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＼150萬人追蹤！「料理123」秋永主廚的自炊提案／將看似複雜的餐廳菜，變成家庭規格的日常料理，無論一人吃、倆人吃還是全家吃，一日三餐簡單完成、道道美味！知名藝人李易、張棋惠、蔡頤榛（五熊），「型男大主廚」製作人連恭平 ── 誠摯推薦！《行腳主廚秋永的世界廚房》新裝封面版，好味再現。加入大量起司做成焗烤、濃郁牽絲的肉醬千層麵，滿足大口吃肉慾望的蒜香牛排蓋飯、紅酒燉牛腱，美式經典的碳烤豬肋排、法國人最愛的普羅旺斯燉菜……精選50道各國餐廳的熱門料理，跟著明星主廚張秋永，一起在家中重現店內美味，不只作法簡單，而且價錢更划算，吃得更滿足！曾任職於W Hotel、君悅等知名飯店，擔任廚師超過20年，並在烹飪教室、餐飲學校教課10多年的張秋永主廚，憑藉精湛的廚藝，以及「化繁為簡」的料理教學風格，獲邀成為台灣最知名料理節目「型男大主廚」客座主廚，並擔任網路節目「料理123」單元主廚，獲得廣大粉絲支持！如今，他集結自身及網友們最愛的「餐廳級美食」，教你用「適合一般家庭」的方式烹調，善用電鍋、烤箱小家電， 輕鬆做出美味的電鍋版日式叉燒、一鍋到底西班牙燉飯！無論是日常的主食、配菜，還是假日的派對輕食、宴客大菜，都能夠不費力完成、天天端出全家滿足的幸福料理！◎ 本書特色：特色1. 主廚設計！掌握關鍵調味、重點食材，在家也能複製出餐廳級的美味。本書囊括秋永主廚20多年來在餐飲的專業知識見聞，也吸收他到各國旅遊的美食閱歷，將最多人喜愛的餐廳料理集結成書。無論中式的麻辣鍋、花椒燒蛋；日式的拉麵、南蠻雞；韓式的炒碼麵、蔘雞湯……都能在保留美味元素的前提下「去蕪存菁」，成為家常版本的日日料理！特色2. 化繁為簡！省略複雜手法，善用小家電輔助，料理新手照樣輕鬆上菜。做好吃的菜，其實可以很簡單！為了符合一般人的烹調習慣，秋永主廚將餐廳的料理改良成家庭作法，並使用平價、好取得的食材完成。例如在外面吃很貴的英國名菜「威靈頓牛排」，可以用豬肉和現成酥皮輕鬆重現；美式餐廳的「碳烤豬肋排」，善用電鍋和烤箱也能免開火上桌！特色3. 多元實用！集結主食、主菜、輕食、宴客料理，適合各種場合與人數。本書料理依照不同用途分類，不論是一人吃、倆人吃、全家吃都適用！快速完成的懶人救星「煙花女義大利麵」、「泰式炒河粉」；大人小孩都喜歡的下飯菜「椒麻雞」、「起司牛肉球」；簡單展現儀式感的「牧羊人派」、「藍帶豬排」。每一道，都是

★《森林裡的法國食年》作者睽違三年精心之作★老一輩的法式家常甜點食譜，是值得傳承一再品嚐的人情滋味藉著法國人每天在吃的甜點，感受法式的生活態度與哲學法國的甜點名聞遐邇，擺在法式甜點店裡的甜點每一個看起來都精緻可口，但是，不禁要問，這些完美做工精細、像藝術品一樣的甜點，法國人每天都在吃嗎？真實的法國日常，吃的又是哪些甜點呢？旅居北法十餘年的作者，即將透過這部老食譜告訴你，法國人每天吃的甜點是哪些？以及該怎麼做？這些飽含時光智慧的家常食譜，都是法國當地老爺爺老奶奶的傳承，作者日日和這些老爺爺老奶奶相處，一起下廚農作，口耳之間的紀錄，反覆實驗操作的結果，將老人家的料理智慧歸納成一道道可以量化製作的美味甜點。【假日、農暇的甜點吃什麼？緩解工作的辛勞】法國人對甜點的講究，從每個週日的午後可以一窺究竟，他們可能從假日的前一兩天就開始準備，準備在週日的午後犒賞自己一週的辛勞，花心思製作一些比較講究費用的甜點，像是巴黎巴斯特、四方檸檬軟糕、楓丹白露等等。【家庭聚會的甜點吃什麼？和家人同樂的甜蜜片刻】鄉村的法國家庭聚會特別多，一年可能高達5〜6次，家人的生日、村莊的特殊節慶或是其他別具意義的日子，總會家人齊聚一堂，這時候餐桌上的甜點又是哪一些呢？像是冰淇淋蛋糕、莓果帕夫洛娃、聖多娜黑等等。【年末節慶的甜點吃什麼？大吃甜食的幸福時光】聖誕節、跨年、國王節、光明節、油膩星期二這些節日大都發生在年末，法國人當然也不會放過這個可以理所當然大吃甜點的機會，像是厚皮蛋派、炸蘋果甜甜圈、樹輪蛋糕等等。這是一本法國鄉村人家的家常甜點實況，直送到你們的手裡，希望也能成為所有人日子裡的甜蜜，心頭上的美好，因為這些寶貴的老式滋味，覺得值得珍藏永流傳。

為什麼外面買的沙拉，總是比較好吃？ 關鍵在於「新鮮」的蔬菜，配上香氣四溢的自製醬汁， 一盤攝取滿滿的蔬菜、穀物、蛋白質， 多做一些保存起來，平日不再煩惱今天吃什麼！ 「做沙拉會很麻煩嗎？」「吃沙拉是不是很快就餓？」「減重只能餐餐吃沙拉？」 現在開始，改變以往關於沙拉的迷思，顛覆對「沙拉」的想像！ ╲即使忙碌，也能迅速準備的早餐。╱ 迎接美好早晨必要的儀式感！切好當季水果與蔬菜便完成爽口的沙拉，配上一片現烤麵包就很滿足。 ╲當成午餐便當攜帶，也很方便。╱ 只要再加點碳水化合物，就能補足一天體力。準備時，可將醬汁另外裝盛，選擇較不容易軟爛的義大利麵或全穀飯。 ╲晚餐加入海鮮或肉類，毫無罪惡感。╱ 豪華豐盛的肉類與海鮮沙拉，含有大量蛋白質，就是一頓相當扎實的晚餐，即使正在進行體重管理也不擔心！ ●本書特色● →適合想快速、簡單、健康解決一餐的料理新手。 →重現餐廳等級的美味配方，網路上也找不到的創意食譜。 →活用冰箱現有食材任意搭配，15分鐘就能完成。

符合華人飲食習慣、第一次做純植物烘焙就上手！ 40道無蛋奶食譜 × 10個基礎問答 × 7條純素烘焙法則 × 9篇職人主張 從西式絕美蛋糕到中式老派點心，不加蛋奶也做得出來！ ★來自香港的IG人氣甜點師，首部食譜問世，台港新馬數萬粉絲敲碗期待！ ★獨家研發無蛋奶配方，簡單易懂＆美味、美感不妥協！ 什麼是純植物烘焙？與一般烘焙最大的差別是什麼？ 不能加牛奶、雞蛋、奶油、起司與蜂蜜，如何做出美味又賞心悅目的甜點？ 製作純植物烘焙會很費時、費工嗎？材料是否昂貴又不易取得？ 新手容易成功嗎？可以從哪些甜點開始挑戰？ 如果你對「不使用任何動物性食材」的純植物烘焙感到好奇或懷疑，人氣甜點師a greener soul告訴你，換個烘焙思維，將有驚喜的發現： ．讓各種時令水果、苦甜巧克力和堅果，搖身一變作為甜點主角，有誰不愛呢？ ．少了蛋奶的香濃味遮蓋，更能嚐到食材原味，像是小麥的香氣和蔗糖的香味，都是簡單、迷人，且無可取代的。 ．純植物烘焙捨棄奶油、乳酪，以豆腐、腰果、酪梨取代，熱量少了一大半！ 想要挑戰無蛋奶烘焙，卻苦於沒方法而不敢嘗試的你，本書會是最佳的入門台階！ ▎純素甜點美味不打折，好吃到令人怦然心動 ? 熱愛環境的甜點師，帶你發掘不妥協的純植物烘焙 出身自五星級飯店的香港甜點師Sammi，因為愛護環境而踏上純植物烘焙之路，才發覺市面上極度缺乏純素甜點，而且經常得在味道和賣相上有所犧牲。為了不將就在環保與美味之間做取捨，她與夥伴成立a greener soul教學頻道，秉持「不妥協」的精神，致力於推出好做、好吃又令人怦然心動的純植物甜點。頻道至今已累積萬人追蹤，帶領無數粉絲成功烤出美味又健康的無蛋奶甜點；本書為a greener soul精心研發的未公開食譜，想嘗試純植物烘焙的你千萬不可錯過！ ▎從0開始傳授，純植物烘焙的製作要訣大公開 ? 特別收錄：烘焙基礎法則＋食材與器具選購指南 本書從最基礎的烘焙原理與食材特性說起，為你解答純植物烘焙的常見問題，例如：該用什麼食材取代雞蛋？植物奶該怎麼選擇？如何用鷹嘴豆水代替蛋白，打發出穩定的純素蛋白霜？藉由QA問答與條列式的說明，帶你掌握基本法則，建立正確的純植物烘焙思維，幫助你減少失敗率，第一次做純素甜點就成功！此外，還有常用食材與器具的盤點介紹，就算是新手上路也不用慌張，照著書中的清單準備也能安心嘗試

●●●●大人小孩的最愛！台式麵包完整版●●●●●為了答謝粉絲與讀者們對《經典不敗台式麵包》的支持，暖男麵包師──愛與恨（陳明忠）老師，特別增新奶香包2.0、蘋果麵包、炸彈麵包、牛角菠蘿等8款台式麵包，共計38款作品，完整呈現台式麵包的全貌。●詳細圖文教學，即使是烘焙新手，也能輕鬆製作出讓人想一吃再吃的台式麵包！本書3大重點【打敗天下無敵手的經典甜麵糰】最棒的甜麵包配方，做起台式麵包成功率高、超級好吃，在家只要打一種麵糰，即可做出近40款麵包，超划算、超成功、超美味！【QR Code 掃碼影片完整教學】台式麵包麵糰+ 7款台式麵包+奶香包2.0+軟歐包+12款整型手法QR Code，手機一掃，老師就在你身邊！【天天做 天天吃不重覆】原有 30 款口味，加碼 8 款新作品，是一本值得收藏且在家中一做再做的經典食譜書！全書 38 款，一個月天天做都不重覆！簡單、好吃、成功率高的台式麵包，現在就開始做！

★全新套色改版，依主題、菜餚的變化加上色框及線框，讓層次更加清晰★長銷超過半個世紀！料理界的經典！超過百道法式食譜！「只要步驟正確，任何人在任何地方都可以採用法式烹飪手法煮食。」 食材處理❌酒品搭配❌烹飪技巧❌經典法國菜全詳解長銷超過半世紀的料理聖經，掀起近代飲食文化的味蕾革命。電影《美味關係》的傳奇人物，茱莉雅．柴爾德最具代表性作品。如果你喜愛美食，而且只想找出窩在家中就能煮出經典的法式菜餚技法，這本書正是無論大廚或新手都能受用的傳世寶典。書中涵蓋內容包羅萬象，從歷史悠久的高盧代表菜色，到看似樸實的完美春季綠豌豆菜餚，都網羅其中。在《法式料理聖經》（1961年）出版以前，市面上並沒有如此兼具啓發性與可實用操作的食譜書，讀者可以將從本書習得的技巧，參照精美手繪插圖，靈活運用到其他法式料理食譜，充份提升廚藝。本書的作者群不僅把知名法國藍帶廚藝學校傳授的祕訣集結起來，更寫出了風靡全美，成為當時暢銷全球的鉅作。茱莉雅・柴爾德，一位改變全美飲食態度、信念與文化的美國女性， 出生美國加州的她，在二戰爆發後，離鄉背景到華盛頓戰略服務處（美國中情局CIA 前身）工作，之後轉往斯里蘭卡等地，並認識了後來的丈夫保羅．柴爾德（Paul Child）。二戰結束後兩人隨即結婚，並在巴黎生活了六年，此期間她曾到法國著名的藍帶餐飲學院學習廚藝，奠定了深厚的廚藝基礎。她與兩個朋友合作出版這部《法式料理聖經》，本書後來成了全球最長銷的烹飪教科書之一。接著，茱莉雅．柴爾德開辦電視節目《法國廚師》，更一連製作播放了約200集，並出版一系列食譜相關書籍，使柴爾德自此成為媒體採訪焦點，1966年登上時代雜誌封面。她是一位為愛而學烹飪的妻子，也是獲法國最高榮譽的國家榮譽軍團勳章（Legion D'Honneur Award, 2000）的美國人、表彰她將法國料理的美味和烹飪技巧傳播到美國。而美味的飯菜為她贏得了許多忠實的追隨者。本書特色•全球矚目的經典之作，對初學者來說相當受用，更是大廚或想從事料理、精進廚藝者的必備之書！•從採購食材、處理配料，到最後精緻擺盤，每個步驟都有精準說明，並針對每道菜餚提供適當的搭配建議，包括佐餐酒的選擇。•將經典料理按邏輯順序分成各種主題與變化版，本次改版更以套色、線框、色框，讓層次更清晰。•有助於掌握法式料理這門藝術，了解如何製做出確實美味的菜餚───味道好、看起

～37招不失敗祕技大公開～烹飪新手也能輕鬆做出美味甜點！【本書特色】◎使用食材少，費用不高又方便取得！◎步驟清楚簡單，還能至YouTube觀看完整影片！◎指出美味關鍵，不再做出失敗品！現今網路資訊和食譜書眾多，但常常做出來的料理不盡理想。其實，原因就出在沒有掌握到「美味關鍵」！本書作者ホッとケーキさん經過百般試錯，找出讓甜點做得更好吃的關鍵。只要使用鬆餅粉，就能變化出多樣的西式美味甜點。在家也能享受咖啡廳裡的悠閒時光♡【本書不同於市面甜點食譜之處】◆食材很少食材方便取得、費用不高，且用料很少。掌握精準食材，不讓甜點失去美味關鍵！◆做法簡單只要按順序攪拌食材就好，不用困難技巧！◆步驟清楚詳細照片搭配粗體文字，更容易理解。鬆餅粉調配好比例，省去各種測量、清洗的工夫！◆不會浪費一份食譜使用1包或½包鬆餅粉，不用擔心浪費食物！◆不會失敗針對容易失敗的地方詳細解說，一定能做得好吃！

在家做不失敗、少步驟的免揉麵包。 只需用軟麵包麵團＋硬麵包麵團， 烤出16款基本麵包＋32款變化麵包 重新改良麵包製作的方法，做出美味又好吃的麵包！ 動手的時間只有15分鐘，不用揉捏、不需揉捏、不挑麵粉，隆重介紹這本絕對不會失敗的麵包烘焙法！ 不論是軟麵包系的吐司、英式瑪芬，還是硬麵包系的鄉村麵包、貝果， 用最少的步驟、時間跟工具，變化出每天都想吃的好味道！ 麵包一般的作法是，在高筋麵粉中加入水、酵母、鹽巴與砂糖等等，揉捏過後讓它靜置發酵，再拿去烘烤。 這在個過程中，最重要的就是名為「揉捏」的部分，不但花費時間、勞力，也需要相當的技術才能成功做出麵包。 但就算完全跳過了「揉捏」，藉由抑制水分的蒸發，就能確實發揮做出麵團筋性的效果。 因為不需揉捏所以發酵時間也跟著縮短，實際上真正動手做的時間只有15分到20分左右而已。 再加上因為不用揉，所以材料也不會撒的到處都是，不需要很多作業空間或工作檯等等。 只要學會基本麵團，就能變化出各式各樣的不同風味。

掌握奶油特性輕鬆駕馭各式濕潤、酥脆口感的常溫甜點乳化奶油、固體奶油、粒狀奶油熊谷裕子的奶油甜點研究室開課囉！ 【學習奶油大小事】 說到製作常溫甜點最不可或缺的材料，那就是「奶油」。根據想要製作的糕點，事前準備最佳狀態的奶油也是非常重要的步驟。本書將為大家介紹奶油在製作常溫甜點中所扮演的角色，以及奶油的使用方法如何改變糕點的口感。開始製作糕點之前，先一起來學習奶油的特性與處理方式。 【本書豐富內容】 ▲成品照 糕點出爐的形象照。 ▲剖面照 出爐糕點的剖面照。可以清楚看到糕點的質地紋理和口感。（有些可能看不出來） ▲搭配影片教學 透過影片學習6種基本麵糊的製作方法。請掃描QR Code觀看影片。影片中會介紹融化奶油和混拌過程中容易失敗的細節處。另外，影片中也有許多書本食譜無法傳達清楚的小技巧。 ▲失敗範例 介紹製作糕點時容易發生的失敗範例和原因。 ▲製作步驟 搭配照片介紹製作糕餅的每一個步驟。 ▲Q&A 介紹製作糕點時遇到的問題與解決方法。以及烤得好吃的建議與注意事項。 ▲考模 用於製作食譜糕餅的烤模。 ▲材料 製作該食譜糕點所需要的食材。 【搭配影片教學】 精選書中19款蛋糕的基本麵糊，熊谷老師親手示範！ ▲基本麵糊　柚子法式磅蛋糕 在鬆軟且口感輕盈的出爐蛋糕體上， 澆淋一層薄薄的甜酸檸檬味糖衣。 ▲基本麵糊　椰香鳳梨熱那亞　杏仁蛋糕 以大量杏仁片、椰子、鳳梨等食材烤焙充滿多種風情的蛋糕體， 最後再披覆香氣迷人的蘭姆酒糖霜。 ▲基本麵糊　奶油蛋糕　香草蛋糕 在奶油、砂糖、蛋和麵粉幾乎同比例製作的麵糊中， 加入優質香草豆莢，慢慢烤焙出層次豐富的美味蛋糕。 ▲基本麵糊　費南雪金磚蛋糕　原味費南雪金磚蛋糕 同時具有焦化奶油的芳香與奶油原本的牛奶香氣， 簡單又美味的費南雪金磚蛋糕。 ▲基本麵糊　法式甜塔皮　香蕉塔 以酥脆芳香法式甜塔皮為基底，添加濃郁杏仁與大量香蕉， 製作簡單又美味的香蕉塔。 ▲基本麵團　法式酥脆塔皮　蘋果小芳糕 清脆易咬，充滿烤焙香氣，帶有淡淡鹹味的法式酥脆塔皮。 搭配大量杏仁餡和切片蘋果，將所有美味全鎖在酥脆塔皮中。

activity系列｜烹飪專屬美味，動手創造樂趣，感受身體狀態，開啟健康世界。 大吃大喝照樣瘦下來， 炸物、酒類、甜點通通下肚也沒問題！ 幾近無醣＋美味的科學飲食法， 1人份速瘦減醣食譜，讓你吃得健康、越吃越瘦！ █日本實用書首席品牌──「主婦之友社」傾力打造， 現在開始實行，一個月後不知不覺就瘦了 一起來試試「美味又無醣計畫」吧！ 只要有這一本食譜，照著吃，絕對會瘦！ 限制醣類是顛覆以往所提倡無油脂「限制熱量法」的新減重法，只要在主食上下點工夫，即使大口吃肉吃海鮮類也能一邊吃一邊瘦給你看，這種減重法簡直就是奇蹟。 本書一改減重菜單給人的無味、無聊迷思。收錄經典食譜，提供一系列美味又具有減重效果的減醣料理，不必挨餓還能吃得美味！ 【獨特設計】 一看就懂！含醣量食材一覽表 做減醣料理前，首先要搞懂什麼樣的食材有多少醣類、以及什麼樣的食材才是低醣食材，這樣零醣瘦身材會順利奏效。本書提供一張含醣量食材一覽表拉頁，可剪下放在顯眼的地方，隨時隨地一目瞭然！ 【實用內容】 ★收錄滿滿的150道食譜，道道美味健康，做法簡單快速！ ★只要10分鐘就能掌握低醣飲食的重點，從今天起吃得安心健康。 ★肉類菜單+減醣家常菜+方便常備菜，從主食到點心完整呈現。 ★想吃澱粉怎麼辦？可以飲酒嗎？你在意的問題都能在書中得到解答。 ★提供實用的外食對策與便利商店飲食指南，讓你聰明挑選、吃對食物。 本書特色 ★一人份食譜，讓人人都可動作做，為自己的身材與健康把關。 ★將每份餐都低醣，大口吃也不怕。 ★指導正確觀念，讓第一次開始減醣料理就成功！ ★提供各種食材的含醣量，讓減重者對飲食管理更有概念。 ★每道食譜標示出卡路里，讓你吃得更安心。 ★介紹可預先做好再冷凍的減醣料理，讓大忙人也可以輕鬆減醣生活。

餅乾、海綿蛋糕、磅蛋糕、泡芙、馬林糖，精細拆解造型甜點各項元素，舉辦一場好吃又好玩的甜點派對饗宴！ 比美好更美好，是我的夢中之夢，骨中之血。 興趣令我們開始一件事， 但只有不滅的熱情，能使我們持續一件事。 為美好的蛋糕批上一層幻夢， 除了美味，再給它一點重量，讓它承載更多。 我們有什麼？ 我們有「小丑糖霜餅乾」… 這個小丑雖然不憂鬱，但他也是充滿故事的小丑， 他會在妳的筆尖跳動，竊竊私語告訴妳他的故事。 我們有什麼？ 我們有「萬聖節派對」，也許真實太難面對，人們只好戴上面具。 善良的巫師與善良的魔女，每晚在溝火前分享故事， 那一晚木乃伊說著「當木乃伊還不是木乃伊」， 最後還跟我們分享如何成為木乃伊，那個就有點可怕了…… 相聚時盡情歡笑，火熄之時各奔東西， 不留遺憾，了無牽掛。 告訴妳一個秘密， 一個其它人都不知道的秘密… 當人們專注時，時間會偷偷停止， 待妳清醒的一瞬間，再全數收回。 這是我玩烘焙的秘密， 是我的產品栩栩如生的秘密。 我只告訴妳， 只告訴妳。 本書特色 ★特色1：超詳盡的基礎篇章，餅乾、海綿蛋糕、磅蛋糕、泡芙，基底製作一次說。 ★特色2：糖霜要怎麼調製？何時用濕性糖霜、何時用乾性糖霜？批覆的重點有什麼？媒介是什麼？所有的調製重點一次報妳知。 ★特色3：糖霜的分格製作、濕性繪製、疊色、擠花……完美作品有好多眉角。 ★特色4：天馬行空的產品，單獨拿出來都是說不完的故事。

獻給每天都在為早餐傷腦筋的媽媽們──史上最簡單、快速的現烤美味麵包食譜36萬粉絲期待已久：「吃過就回不去了！」經過多次實做測試，晨烤麵包全新升級進化！前一晚使用麵包機或攪拌器備妥麵糰，在發酵後進行整形、放入冷凍庫保存，即可完成3~5天的冷凍麵糰。當天早晨只要預熱烤箱，直接從冷凍庫取出來烘烤，就能輕鬆優雅地為家人準備好熱騰騰的早餐。★大幅縮減製作麵包的時間，詳細完整的操作步驟，只要跟著排程走，無壓力快速完成晨烤麵包。★無需昂貴複雜的工具或難找的材料，就能做出黑糖紅豆小布利、葡萄乾毛毛蟲及培根麥穗麵包。★牛肉捲、披薩、千層蔥餅與烙餅等夢幻鹹食，搖身一變成為一早享受的現成美味。★更適合做為派對點心，只要前幾天分批準備好，聚會便能悠閒地端出熱騰騰的麵包。【本書特色】●29道晨烤麵包教學影片QR Code，跟著做降低失敗率！●攪拌器、麵包機全適用！依個人習慣選擇適合的操作模式。●中西式麵包全收錄！豐富又多變化的品項，滿足全家人的喜好。●新增烏龍茶豆乳麵包棒、黑糖紅豆小布利、燕麥小餐包等經典人氣食譜。

★ 切好放入⇒ 冷凍 ⇒ 微波叮一下完成！ ★ 不使用拋棄式的保鮮膜或夾鍊袋，容器可以直接當作餐具，大幅減少洗碗的數量 ★ 包括炒飯、丼飯、義大利麵、炒麵、主菜、配菜、湯…共100道 ★ 縮短下廚時間、小廚房、大熱天也能輕鬆搞定！ 以下的朋友，這本書專為你而設計、誕生！請務必試試看！ □ 只有1人用餐 □ 加班晚歸 □ 住宿舍（不能開火） □ 獨居 □ 臨時感覺餓 □ 緊急需要加一道菜 □ 擔心孩子用火 □ 寒暑假的午餐 □ 上班族的午餐便當 □ 用餐時間不固定 □ 不擅長下廚…等，如同救星般非常方便！ 製作「常備微波1人餐」的方式－在可兼用冷凍保存和微波爐加熱的食物保鮮盒（或保鮮袋）中，放入切好的材料和調味料，然後冷凍即可。之後只要想吃時取出，用微波爐加熱，就可以立即上桌。冷凍保存期限約為1個月、冷凍保存期限約為2天。  切好放入 將切好的食材和調味料放入容器中。如果飯是熱的，材料會更均勻地混合。如果要放生肉，請等待它稍微冷卻。  冷凍 蓋好盒蓋，放入冷凍室冷凍保存。大約可以保存1個月，所以有空的時候，可以製作一些常備，在需要獨自用餐或是煮婦（夫）暫時不在家的時候，就非常方便。 ▼　貼上標籤，就可以一目瞭然地知道容器內裝的是什麼了。 可以在膠帶上寫菜名和加熱時間，貼在保存盒的蓋子上，這樣就可以方便的知道容器內的內容和需要加熱的時間。  想吃的時候，只要叮一下！ 取出準備好的保存盒，放進微波爐裡加熱即可。不需要用火，也不需要平底鍋或鍋子，當然也可以直接在容器裡享用！不需要額外清洗器具或餐具，有什麼比這更方便？！ 除了米飯和麵條類之外，這本書還收錄了100種食譜，包括主菜、配菜和湯。雖然每天也許可以在忙碌中努力做出主菜，但可能沒有時間做配菜，因此可以把配菜先冷凍起來備用。還可以準備湯品，讓晚歸的家人可以吃得健康。請依照自己或家人的生活方式，嘗試將喜歡的食物冷凍起來。相信您會對「常備微波1人餐」的簡便和美味感到驚訝。希望這本書能成為許多努力做飯讀者們的助力。

《十二月令餐桌》透過食材來感受四季的推移，順應時節享受當季的美味；並透過時令料理找回味蕾與土地的關係。 「餐桌」是人與人重要的情感連結所在，也是傳遞在地美好的場域。依照四季，挑當季最盛產的食材，不僅可口美味，通常也會是最便宜的！例如春季正好品嚐鮮嫩的蔬食料理，盛產的高山娃娃菜有著類似瓜類的鮮甜和香氣，適合燉煮、清炒的高麗菜風味濃郁，甘甜可口；夏季的苦瓜、絲瓜、竹筍、小黃瓜等，是退火首選，此時最令人驚喜的食材，莫過於綠竹筍，簡單的竹筍排骨湯，或是涼拌沙拉筍，就能呈現綠竹筍樸實卻美好的一面；秋季要吃根莖類，舉凡南瓜、芋頭等，儲存能量好準備過冬；冬天的葉菜類如油菜花、芥藍，盛產的豐美碩實的大白菜功不可沒。從開陽白菜、白菜滷到奶油焗白菜，道道都是溫暖的料理。在這本食譜書裡，收錄了以十二個月令中，各月分盛產的蔬菜所設計的食譜。每種蔬菜，都有提供一至三種料理，期能做為讀者料理時的靈感泉源，讓我們一起用新鮮美味的食材，做出當令的專屬佳餚。《餐桌上的魔豆》豆類料理好吃又營養，100道輕鬆做！居家必備豆類活用食譜，組合豐富，充滿變化的美味常備菜！本書是以豆製品外，另收錄常見之新鮮豆類、豆芽菜類與豆製醬料為主的料理。一百道食譜，依照各種豆製品的特色，選擇搭配的食材，以及合適的調味料。多元豐富的組合，足以創造出充滿變化的料理，也可以攝取更多樣的食材。至於料理的難易度，則維持自第二本食譜以來，五步驟內就能完成的家常風格，希望能讓新手更容易上手，並在半小時內端出三道菜。每道食譜的說明也會附上預估的備料和烹調時間。能幫助在繁忙步調中的料理人，分配每道菜上桌前的製作程序。 此外，將食譜分類為適合「家常」、「宴客」、「下酒」、「便當」、「新手」、「快手」與「小資」等七個類別，有利於料理時選用每道食譜前的構思和參考。通常一道菜會適合不只一項類別，畢竟這本書收錄的食譜都十分生活化。本書特色 ★ 收錄十二個月令中，各月分盛產的蔬菜所設計的食譜。 ★ 80道順應四時、健康又自然的當令食材提案！ ★ 結合美味、簡單、健康與小資的食譜，讓下廚成為療癒心靈的溫暖時光。 ★ 必收藏100道不敗經典和創意家常菜！ ★ 組合豐富性與多樣性，創造出充滿變化的料理。

透過食材來感受四季的推移，順應時節享受當季的美味；並透過時令料理找回味蕾與土地的關係。 「餐桌」是人與人重要的情感連結所在，也是傳遞在地美好的場域。依照四季，挑當季最盛產的食材，不僅可口美味，通常也會是最便宜的！例如春季正好品嚐鮮嫩的蔬食料理，盛產的高山娃娃菜有著類似瓜類的鮮甜和香氣，適合燉煮、清炒的高麗菜風味濃郁，甘甜可口；夏季的苦瓜、絲瓜、竹筍、小黃瓜等，是退火首選，此時最令人驚喜的食材，莫過於綠竹筍，簡單的竹筍排骨湯，或是涼拌沙拉筍，就能呈現綠竹筍樸實卻美好的一面；秋季要吃根莖類，舉凡南瓜、芋頭等，儲存能量好準備過冬；冬天的葉菜類如油菜花、芥藍，盛產的豐美碩實的大白菜功不可沒。從開陽白菜、白菜滷到奶油焗白菜，道道都是溫暖的料理。 在這本食譜書裡，收錄了以十二個月令中，各月分盛產的蔬菜所設計的食譜。每種蔬菜，都有提供一至三種料理，期能做為讀者料理時的靈感泉源，讓我們一起用新鮮美味的食材，做出當令的專屬佳餚。本書特色 ★ 收錄十二個月令中，各月分盛產的蔬菜所設計的食譜。 ★ 80道順應四時、健康又自然的當令食材提案！ ★ 結合美味、簡單、健康與小資的食譜，讓下廚成為療癒心靈的溫暖時光。

結合調理保存+快速料理的強大特點，讓每天做菜更省時快速的「預漬備料魔法」！ 預漬備料不僅能有效保鮮，食材也因充分入味，味道口感更好；當日備料大大節省料理時間，能快速現煮，即食享用，保存起來備用，隨時烹調即能常備上菜。 短時預漬簡單快速且不影響美味，沒有冷凍保存復熱走味的困擾，比一般常備菜更方便省時省事，超級實用！ 下班後必須馬上做飯？老是煩心想每天的菜色？平日繁忙沒辦法完整製作常備菜？必須為家人預先準備飯菜？想趁空閒的時間備料？這些通通沒問題，《快速開飯的5分鐘預漬備料魔法》能解決以上所有的困擾，讓忙碌生活的你也能從容輕鬆上菜！預漬好備料 → 只需下鍋煮，每日菜色輕鬆煮！ 兼具「調理保存」與「快速料理」特點的預漬備料的料理法，作法手續十分簡單：早上將主菜食材用醬料事先醃漬冷藏，讓食材透過調味與冷藏浸漬，達到只需加熱烹調的半調理成品的狀態，經過醃漬的食材，充分入味，味道與口感變得更好，後續調理的手續減少，能有效縮短料理時間，晚上回家後直接下鍋，不需要再耗時費工處理，無需繁複技巧，簡單煎、炒、煮、炸或用微波加熱，就能輕鬆完成可口佳餚。 —薑汁燒肉套餐、油淋蒸雞套餐、龍田揚薑汁豬排套餐、法式麥年煎鮭魚套餐、簡易韓式拌飯套餐、茄汁肉醬義大利麵套餐—運用肉類、魚類搭配蔬菜等各種食材的小菜、湯品，組合豐富美味的主副菜色。只要跟著書中一目了然的製作流程，5分鐘預先處理備料，揉勻調味、放冷藏醃漬，無須做太多準備，到了晚餐時刻只需要幾個簡單步驟加熱烹調， 10分鐘就能為自己和家人輕鬆做出每日的晚餐佳餚。 92道營養均衡的絕品料理，6大預漬備料讓你快速開飯優點，最適合忙碌的家庭主婦、上班族！▍預漬備料魔法的優點！美味魔法1：充分入味美味加倍食材經過調理揉勻、醃漬的手續，能有效保鮮，更入味，味道口感更好。 美味魔法2：5分鐘

直球對決！不多加霜飾，呈現海綿蛋糕的絕對特色。本書分成兩大部分，前半部介紹4種海綿蛋糕蛋糕體的基礎作法，以及添加口味或淋上糖霜等簡單的變化；後半部則介紹運用各種基礎蛋糕體來夾入、放上或捲入鮮奶油霜等進階的享用方式，喜歡烘焙的你，一定能找到想做或當下最適合的一道甜點。◎優點及特色1.基礎蛋糕體有step by step完整圖解，更詳細說明製作訣竅及注意事項，適用烘焙新手及想精進技術的人。2.模具簡化，只需準備一個直徑15cm的蛋糕模就能完成本書大部分食譜的製作。書中配方也適用18cm的磅蛋糕模，因此也能視喜好做成長條形。◎亞馬遜讀者好評推薦1.我特別喜歡新鮮出爐的蛋糕，每天都會在家烘烤各式各樣的甜點。翻開這本書，發現內容豐富，涵蓋了海綿蛋糕的基礎和變化，超出我的預期，因此非常高興。2.我一直很喜歡作者的點心書，原本覺得海綿蛋糕很難完美製作，但是這本書解釋得很詳細，我覺得我也可以做出美味的海綿蛋糕，翻閱時也很愉悅，強烈推薦給大家。3.很喜歡作者的作品，買了上一本書，這次也不會錯過。內容詳盡，仔細易懂，對我很有幫助！4.我做了一些書上的甜點，這本書的文字和照片都很容易理解，成品也非常好吃，推薦給大家。

甜點迷必買！帶你走入日本國寶級甜點教父．河田勝彥昔日的美好時光中用舌尖領略復古法式風情經典，永不褪色1970年前後，正值變革年代之際，我受到了無數衝擊，遇到了各種人事物，一股腦兒投身工作，深刻煩惱著許多事情的同時，更埋身於甜點製作。對我而言，這些都讓我獲得了無可取代的經歷，即便回國又歷經快半個世紀，這些過往回憶還是存在於我的心中，接下來也不會消逝。 ――日本國寶級甜點教父．河田勝彥#18則甜點教父的旅法回憶#經典食譜與故事穿插，學習技術，更要了解文化――回憶X食譜――【Ali Baba阿里巴巴】在巴黎相遇的滋味記憶，巴巴魅力之處在於蘭姆酒的豐郁香氣1976年6月6日，這是日本國寶級甜點教父河田勝彥踏上職人之路的重要日子，在回憶裡，巴黎的巴巴就該充滿蘭姆酒的香氣，一口咬下，紮實的口感和濃郁的卡士達盈滿味蕾，這就是河田勝彥與巴黎相遇的滋味。【Paris-Brest巴黎布雷斯特泡芙】在巴黎布雷斯特初次體會到的濃郁堅果醬。原本不甚喜愛的風味竟也讓我在回國時墜入情網這是巴黎相當有歷史性的甜點，也是帶給河田勝彥衝擊的甜點，加入堅果醬後，豆類夾著焦糖的氣味好一段時間令他無法接受，但卻又在離開法國後，愛上了這個香氣，加入杏仁中和，口感更平衡，本書收錄了大師的獨家食譜。【Polonaise波蘭人蛋糕】擺放一晚的布里歐麵包，以及蛋白活用術，在法國學到的不浪費工作法這是一款大量使用蛋白，不造成浪費的甜點，表現出法國人物盡其用的美德，也是河田勝彥學習到的重要的工作精神。作為店鋪風格色彩的重要產品，在法國，即便賣不出去也不會停賣，究竟是怎麼樣的甜點呢？【Cannelé可麗露】在巨大迷惘中相遇的鄉土甜點，可麗露帶來的衝擊改變了我的甜點師人生河田勝彥因1968年的五月革命而失去了甜點店工作，一度對巴黎甜點業界幻滅的他，騎著腳踏車，踩上國道七號，來了趟說走就走的打工換宿之旅。在利布爾訥，他遇見了鄉土甜點可麗露，Q彈軟嫩、香草跟蘭姆酒的香氣撲鼻而來，令他為之震撼，從迷惘中脫離，決定回到巴黎甜點界！【Saint-Honoré聖安娜蛋糕】與當時厚重的生菓子風格迥異，輕盈的口感實在令人驚艷聖安娜蛋糕之於河田勝彥有著深刻的回憶，只因這是他到法國後第一次使用吉利丁的蛋糕，一周最熱鬧的星期天，早上十點後，做完彌撒的人潮湧進店鋪，因此天色灰濛時廚房早已成為戰場，說是

想烤出好吃又漂亮的酸種麵包就要從起種開始養起挑選天然食材、溫柔混合、耐心等候麵包開始膨脹，表皮變得金黃酥脆……一起來感受挪威烘焙師對酸種麵包的熱愛與堅持！#4.6萬人追蹤超人氣Instagram帳號@illebrod酸種麵包是一種古老且原始的烘烤麵包，本書所提供的方法與食譜，是建立在超過五千年的實作經驗上，基本的要素至今為曾改變：將麵粉和水進行混合，然後讓麵團自行發酵並膨脹變大。任何人都有能力烤出好吃的酸種麵包，自己動手烘焙美味的自製麵包，也絕對是輕而易舉的事情――只是需要足夠的耐心和充分的練習。為此，在Instagram有4.6萬人追蹤，兩位來自挪威腓特烈斯塔的年輕家庭麵包烘焙師傅，帶著對食材的堅持與熱忱，致力於使用歷史悠久的技術以及古老品種的穀物和麵粉。透過本書，用最簡單的方式，帶你一起進入酸種麵包的美好世界。【天然酸種起種】只需要新鮮麵粉和水，加上適當的溫度還有時間讓它發酵，透過適當的餵養，一天一點一滴的，你就能培養出充滿生機的起種。這個時候你就已經準備好，開始你的第一次烘焙了！【魯邦酵種】有了起種後，就可以開始製作魯邦酵種，也就是讓糖分被澱粉酶分解，當酵母菌開始攝取糖分時，這個過程就會產生二氧化碳，使麵包麵團變得膨脹並且充滿氣孔。空氣會被困在由麵團的麵筋結構形成的空間中。簡單來說就是讓麵包形成獨特味道的重點～【基本麵包食譜】所有的麵包基礎：魯邦酵種、麵粉、水、鹽。透過這最重要的基本食材，分解成10個步驟，讓你一步步地熟練基本功。【疑難排解】往下進一步發展各種歐式麵包之前，若有任何疑難雜症，都可以先從這裡排解！【更多配方】在熟悉基本麵包食譜後，是時候挑戰其他麵粉與配方了！斯佩爾特小麥、輕裸麥、二粒小麥、胚芽裸麥、法國鄉村麵包、麩皮麵包、高拉山小麥、錫模吐司、單粒小麥、全裸大麥、烘焙燕麥到新研發的麵包品種，讓你輕鬆從中找出喜歡的配方。【專家好評】「這本美麗書中的食譜邀請人們進入一種和平和健康的生活方式。在這裡，我們最瘋狂的烘焙夢想成真了。」――TOM HERBERT – SOURDOUGHNATION.COM「我看了一眼這本書，就不禁愛上了它。它不僅僅有美麗的照片，還搭配簡單而純粹的文字。非常激勵人心！。當你翻頁時，你幾乎可以碰觸到濕潤細膩的麵包屑，並聞到新鮮烘焙麵包的金色溫暖味道。此外，本書是一個非常實用的指南，只需很少的時間、精力或成本就能生產出最美味、最有