多變化。 ◆菜色可自行任意搭配出更多不同的定食組合 ◆不只是定食，許多菜色也可拿來當下酒菜&便當菜 ◆每道料理皆包含MASA的料理典藏小技巧

反覆試驗出的獨特減醣配方，成就美味與健康之間的平衡。減醣起司蛋糕&新式戚風蛋糕，即使限醣時也能盡情享用。「健康」和「味道」常給人難以兼顧的印象，尤其是各式各樣的甜點，更被限醣或減重者排除在菜單之外，這本書就是為了打開這道籓籬，讓你我都能沒有顧忌地享受甜點美妙滋味。為了造福想兼顧「健康」和「味道」的甜點愛好者，也希望能夠幫助減重期的心情調適，因此研究試驗出起司蛋糕和戚風蛋糕的減醣版本，希望能讓每個人享受幸福的甜點時光。減醣起司蛋糕收錄了紐約起司蛋糕、舒芙蕾起司蛋糕、巴斯克起司蛋糕等加熱烘烤的蛋糕，以及生起司蛋糕、提拉米蘇、藍紋起司慕斯等冷卻凝固的蛋糕，每一道都是人氣絕品，令人想像不到是減醣甜點。新式戚風蛋糕收錄了伯爵紅茶戚風蛋糕、萊姆戚風蛋糕、迷你可可大理石戚風蛋糕等經過改良，完全不使用麵粉的蛋糕，以及考量操作性和美味度的抹茶戚風蛋糕卷、雙莓戚風蛋糕、咖啡聖誕木柴戚風卷等少量添加麵粉的蛋糕，實現了過去難以達成的減醣配方。邀請你一起製作品嚐，起司蛋糕和戚風蛋糕入口感動的美味！

烘焙初學者入門、進階者必備BOOK！麵包攪拌工法大揭密▸ 燙種、老麵、液種等，帶你一次學；蛋糕拌合法零藏私▸ 粉油拌合、全蛋打發等，必學攪打方式；中式點心必學▸ 油皮、油酥製作，和餡料製作、配搭，全揭祕；西式小點必修▸ 擠花餅乾、雪花餅、司康等不敗甜點，一本蒐；＼讓你跟著操作，輕鬆做出美味甜點！／☾圖文步驟＝各式工法大公開☽◆吐司、甜麵包、餐包、軟歐包、貝果，運用不同製作工法：直接法、中種法、老麵法、液種法一次呈現。◆磅蛋糕、馬芬、費南雪、瑪德蓮、生乳捲、波士頓派，運用不同製作方式：粉油拌合法、全蛋打發、油糖打發法、蛋白打發法完整呈現。帶你從不同工法、製作方法中實際學習，理解各式操作方法，再進一步搭配應用，新手、熟手必備的一本書！☾TIPS貼心提醒＝作者暖心陪伴☽製作過程中句句TIPS，不忘叮嚀細節與說明原因，讓操作者能在操作中理解，並融會貫通，在每次的製作過程中，累積更多信心；在出爐的成品中，吃下口口美味與滿足！☾達人暖心食譜＝陪你度過各個日子☽在一年365天中，日日陪伴你度過每個日常、節慶等小日子食譜書。◆蛋黃酥、綠豆椪、螺旋酥等，各式酥餅陪你歡度佳節。◆擠花餅乾、壓模餅乾、雪花餅、達克瓦滋、甜鹹司康等美味小點，陪你度過每一天。用易操作的方法、簡單的材料，做出美味小點，讓你在家輕鬆烤，日日都有烘焙香，療癒且滿足你多變味蕾！本書特色▸新手友善✕圖文步驟Step by step份量適合小家庭，可手拿食譜直接製作，搭配圖文步驟，讓你用家庭烤箱輕鬆開工，Step by step走向成功！▸關鍵細節✕零失敗私宅烘焙油糖打發、全蛋打發、蛋白攪打等在操作中須知的溫度、細節；以及輕鬆捲出不斷裂的生乳捲、麵包整型方式、中式點心內餡處理與製作手法等操作須知，零藏私告訴你！▸易取得食材✕做出美味甜點、麵包運用簡單、易取得食材，製作出常溫蛋糕、麵包、中西式甜點等令人驚呼的美味，帶你將烘焙，成為美好生活的一環！

全台灣最會烤肉的一群人，不藏私壓箱食譜&技巧大公開。 「活在這個資訊╱營養過剩的年代，我們更需要的大概是一種精神餵食， 而我相信這本書能成為大家的解饞良方。」──心地日常店主｜蔣雅文 集結了一群熱愛戶外、熱愛燒烤的人， 創立於宜蘭羅東的「路邊烤肉」， 走過12個年頭，已在全台擁有25間分店， 以及線上生鮮品牌「路邊生鮮製造所」。 除了在店內提供現點現烤的串燒、燒烤料理， 更活躍於各種活動、市集、婚禮、派對， 從廟口、街邊到露營地、沙灘、溪邊， 都可以見到他們熱情的蹤影。 『不論身處大自然或喧囂城市， 只要能與家人、好友、夥伴圍坐， 一起品嘗火烤的新鮮食材，就是最大的幸福。』 現在這群最會烤肉的生活玩家， 邀請大家一起體驗台灣之美， 從野溪、露營地到城市頂樓派對， 分享保證好吃，驚喜連連的野炊料理。 以炭火及直火與新鮮食材碰撞出最純粹的美味， 最歡樂的時光，以及最難忘的身心滿足， 你只需要升好火，跟準備好這本風格野炊食譜。 【名人推薦】 植寓空間綠意設計主理人｜Alex Cheng 老獵人野外用品店長｜何嘉恩 台灣三六八創辦人｜陳彥宇 心地日常店主｜蔣雅文 1970古物店主理人｜劉嘉翔 ──歡聚推薦（以上推薦人按姓名筆畫排序）

＼世界味蕾之旅，一鍋到底料理點心的魔法／＼掌握快速技巧、關鍵步驟圖提醒，零廚藝也能輕鬆下廚／學會高湯醬料、基本刀工、食材前處理與自製調理包，做出一人享用、全家人吃、宴客皆歡的美食！認識平底鍋、湯鍋、電鍋烹調特性，享用煎、煮、炒、炸、燜、蒸、燉、烤多滋味，讓你天天變化菜色，一起照護全家人腸胃！【單元分類】Chapter1 烹調前置與快速訣竅▸想為自己和家人做一桌營養美味的餐點，總是猶豫不決，不知如何開始？這裡將告訴你挑選鍋具的訣竅、認識常用辛香料和調味料、學會基本刀工和食材汆燙等，讓大家能廚藝精進又開心下廚！Chapter2 快速一鍋主食▸忙碌上班或偶爾想偷懶而縮短下廚時間，這時候可以煮一鍋有菜、肉、海鮮的米飯或麵食，例如：翡翠鮮蛤海鮮粥、鴨胸鍋巴飯、明太子白醬炒烏龍麵等，一鍋到底，既快速又能滿足味蕾及營養均衡！Chapter3 暖呼呼幸福湯鍋 ▸寒冬或下班來碗暖呼呼的鍋物，放入自製高湯，搭配豐富肉類、海鮮、蔬菜或米粉，例如：南洋咖哩椰奶鍋、剝皮辣椒雞湯、清燉年糕牛肉湯等，一鍋到底烹調，瞬間融化寒意及補充身體能量！Chapter4 家常宴客美味菜▸許多人想到煮一桌料理或是便當菜，總是擔心得耗費體力及時間，其實做菜很簡單，只要學會書中的一鍋到底料理，例如：三杯茄子煲、蘋果松子炒蝦鬆、柴魚大阪燒等，在短短時間就能煮出一桌澎湃佳餚，贏得家人親友的讚賞！⠀ Chapter5 沁涼甜湯點心▸享用美味主食與佳餚後，大家總喜歡來點甜食，這裡將教大家幾款一鍋到底、非常簡單的甜點，例如：桃膠銀耳露、杏仁水果豆腐、狀元糕、香蕉煎餅等，不僅療癒腸胃與心情，也補足餐桌的甜蜜儀式感！⠀⠀⠀⠀【本書特色】鍋具的挑選、使用與清洗重點、基本刀工和食材汆燙法、烹調前置快速等技巧，提升料理美味與烹調廚藝。（2）多樣化世界美食，滿足口腹又療癒身心集結世界代表性餐點80道，一次學會鍋物、米麵主食、燉煮菜、煎物、點心、甜湯等。（3）實用醬汁高湯，標示最佳保存期限作者精選10款醬汁與高湯，運用於書中料理，自製符合個人與家人喜歡的調味，讓家人吃得更安心。（4）教你製作調理包、解凍與未解凍加熱法保鮮技巧、真空分裝法，以及之後食用加熱法。微波爐、電鍋、瓦斯爐加熱，依個人方便性挑選。微波爐加熱法包含：家用型、商用型。 （5）手繪圖示適合的鍋具，輕鬆操作餐點每道食譜清楚標示調理包保存方式和天數，並手繪圖示適合什麼鍋具烹調

不用開火就能煮！只要一鍵按下，不論是傳統日料，結合法式、義式的創意料理，都能快速上桌，為菜色增添多種風味。療癒料理達人 / 肉桂打噴嚏、資深哈台日本人 / 青木由香、電鍋快手上菜 / 愛瑪小廚房 誠摯推薦有別於台灣家庭使用電鍋的習慣，除了煮飯、煲湯外，跟著料理職人，善用電鍋燉、蒸、加熱等功能，在各式料理中大展身手！在台灣每個家庭都有一個以上的大同電鍋，在我們眼中看似平凡的小家電，在日本卻大受歡迎並有了「廚房神器」的封號，變成台灣之光！本書作者利用電鍋以蒸氣力量加熱的特性，設計出多種變化菜餚。精選以魚類、肉類和海鮮食譜，「通通放進去」的簡單手法卻豐盛好吃的主餐料理；根據電鍋可以「同時料理」的特性，設計出適合一鍋兩煮的烹調食譜，從燉煮到蒸煮，一鍵操作讓料理更加輕鬆。並活用烹飪小道具，大幅增加電鍋料理的範圍，讓料理更輕鬆多元！此外，書中獨家收入台灣地方媽媽的電鍋私房料理及居台日人青木由香的電鍋生活！◎顛覆「國民電鍋」的傳統印象！從日本料理職人眼中，重新認識電鍋的實用性。台灣電鍋在日本料理職人眼中，不是傳統「國民電鍋」的代表，而是一項實用性的嶄新廚房利器。透過蒸氣及水量調整溫度系統，例如：高溫燉煮、低溫舒肥；此外，可以結合不同的廚具變化多元的烹飪功能，搭配蒸籠和耐熱袋密封工具，便能大幅增加電鍋料理的範圍，使得烹調過程更加細緻、精確，成為製作各種料理中不可或缺的得力助手，顛覆了大家對「國民電鍋」的傳統印象。◎當電鍋X創意料理迸出新火花！實力派職人親自研發，69道熱騰騰的美味配菜及主餐。料理職人巧妙運用電鍋的多功能性，創造出口感豐富、味道層次豐富的經典料理。無論是經典的家常菜，例如蒸韓式豬五花、元氣雞湯，或是創新料理驚喜可以做出烏克蘭風羅宋湯、印度風孜然普羅旺斯燉菜等異國風味之外，也能做出奶酪及布丁，都在電鍋魔法下輕鬆實現。這場創意料理的奇妙之旅，不僅讓傳統食材焕發出新的光彩，更讓美食愛好者感受到料理的樂趣。不僅帶來了美味的享受，更是對台灣電鍋的全新挑戰，將美食提升至嶄新的境界。◎專為懶人、忙碌的你設計菜單！一鍵煮熟、同時料理，設計出簡單省時的豐盛好味道。全書料理皆由電鍋完成，專為懶人、忙碌的現代生活而設計的菜單，只要一鍵煮熟，且可以同時烹煮兩道料理的食譜，例如：下層蒸煮鮭魚飯，上層煮奶油豬肉味噌湯，又或著下層煮帆立貝茶碗蒸，上層可以做芝麻菠菜油豆皮等常備菜，輕鬆又簡便地將美味

https://youtu.be/pf8Ej4mEIoYhttps://youtu.be/DDysPLHrRO0────零廚藝也能成功煮出美味「湯料理」────✦一鍋到底！切、煮、調味三步驟，鑄鐵鍋煮湯快速省時✦✦百喝不膩！150道各國道地湯品，湯色多變美味上桌✦「湯料理」達人不藏私的美味訣竅大公開────｜鑄鐵鍋是煮湯美味升級的秘密武器｜────鑄鐵鍋讓食材的鮮美成分高度封存，就能將食材的原味保存，最適合拿來煮湯的一款鍋具。湯裡匯集了大量的蔬菜美味，從蔬菜釋放出的溫和鮮甜融入湯裡。蓋上鍋蓋將肉塊煮到微微沸騰，肉質會出乎意料地軟嫩，而熬煮就是美味的湯頭。將各種食材的鮮美程度，互相堆疊加乘的料理，重點在於利用鹽或調味料，將肉、魚或蔬菜本身的味道釋放出來。────｜成為湯料理達人的基礎湯底｜────想煮出美味的湯，你不能錯過的三種基礎湯底：✦和風高湯─以昆布和柴魚熬製而成的和風高湯湯底。✦昆布高湯─只用昆布做出的清爽口味高湯，適合當成各種湯品的湯底。✦自製雞高湯─中式、韓式湯料理不可或缺的雞高湯，自己煮風味更佳。鍋內放入洋蔥、紅蘿蔔、大蒜與鹽混勻，再將雞肉放置其上，不使用高湯，僅以鹽與胡椒調味。────｜ 不能錯過各國風味的美味湯料理 ｜────日式、中式、韓式或是各種異國風風味的湯品統統收錄。湯品料理也可以繽紛百變，每天吃都不會膩。將湯品加上麵或飯，善用不同的巧思延伸變化出不同的料理，以及適合搭配湯品的醃製蔬菜或是沙拉食譜，日式味噌湯的各種變化版本，應急用的乾貨或是保存食品做成的湯品也都一一介紹。>>>>>>煎到金黃焦脆的雞腿肉、燉煮到軟嫩的雞胸肉、可以熬出鮮美湯頭的雞翅，使用這些富含高蛋白質營養的雞肉，煮出的各種創意湯料理。✦雞肉蕃茄無水湯料理─僅運用番茄的水分製成的鮮紅色湯料理，雞肉與番茄的鮮甜濃縮其中，滋味絕佳！✦冬季白菜燉雞腿湯─在冬季白菜盛產的季節裡，會常常想起的一道料理。 基本的雞湯生薑驅寒保暖的效用，是可以讓人感到安心的味道。✦普羅旺斯雞腿湯─將來自南法的燉煮蔬菜料理延伸變化成豪華的湯品。✦檸檬高麗菜燉雞湯─檸檬香氣搭配煮的軟爛的高麗菜，連菜梗都好吃。✦南瓜椰奶燉湯─生薑、椰奶、南瓜襯托出豐富的味蕾享受，入口是溫醇甘甜的味道。&

我愛Staub鑄鐵鍋社團 社友聯手，人氣上菜！ 看了就餓的家常菜，一次到齊！ 台式炸雞、香菇瓜子肉、高麗菜捲、韓式蒸蛋…… 今天，你最想吃的是哪一道？ 不管是第一次進廚房的料理新手， 還是負責餵飽全家的家庭主廚， 書中七大章節， 從絕對不失敗的零基礎料理， 到一鍋就能完成的美味主食， 多樣化食譜，不論平日假日都適用！ 特別收錄鑄鐵鍋使用指南， 說明不同鑄鐵鍋的特色與用途。 需不需要開鍋？鍋底燒焦該怎麼清潔？ 一一解答初見鑄鐵鍋的常見問題。 ＃鑄鐵鍋的台菜魂 巧妙利用鑄鐵鍋能煎炸、適合燉煮的特性，從麻辣鴨血、金沙中卷、麻婆豆腐到油飯，通通難不倒！ ＃零失敗的簡易料理 15分鐘上菜的白酒奶油蛤蜊、直接放進電鍋蒸的干貝蠔油無骨雞腿、利用基本食材完成的雙色蘿蔔燒肉；就算是料理新手，也可以輕鬆成功！ ＃適合整鍋上桌的華麗菜色 打開鍋蓋的那一刻，彷彿能聽到歡呼的聲音！義式水煮魚、葡國雞、西式燉羊膝、花畑鍋、黑啤酒醉漢豚肋條……等你一起來挑戰！ ＃沒時間就靠這一鍋解決 一鍋就能餵飽全家！讓孩子一碗接一碗的番茄紹子麵、一鍋到底的栗子香菇雞肉炊飯，以及熱氣騰騰的韓式部隊鍋。 ＃收服孩子的心 鑄鐵鍋也可以甜蜜蜜。自家手作的棉花糖布朗尼、美麗的彩虹生乳酪蛋糕、可愛又討喜的翻轉蘋果塔，還有充滿創意的醬油烤布蕾。 特別收錄：鑄鐵鍋使用指南，以及如何煮出美味的白飯。 本書特色 ★收錄北中南各地、17位社團好手的精彩食譜，詳細作法不藏私。 ★6成以上食譜為台式家常菜，種類齊全多變化。 ★食譜均附使用的鑄鐵鍋型、烹調時間與難易度標示。 共同推薦 A Style お弁当日記版主 Amanda Liu、莎莎的手作幸福料理 蔡佩珊、艾迪，生料理 魏嘉昌EDDI

風靡全日本烘焙愛好者的「鎌倉しふぉん」風味在日本每逢佳節都要提早預訂「鎌倉しふぉん」的特製經典蛋糕，只為一嚐最樸實的原始甜美滋味，其細緻的口感，香甜不膩的魅力在日本蔚為風潮，日本電視節目、雜誌爭先邀請青井聡子小姐受訪。本書為「鎌倉しふぉん」專賣店的老板娘青井聡子小姐私房烘焙書【暢銷新裝版】。喜愛手感烘焙的朋友不能錯過，馬上挽袖動手作，在自家廚房飄揚起「鎌倉しふぉん」戚風蛋糕的小京都の滋味吧！作法超簡單，只要有蛋、麵粉、砂糖、沙拉油就能輕鬆完成。全蛋使用的綿密口感，濃郁的甜奶香，令人懷念童年的戚風蛋糕，造型簡單樸實的戚風蛋糕，鮮少以華麗的外表呈現，卻讓人一吃就愛上！戚風蛋糕最大特色是口感鬆軟，採用分蛋打發的技巧，使其中充分含有空氣而產生細緻口感；堅持使用植物性油，空氣也較易藏於蛋糕中，不論老人家、小孩吃起來也較無負擔。本書特別收錄多款變換食材、口感的風味戚風蛋糕，享受不敗的質樸原味，同時嘗試變化出屬於自己獨特風味的戚風蛋糕吧！私房小筆記A最後加入麵糊的素材 ─ex：咖啡 B改變水分 ─ex：皇家奶茶C加入含水分的食材 ─ex：香蕉、南瓜 D加入粉末改變味道 ─ex：抹茶、可可 E替換粉類材料 ─ex：全麥麵粉、米粉F添加富含油分的素材 ──ex： 巧克力、起士

澈底提升料理層級，賦予新價值。88種「裝飾配料」的食譜與活用術。飾片、粉粒、泡沫或液體──紋理、顏色與造型各異的裝飾，可讓料理呈現出不同的精彩樣貌。這一次，讓裝飾配料當主角，為料理加入無限精彩新創意，華麗上場！本書收錄88種變化多彩的料理配料。這些配料出自4位頂尖主廚之手，他們從法國、義大利、西班牙、丹麥等各國料理中研究學習，並建立了自己的自我表現風格。書中聚焦於各個裝飾配料，不僅是作法與使用範例，亦如圖鑑般詳細說明其色彩、質感與調理難度。了解這些裝飾配料，以自己的方式咀嚼、吸收並呈現在料理上，確實成為自己的「東西」，便可拓展料理的表現幅度。請依照標示的難度級別一一挑戰，從頂尖主廚的智慧中學習建立自己的裝飾配料資料庫。★美食學的世界並非僅是追求美味，料理中若沒有任何附加價值便無法成立藉由調整口感或是改為令人印象深刻的色彩或造型，便可把平常熟悉的食材呈現出非日常的景象，這便是裝飾配料所擁有的效果。例如，想將自然情景試圖以料理重現，但構成「樹枝」、「石頭」、「水紋」、「青苔」等自然現象的要素，並無法以一般的料理方式呈現。為了以料理重現出看見的風景或想像中的景象，所採取的「手段」即為創造出的配料，吃下去的瞬間，便會讓顧客改變對料理整體的印象。★「外觀」的講究應與「美味」具有同等的重要性書中介紹了許多視覺性的配料，包括鮮豔的藍色蔬菜泥、海鮮凍，以及玉米造型的凍糕等，乍看之下可能會被認為是以衝擊性外觀為主的裝飾配料。不是的，這些配料基本上當然必須要以「美味」為最大前提，否則就會變成虛有其表。外觀也是料理十分重要的要素，藉由色彩、造型，可傳達出這是魚類料理或蔬菜料理，亦可讓顧客更直接、清楚地享用。所使用的添加物大多源自天然物質，只要遵守用量就不會對身體產生不良影響，同時也不會影響風味，不僅可呈現出衝擊性的外觀，實際品嚐也相當美味。

會做菜又會攝影的女漢子─「林太做什麼」 睽違三年的最新下酒食菜單！ 好客又好吃的林太， 用最愛的料理和擺盤美學，教你享受生活及美食！ 只要有了這本食譜，即使是料理新手， 也能讓家裡瞬間成為笑聲滿滿的居酒屋~ 用簡單的料理和滿滿的人情味， 款待在座的食客吧！ 內容簡介 不用上居酒屋，在家就能快速端出一道道下酒好菜！ 與三五好友斟上一杯好酒和幾盤下酒菜，一起把酒言歡一整夜。 不分中式日式，沒有料理國界限制，只有滿滿的笑聲和滿屋菜香， 專屬於你的微醺居酒屋開張囉！ 人氣部落客「林太做什麼」，教你享受日常下酒美食！ 林太設計出多道涼拌小菜、肉類及海鮮料理、暖心又暖胃的鍋物、意猶未盡的零嘴，跟餐廳的料理相比更加方便且美味﹗無論與好友家人相聚或是單人小酌，都能輕鬆滿足大家的胃蕾。 本書特色 「能讓你微笑的事，就瘋狂的去追吧！」 「Go crazy for anything that will make you smile.」 人生有限，請好好去做所有會讓你微笑的事情！ 對林太而言就是做菜、攝影和出書，都能讓她微笑著睡著。 這本書以愛為出發點，我希望有一天我也可以被先生、親人們用料理記憶著，因為料理可以影響一個人一輩子，我們對親人的記憶，也很常是哪一道菜不是嗎！ 用料理來訴說愛，很浪漫很具象，而且我們會記得很久很深，這一切都是因為我們有愛。 專業講解餐酒搭配要點： 由Ciceron啤酒侍酒師、長年吃貨歪嘴雞「馬千里」所撰寫，餐飲搭配沒有一個絕對SOP準則，與其說是學問，更像是一門藝術。提供搭配餐點的飲品選擇，也讓大家做好下酒菜時，可以同時更享受這些菜色的魅力。 多吃菜才能減少罪惡感： 運用當季的蔬果，利用醃漬、清炒或涼拌方式，快速上菜。誰說下酒菜一定非肉不可?多點蔬菜少點罪惡感啊！ 無肉不歡的下酒菜單： 肉類和海鮮是最適合作為下酒菜的啊！運用海鮮及香料的涼拌方式，就能吃得無負擔！當然也有各式煎炸烤的肉類料理，既開胃又下酒！但請切記要斟酌飲酒啊！ 湯品和零嘴跟酒也好搭： 來碗高湯烏龍麵或牡蠣鍋也是不錯的選擇，暖胃的湯品以及脆口的零嘴，是必備的家常料理。零嘴除了大人外，小孩也會一口接一口吃不停啊！

本書特色1.題組製作流程淺顯易懂，快速掌握應試操作要點。2.每道菜餚貼心提醒注意細節，應試不怕錯。3.西餐專業用語之名詞解析，做菜同時也能了解各式菜餚意涵。4.針對衛生安全項目做釋義，精準掌握扣分重點。內容簡介本書根據勞動部勞動力發展署最新公告之「丙級西餐烹調」編寫而成，從報考、學科試題，以及術科刀工、烹飪練習，均有詳盡的示範及解說。

每天都想吃的世界級三明治！三餐+點心，野餐露營也OK，吐司上菜必學必備！●1條吐司多種吃法→保證比外面賣得還好吃！只要備好食材、輕鬆料理、擺料上去，100+用吐司變化的活力早餐、下午茶點心、幸福輕食、露營野餐的美味食譜，一次學會365天吃不膩！●美味秘訣一次學會→開店&自己在家做都OK！不同吐司適合的餡料與抹醬、常備料理、層疊技巧與搭配、食材烹調秘訣…好吃秘訣全收錄。有配料的抹醬吐司、料多到滿出來的爆漿吐司、開放式吐司、野餐三明治、異國脆皮吐司、下午茶點心、派對吐司輕鬆做。●活用吃不完的吐司→延伸出意想不到的餐點！剩下的吐司+吃不完的料理、吐司變身麵包粉、吐司邊再利用…吐司上菜更美味。超人氣吐司食譜跟著做！抹醬&餡料：雙色抹茶奶油乳酪、熱壓芋泥麻糬葡萄吐司、烤蔬菜野菇馬鈴薯培根沙拉吐司、西式炒蛋香腸奶油吐司堡、芥末子美乃滋炸雞吐司…咖啡館風：早午餐吐司盒、歐姆蛋生吐司、楓糖果醬法式吐司、南蠻炸蝦蛋沙拉三明治、雙色蔬菜焗烤吐司…世界吐司：番茄鯖魚京都水菜吐司、白醬培根棺材板吐司、韓式鐵板吐司、花生雲朵吐司、咖椰吐司…水果入菜：水果優格沙拉吐司、肉桂蘋果丹麥吐司、水果珠寶盒奶油蜜糖吐司、糖漬葡萄柚奶油吐司、貓王的香蕉培根吐司…超人氣三明治：香料雞胸肉烤蔬菜吐司、手撕培根起司吐司、焦糖洋蔥起司牛肉吐司、泡菜豬肉法式吐司、水波蛋火腿沙拉佐奶油芥末子烤吐司…輕食點心：蒜味蝦佐烤吐司條、白醬熱狗蛋沙拉吐司、法式焦糖肉桂吐司捲、栗子奶油地瓜餡吐司、貓咪糖霜吐司…吃不完的吐司：一顆雞蛋的櫛瓜吐司邊、吐司起司條、番茄肉醬薯條烤吐司沙拉、和風漢堡排、鹹蛋黃吐司邊脆餅…

廣納世界各地最健康的抗老化、抗發炎食譜，250道精心設計料理，異國絕佳風味加上營養滿分。各地綜合香料入菜，如同醫藥箱大大提升菜餚的「食物營養」和滋味，促進健康。全書收錄各長壽食材、主菜、配菜、甜點飲品、香料等營養成分，以及它們幫助身體哪些功能，讓你做菜時更有意識地處理食物。250道來自世界各地最健康的食譜───揭密全球百歲人瑞的飲食配方！即使沒有住在藍區，你也可以獲得健康長壽的祕訣！廚師暨作者葛蕾絲．歐，長達35年周遊列國，窮盡畢生之力尋找美味又對身體有益的食物。她長期深耕食療和老化保健領域，推廣營養和長壽知識，得出了一個結論：「食物的抗老化效果跟最昂貴的保養品一樣好。」本書發掘藍區和世界各地抗老化食物及食譜，設計成延年益壽的美味料理。包含來自全球的：50種長壽食物13種健康油品10種無麩質的替代麵粉16種高營養穀物6種非精製天然海鹽25種寧神、助眠、舒緩焦慮、美膚、抗感冒流感茶飲250道包含開胃菜、主菜、配菜、甜點、湯品、沙拉、醬汁的健康料理指南食譜配方都富含高品質的蛋白質，像是野味肉、火雞、蛋、燕麥，小白菜、菠菜還有地瓜，這些都富含維生素A、C、鈣質、鐵質的食物，可以幫助你健美以及抵抗肌肉發炎；想要增強免疫力、優化腸道，打造排毒體質，藜麥、綠豆、奇亞籽、鷹嘴豆等各式堅果種子入菜都能幫助你；想要增加膠原蛋白，抵抗骨質疏鬆及美容美膚，各式菇類、雞湯、海藻、海味不可或缺。你不需要住在藍帶區域才能得到他們長壽的祕密，你只需要把他們的食物加進你的日常餐點中，並依自身口味設計成美味料理───比如撒丁島人吃蠶豆、杏仁、番茄、橄欖油和柑橘，這些在你附近的超商都買得到。美國加州的羅馬琳達區產出很好的酪梨、核桃、羽衣甘藍和柿子。哥斯大黎加尼科亞的居民吃很多豆類、櫛瓜、木薯、藜麥、辣椒；而沖繩人吃味噌、豆腐、天貝、芝麻籽和芝麻油、紫薯和海鮮。在希臘的伊卡利亞島，他們吃小羊肉、蒔蘿、檸檬和優格。這本食譜裡全部重現了含有這些食材的地方料理。除此之外，還有來自非洲、亞洲、拉丁美洲、玻里尼西亞、澳洲、歐洲、中東、印度、墨西哥、俄羅斯、斯堪地那維亞和美國的超級食物、香料與經典料理。而每道食譜也都依健康需求標籤：□抗發炎□抗氧化□美容□排毒□預防疾病(特別是糖尿病和癌症)□腸道健康□增強免疫力□心智□體力食譜中標明益處（benefit）：說明這道食譜含有哪有營養素、對身體有哪些助益，比如降血脂，

Customize Your Family Gathering週末要不要來我家吃飯？你是否每個週末總是比上班日還累？要帶孩子出去玩、要整理家裡、還要採買日用品。我們總是在忙碌中結束假期，隔天又拖著疲憊的身體開始一週的工作。混亂的生活讓我們無法好好體會「家」的溫度。也許，改變很簡單。跟著我一起讓生活過得很有趣。Entertaining at Home Makes You Charming#在家餐聚的萬用指南帶領讀者如何在家裡宴客，從購買實用方便的餐具到怎麼準備菜色，讓您輕鬆不費力，才能常常舉辦；其實，儀式感很簡單，精緻的生活一點都不累，從宴客開始。#從零開始的精緻生活以人為中心思想，將客人、朋友、親戚請到家中作客，培養堅強、紮實、好的人際關係，也加深家庭成員間的情感；增加生活的方式，讓人與人的相處更加緊密，提升滿滿的幸福感。#低GI零負擔聚會料理也不要為了宴客，犧牲了健康、把自己吃胖！所以，不光是要好吃，還要健康、營養、低GI，簡單的食物也可以很不簡單；書中提供多達70道食譜，兼具好看、好吃、好製作，讓您聚餐也不用擔心變胖！