中文書/中餐 - 三民網路書店

烹飪料理訣竅

作者：康鑑文化編輯部 出版社：康鑑文化 出版日：2019/11/22 裝訂：平裝

【本書特色】5星級美味，經典家常菜大收錄！料理達人嚴選110道必學超人氣食譜，獨門絕技大公開，煎、煮、炒、炸、蒸、燉、滷、紅燒等技法樣樣精通，讓您輕鬆愜意好菜上桌，與親愛的家人共享美食盛宴。【內容簡介】料理達人不藏私，烹飪疑惑全解答本書以Q&A問答形式，說明每道菜最關鍵的料理訣竅。從食材挑選、處理，到烹調祕訣、獨門技法等，讀者都可以在書中找到讓料理美味升級的解答。掌握做菜祕訣，新手也能快速

到貨時通知我

缺貨無法訂購

滿額折

82.

外傭學做銀髮族餐點（中菲印對照）

作者：程安琪 出版社：橘子文化 出版日：2019/10/04 裝訂：平裝

安琪老師開課囉！60道料理做法搭配中、菲、印3種語言對照，大火快炒、小火慢燉，清蒸涼拌、燒滷烘烤……主菜、小菜、飯粥到湯品，教外籍朋友輕鬆學做菜。書中編有中文、菲律賓文、印尼文3種語言，涵蓋蒸、炒、滷、拌、烤各式烹調法，讓家裡頭的外傭輕輕鬆鬆就能學會如何用簡易食材端出一盤盤的美味好菜！本書特色◆太豐富！60道料理做法+精彩配圖，一目瞭然：跟著簡易、明確的步驟做出豐富多元的肉類、海鮮料理，用營養滿分

定價：300 元，優惠價：9 270

庫存：4

滿額折

83.

蘇杭菜：看蘇杭菜的故事。品天堂味的鮮美

作者：徐文斌-作; 岳家青-撰文 出版社：橘子文化 出版日：2019/06/03 裝訂：平裝

一道菜，就是一個故事。富貴叫化子雞、片兒川、火踵神仙鴨……那些你可能只聽過，但沒看過、沒吃過的中華經典料理，讓你聽著故事、做著菜，品味道地蘇杭風華。一道道端上桌，為你傳唱著其中故事……上有天堂，下有蘇杭，因此蘇杭菜被稱作是「天堂味」。本書做的菜，大都是蘇州與杭州的家常菜，也會帶些江蘇與浙江的地方菜。在中國大陸，他們對這些菜系分的很清楚，也希望能說清楚，台灣的蘇杭菜與源自中國的蘇幫、杭幫菜的元素與分

定價：500 元，優惠價：9 450

庫存：1

滿額折

84.

物產豐富。得天獨厚：江浙菜

作者：陳紀臨; 方曉嵐 出版社：食為天文創 出版日：2019/05/01 裝訂：平裝

燒好油爆蝦的秘密何在？碎金飯怎麼會變成揚州炒飯？獅子頭如何做到”入口即溶”？東坡肉肥而不膩、瘦而不柴的關鍵是什麼？爆的火候如何掌控？靠和燒又有什麼不同？所有關於江浙菜的大小問題，從食材挑選、醬料使用、處理技巧到烹飪秘訣，一次在書裡通通搞懂！江浙菜並不難做，只要明白箇中道理，就能在家燒出不比外頭餐館遜色的可口江浙菜。作者陳紀臨、方曉嵐是香港著名食家特級校對陳夢因的兒子與兒媳，他們在本書中介紹了江

定價：320 元，優惠價：9 288

庫存：2

滿額折

85.

藤椒風味菜

作者：趙躍軍-編; 蔡名雄-攝 出版社：賽尚圖文 出版日：2019/04/03 裝訂：平裝

藤椒風味來自藤椒油，藤椒油源自中國藤椒之鄉--洪雅！「涼菜拌入，熱菜淋入」！有了藤椒油，只要簡單一個步驟就是藤椒風味菜，加一點就是濃濃四川地方風味。藤椒味應用多元，能創造出多變的風格與滋味，具備川菜「一菜一格、百菜百味」核心特點。本書重新梳理了藤椒歷史，規範藤椒味型，呈現118道藤椒風味菜及洪雅地方菜，更將洪雅的美麗景點、古村古鎮、民情風俗以豐富的圖文融入全書，讓您垂涎於藤椒風味的同時，心馳神往，

定價：520 元，優惠價：9 468

庫存：3

滿額折

86.

不負好食光：暢銷200年的食譜，袁枚教你懂吃學做菜

作者：袁枚-作; 許汝紘-編 出版社：華滋出版 出版日：2019/02/20 裝訂：平裝

暢銷200年的食譜秘笈，晉升美食家的必備聖經識「食物」者為俊傑！不會怎麼辦？就讓袁枚教你如何懂吃懂吃懂吃懂吃煎煮炒炸，悶煲燉蒸，清朝美食家教你變Master Chef；飛禽走獸，花鳥魚蟲，只要有心，萬物都是我的養分。少油少糖？兩百年前就開始流行油切？！茶葉蛋其實是古早味？其實是在清朝就有了？果子狸的美味還比火腿更鮮美？魚肉和鹹蛋一起煎，會有吃螃蟹的感覺？愛吃豆腐嗎？袁枚傳授九

定價：550 元，優惠價：9 495

庫存：2

金牌名廚私房中菜寶典：陳志昇30年終極之味，必學的88道精華料理、提升烹煮功力的必備10寶、3種超級百用高湯！

滿額折

87.

金牌名廚私房中菜寶典：陳志昇30年終極之味，必學的88道精華料理、提升烹煮功力的必備10寶、3種超級百用高湯！

作者：陳志昇-著; 賴光煜-攝 出版社：日日幸福 出版日：2019/01/23 裝訂：平裝

最值得收藏的金牌名廚終極之味！涵蓋了台菜、客家菜、川菜、江浙菜等，每一道都可日常也可以宴客，尤其是獨家創意料理更是令人驚嘆！團圓芋香獅子頭、富貴三代同堂雞、國湯麻油雞、砂鍋鰱魚頭、總舖師二路菜、五香雞卷、熊掌豆腐煲、醋香五柳魚、白斬雞、客家梅乾扣肉、上湯芽白全雞鍋、三鮮麻婆豆腐、京醬肉絲、鳳梨蝦球、三杯雞、梅汁甘露香魚、海宴咖哩龍蝦、紅麴燒肉、左宗棠雞、蔥燒嫩子排、烏魚子核桃酥、軟絲爆蠶豆、金廚香

定價：420 元，優惠價：9 378

庫存：1

滿額折

88.

濃油赤醬上海菜：老味道新饗受60道

作者：路凱源 出版社：巩玥文化 出版日：2018/12/20 裝訂：平裝

[ 十里洋場下的濃油赤醬，從「宴客老八樣」到「家常菜」，重現記憶中的上海味兒 ] 上海絕代風華，講究的上海人從「宴客老八樣」到「家常菜」，處處展現對生活的用心，品嘗的不僅是料理百味，更是上海人的家常味兒。濃郁鮮美的海味惹得食客連連稱讚。原本上海人並不吃大烏參，因戰爭緣故而徹底翻轉飲食習慣。聽主廚娓娓道來典故，以上海菜為引線，跨越時空串聯新舊，帶領你體會料理背後的復古情懷。行過古老弄堂，主廚親自到

定價：450 元，優惠價：9 405

無庫存，下單後進貨(採購期約4~10個工作天)

89.

百變醬料

作者：王景茹; 楊珮珊; 莊芷儀-等 出版社：康鑑文化 出版日：2018/11/02 裝訂：平裝

中式家常菜的美味，在於滋味豐富，讓人回味無窮，只要掌握了醬料調味秘笈，自己在家也能做出媲美餐廳名廚的私房好菜。本書特請名師名廚示範100多道精選家常菜及調味醬作法。【本書特色】● 琳瑯滿目的醬汁製作秘訣：選擇家庭最常用的醬料，如糖醋醬、宮保醬、ｘｏ醬、沙茶醬、辣豆瓣醬、魚香醬、蒜泥醬、麻婆醬、三杯醬、紅油醬、黑胡椒醬、咖哩醬等，介紹醬料製作秘訣和代表性食譜。● 今天晚餐就「醬」吃：依醬料的用途區分

到貨時通知我

缺貨無法訂購

90.

本味典藏：經典家常菜60道

作者：曾良泉 出版社：巩玥文化 出版日：2018/10/08 裝訂：平裝

˙30年的入廚資歷，不藏私親授的廚師「本味」˙第六屆世界烹飪大賽特金獎、奧古斯餐飲名人堂聯合頒發亞太十大國際名廚˙為入廚者貼心設計，每道料理詳細圖解，跟著做跟主廚做一樣的好吃，連菜涼也不減其風味!! ˙600道嚴選60道經典家常菜－川、湘、江浙、法式、韓式、泰式、台客菜應有盡有翻閱一本書猶如嘗遍一桌色香味俱全的精心料理。每一道都無私奉獻30年入廚千百回的用心

到貨時通知我

缺貨無法訂購

滿額折

91.

廚師劇場北方菜：大廚說菜，咀嚼北方飲食文化的轉變

作者：郭木炎 出版社：橘子文化 出版日：2018/07/31 裝訂：平裝

一道菜，是一幅畫，來一張餅，大蔥蘸醬，捲而食之，那就是樸實中的奢華。由中餐廚藝大師領銜主演，重現北方經典菜：九轉肥腸、抓炒魚片、它似蜜……帶你細品北方菜的典故與好滋味，揭開中國飲食文化的精髓！廚師這行，口耳相傳，拌、炒、扒、鍋塌、拔絲……至今保留許多不可思議的傳承與記憶。三千多年前，周朝的廚師通稱「庖人」；庖人只殺不炒，另有「烹人」負責烹煮，「漁人」負責魚鮮等。而在現代我們則通稱廚師為「烹調

定價：488 元，優惠價：9 439

無庫存，下單後進貨(採購期約4~10個工作天)

滿額折

92.

中國名菜事典

作者：周三金 出版社：笛藤 出版日：2018/05/23 裝訂：平裝

川、浙、湘、閩、京、魯、粵、滬…等十六大菜系精選名菜之歷史典故與烹製法中國菜已經歷了四五千年的發展歷史。由歷代宮廷菜、官府菜及各地方菜系所組成，主體是各地方風味菜。其高超的烹飪技藝和豐富的文化內涵，堪稱世界一流。中國幅員遼闊，各地自然條件、生活習慣、經濟文化發展狀況的不同，在飲食烹調和菜餚品類方面，形成了風格別具的地方風味。南北兩大風味，自春秋戰國時期開始出現，到唐宋時期完全形成。到了清代初期

定價：380 元，優惠價：9 342

庫存：1

滿額折

93.

中餐烹調Ⅳ

作者：呂哲維; 陳楨婷 出版社：全華圖書 出版日：2018/02/01 裝訂：平裝

■ 本書特色1.實作步驟最詳細2.烹調技法範例圖示最多，圖像記憶效果佳3.獨家：宴客菜餚示範+創意菜餚設計→辦桌包辦、貼近商技、廚藝躍進 ■ 內容簡介中式菜餚種類多元，從日常的小配菜，到各式宴客料理，透過一至四冊的學習，讓你習得中餐的技與藝、培養中餐的美與境。本冊「中餐烹調IV」共三章：第十一章「各類食材烹調與實習II」，說明家禽家畜類、海鮮類、蛋乳豆加工的烹調變化與原理，並實際示範各種家禽家畜類

定價：385 元，優惠價：95 366

無庫存，下單後進貨(採購期約4~10個工作天)

滿額折

94.

嶺南文化十大名片：粵菜

作者：林雄-主編; 茉莉-編 出版社：昌明文化 出版日：2018/01/01 裝訂：平裝

廣東人對飲食的重視，天下聞名。粵菜是嶺南文化圈的廣州菜、潮州菜和客家菜的總稱，為中國四大菜系中極具地方特色的菜系，以特有的菜式和韻味，獨樹一幟。粵菜是廣東文明的一個重要組成部分，不僅全國開花，更紅遍全球，贏得「中國形象大使」美譽。

定價：220 元，優惠價：9 198

無庫存，下單後進貨(採購期約4~10個工作天)

滿額折

95.

2號廳的珍藏：張簡珍的粵菜探尋

作者：張簡珍 出版社：天下文化 出版日：2017/12/27 裝訂：精裝

經典粵菜餐廳美味大公開匯聚記憶與食材的本真滋味粵菜料理滋潤的不只是味覺，更是生活2號廳是我在龍廷酒家宴賓待客的專屬空間，也是我與團隊檢討不足、享受成果的「美味研究室」，這裡有人生百味的交流與觸動，也有我們對打造粵菜永不停歇的夢想。這本書呈獻給讀者的二十二道料理，是這個美味研究室多年來的代表作，也是團隊一起努力的成果。每一道料理都公開了製作要訣及相關的粵菜知識，讀者在滿足對美食的好奇心之餘，也可以

定價：1800 元，優惠價：9 1620

無庫存，下單後進貨(採購期約4~10個工作天)

滿額折

96.

經典重現：吳恩文遇見傅培梅

作者：吳恩文 出版社：橘子文化 出版日：2017/06/12 裝訂：平裝

經典重現──吳恩文遇見傅培梅Andy Wu's Neo-classical Cookbook: A Salute to Madame Fu ,Pei-mei傅培梅第一次登上電視直播節目，是民國五十一年；她每週在電視上示範烹飪做菜，成為家庭「煮」婦們固定收看的節目。後來開播的「傅培梅時間」，一播一千四百多集，更創下台灣電視節目的紀錄。傅培梅不僅自己兼容並蓄的廣納各家之學，在她主持及製作的烹飪節目中，

定價：340 元，優惠價：9 306

庫存：1

滿額折

97.

川揚菜料理

作者：王添滿 出版社：三藝文化 出版日：2017/04/26 裝訂：平裝

雅俗共賞‧大雅大俗國宴主廚傾心力作！意境高華的文思豆腐，舌尖輕倘上顎，豆腐輕聲而斷軟嫩清醇，入口即化，濃淡平和，意境高遠隨著香氣遠遠飄來，所有感官轟然復甦，唾液急速分泌！奼紫千紅，煥然燦爛師傅自豪的說！ 21道川菜「川菜的麻、辣、鹹、鮮、香遠近馳名；三椒分別是花椒、胡椒、辣椒；三香分別是蔥、薑、蒜；除此之外，川菜的調料之多族繁不及備載，總而言之，川菜以一菜一味、百菜百味為特色！」 49道淮揚

定價：350 元，優惠價：9 315

庫存：1

79折

98.

愛家好男人的美味食記：煮夫的道地中式家常菜，一桌子好料搞定全家人！

作者：朱寶和 出版社：橙實文化 出版日：2017/04/18 裝訂：平裝

大家都說，會做菜的男人最帥！人生經歷情場、職場，最後的戰場在廚房！「從只會吃、到懂得吃，最後拿起鍋鏟當煮夫!這本食記，是我的回憶，也是值得與你分享的美味家常料理!」──我是朱寶和萬丈高樓平地起，本書教你從只會挾菜到會切菜，從吃菜到會做菜：50道蘊含煮夫酸甜苦辣的料理，讓家人一吃就愛上！50個天知地知，但江湖失傳已久的好吃秘訣報你知！10大貼心老婆、關愛小孩的暖男內心話，不藏私大公開！本書獻給：在家

橙實文化全書系-單79雙75

定價：350 元，優惠價：79 276

無庫存，下單後進貨(採購期約4~10個工作天)

99.

培梅食譜第三冊

作者：傅培梅 出版社：食為天文創 出版日：2017/04/13 裝訂：精裝

本書以宴客菜餚為主題，依地區共分為江浙、廣東、四川、北平、湖南、福建，還有台灣、素食酒席菜和自助餐菜式共9大類115道精緻宴客菜餚，是您不可錯過的中華料理大全。中英對照

到貨時通知我

缺貨無法訂購

滿額折

100.

外傭學做家常菜（中菲印文對照）

作者：程安琪 出版社：橘子文化 出版日：2017/01/11 裝訂：平裝

60道實用家常菜，中菲印文對照外籍幫傭學做中國菜，超輕鬆！本書為中文、菲律賓文、印尼文對照For國內近年來，外籍幫傭需求量大，照顧病人或家庭清潔對她們來說都很容易，唯獨做菜特別難，尤其是中國菜，因此本書食譜特別以中菲文、中印文對照，教導您家中的外勞作出好吃的中式家常菜，讓她們輕輕鬆鬆就能融入台灣家庭之中。For國外近年來，拜交通便利之賜，兩岸三地與東南亞國家人民往來頻繁，特別在飲食方面更多所交流，

定價：270 元，優惠價：9 243

庫存：3

熱搜：

三民網路書店 中文書 / 休閒生活 / 飲食烹飪 / 食譜 / 中餐

烹飪料理訣竅

外傭學做銀髮族餐點（中菲印對照）

蘇杭菜：看蘇杭菜的故事。品天堂味的鮮美

物產豐富。得天獨厚：江浙菜

藤椒風味菜

不負好食光：暢銷200年的食譜，袁枚教你懂吃學做菜

金牌名廚私房中菜寶典：陳志昇30年終極之味，必學的88道精華料理、提升烹煮功力的必備10寶、3種超級百用高湯！

濃油赤醬上海菜：老味道新饗受60道

百變醬料

本味典藏：經典家常菜60道

廚師劇場北方菜：大廚說菜，咀嚼北方飲食文化的轉變

中國名菜事典

中餐烹調Ⅳ

嶺南文化十大名片：粵菜

2號廳的珍藏：張簡珍的粵菜探尋

經典重現：吳恩文遇見傅培梅

川揚菜料理

愛家好男人的美味食記：煮夫的道地中式家常菜，一桌子好料搞定全家人！

培梅食譜第三冊

外傭學做家常菜（中菲印文對照）

三民網路書店中文書 / 休閒生活 / 飲食烹飪 / 食譜 / 中餐