中文書/中餐 - 三民網路書店

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中菜精品烹飪大系：家禽

作者：中國烹飪協會名廚專業委員會主編 出版社：橘子文化 出版日：2014/04/10 裝訂：平裝

集百位中國烹飪大師作品，精選以雞、鵝、鴨、鴿、鵪鶉等為主料的中菜120道。分雞、鵝、鴨、鴿等四章，傳統菜餚與創新地方菜兼備，為本地廚師、飲食業人士及對中菜研究具濃厚興趣人士提供成菜參考。奉獻中菜大師作品、欣賞華夏廚藝絕技、概覽現代中菜風貌經典承傳・時代精品・創新演繹

定價：450 元，優惠價：9 405

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中菜精品烹飪大系：魚鮮

作者：中國烹飪協會名廚專業委員會主編 出版社：橘子文化 出版日：2014/04/10 裝訂：平裝

集百位中國烹飪大師作品，精選魚類為主料的中菜120道。分淡水魚和海水魚兩章，傳統菜餚與創新地方菜兼備，為本地廚師、飲食業人士及對中菜研究具濃厚興趣人士提供成菜參考。奉獻中菜大師作品、欣賞華夏廚藝絕技、概覽現代中菜風貌經典承傳・時代精品・創新演繹

定價：450 元，優惠價：9 405

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123.

在家做清粥小菜：70道家常小菜＋6道養生粥品

作者：程安琪 出版社：橘子文化 出版日：2014/03/12 裝訂：平裝

暖暖軟軟的粥品滑順入口，搭配幾道可口的小菜，勾起你胃裡的食慾，滿足你嘴裡的味蕾！不論是正餐或消夜，簡單的食材搭配，讓你開胃又容易消化。本書精選的6種粥品，特別挑選五穀雜糧等養生食材，70道小菜烹調方式則以減少油膩、加強蔬菜和豆製品的比重，非常符合現代人對健康的訴求。想要在忙碌生活中，變換一些飲食口味，那就在家做清粥小菜吧！每道養生粥品和家常小菜，肯定讓你食指大動，允指回味。

定價：169 元，優惠價：9 152

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全原味健康好食料理：李德全主廚嚴選代表作

作者：李德全 出版社：瑞昇文化 出版日：2014/01/03 裝訂：平裝

電視名廚李德全傾力代表作健康+美味的雙全食譜附80分鐘DVD讓老師親自教妳做菜！現代食安問題層出不窮，您是不是也憂心忡忡、感覺無所適從？想要回歸家庭親自下廚，卻不知煮什麼才好吃、怎麼煮才健康？不用擔心！讓資深料理人李德全老師終結您的恐慌！在本食譜中，德全老師邀您一起與菜餚琢磨對話，重新喚起大家對美食的熱情，也藉由自己動手做的過程，準確辨識出「天然」的原色原味，找回享受食物的安心感！

定價：380 元，優惠價：79 300

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南瓜食譜

作者：曾玉惠 出版社：行政院農業委員會高雄區農業改良場 出版日：2013/12/01 裝訂：平裝

本書以南瓜為食材，介紹多種容易製作的南瓜料理，提供消費大眾參閱。

定價：100 元，優惠價：85 85

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生理期調養特效食譜

作者：林禹宏 出版社：康鑑文化 出版日：2013/04/08 裝訂：平裝

元氣美女生理期食養指南生理週期28天決定女人一生健康吃出好體質，年輕不顯老！好好把握調養身心的關鍵肌膚、身材都變好！經前保養‧經期照護調養‧健美加分●營養師推薦170道養身元氣料理●完整解析營養功效，吃對食物健康美麗●破解生理期迷思，建立正確觀念●漢方藥膳滋補養身，中醫調理增強體質●聽說經期減重最易成功？●如何利用經期變得更美麗？●如何減輕經期不適的自我照護？●怎麼吃才能安心度過生理

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大家都想吃！家庭式幸福小火鍋

作者：張恕玉 出版社：朵琳出版 出版日：2013/03/06 裝訂：平裝

吃火鍋不需要理由！每天吃，各種口味的鍋物，熱呼呼的好幸福啊～無論是砂鍋肥腸、乾鍋沸騰魚、麻辣火鍋、罐燒肉、泡菜蹄筋湯……是的！餐館裡的經典火鍋，在家就能做 ◎一位難求的麻辣火鍋、流行的麻辣燙和串串香，所有食材與佐料，在超市、市場都可以輕鬆購入。◎一本書馬上學會新品種的家庭式火鍋，冬天吃火鍋不再只有一種選擇，也不必人擠人排隊了！◎簡單、美味、多用途的二十種無敵鍋底大公開，除了運用在火鍋上，還能

定價：280 元，優惠價：9 252

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經典重現：吳恩文遇見傅培梅

作者：吳恩文 出版社：四塊玉文化 出版日：2013/01/31 裝訂：平裝

在「經典重現----吳恩文遇見傅培梅」這本書裡，吳恩文忠實紀錄下他演繹每一道食譜的經驗與心得。為了讓更多年輕一代讀者更了解這位烹飪大師的風範，書裡還特別從傅培梅的自傳「五味八珍的歲月」一書中，摘錄出重要章節穿插在食譜當中，希望藉此讓大家更了解這位一代烹飪大師對料理的認真與執著。吳恩文說：「當我們翻開市面上一大堆強調簡單、快速、且創新的食譜，而不斷搖頭嘆息時，是否能給經典食譜一個位置，一

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每天想吃的過癮川菜！

作者：張恕玉 出版社：朵琳出版 出版日：2012/10/27 裝訂：平裝

就是這味！香、麻、辣！精挑川菜館點菜率No.1的人氣好味～絕對過癮！每天都上癮！從前菜、涼拌、小炒、海鮮魚肉料理、炒麵飯類到湯品鎖住調味後食材的汁液，瞬間在口中爆漿的美妙滋味秘訣！由大中國首屈一指川菜名廚親自示範！紅油味、魚蝦蚌鮮味、辛麻味、酸甜味、鹹香味、椒鹽味……川菜的味型之多，變化之妙，是其他菜系無可比擬的。這正是川菜的迷人之處！本書詳細講解川菜的菜式組合、調味風格、特產原料、風味醬料做法等

定價：320 元，優惠價：9 288

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麵攤仔賺大錢：小菜‧湯麵‧乾麵‧高湯‧佐料‧醬料

作者：柚子 (張政智) 出版社：邦聯文化 出版日：2012/08/31 裝訂：平裝

小菜‧湯麵‧乾麵‧高湯‧佐料‧醬料中午時，用一碗香氣滿溢的牛肉麵補充工作能量；晚餐時，來一碗份量十足的排骨麵安撫疲憊身心；宵夜時，拌一碗香濃順口的酢醬麵慰勞肚子……麵在生活中是一種不經意的存在，當我們在冬天一陣冷風吹來時，會想念起湯麵的溫暖；在夏天食慾不振時，渴望起涼麵的誘惑。這本書特收錄市面上最熱賣的78道麵食吃麵一定要配的36種點菜率高的小菜作法讓你手拿開店寶典，輕鬆上手、財源滾滾！面對物價節

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川湘菜料理一本通

作者：陳志田 出版社：漢宇 出版日：2012/07/20 裝訂：平裝

國際級烹飪大師中華料理名廚陳志田主編不同凡響的香辣刺激，帶給你原汁原味的川湘美食之旅國際烹飪大師傾力打造川湘菜聖經100%實惠超值，居家烹調必選參考誘人的香辣滋味，一定能牢牢抓住你的味蕾！翻開本書，學會書中經典的川湘菜料理，讓你迅速變身料理達人。本書特色˙烹飪大師獨家指導，用拌、炒、燒等最地

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中國名廚的川菜食譜Step1、2、3跟著大師輕鬆做

作者：史正良著 出版社：旗林文化 出版日：2012/06/01 裝訂：平裝

本書精選了64道大師級的經典、家常、創意之川味菜餚，由目前中國最負盛名的川菜大師史正良先生傾力傳授烹調技巧而成。內容有具體食材、調味料和做法，還包含如何選購食材、聰明換材料、口味可以如何變化等烹飪技巧和菜式變化，帶給你活色生香的「味」覺體驗。川菜是中國西南地區四川省一帶具有地域特色的飲食的統稱，以成都、重慶、川南三個地方菜為代表。川菜作為中國八大菜系之一，歷史悠久，其發源地是古代的巴國

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台南小吃：創業開店賺大錢

作者：楊淑燕 出版社：三藝文化 出版日：2012/02/01 裝訂：平裝

台南府城歷史悠久，各行各業發達，勞工在三餐以外，必須加上下午、夜晚吃兩頓點心以補充體力，正如香港至今仍盛行早茶至晚茶一日五茶的型態一般，融合閩南、日本等口味，「沙卡里巴」等小吃市集於焉形成，最負盛名的度小月擔仔麵；赤崁食堂的許六一先生研發西式小吃的棺材板；保安市場「林家魚皮」把以往只用一層薄薄魚皮裹上厚厚魚丸漿的虱目魚皮；成功戲院前的石頭玉米；此外也發展出零食甜食如「鹹酸甜」蜜餞、茯苓糕、紅龜粿、

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丙級中餐烹調學術科通關寶典

作者：羅明庚; 虹蘑坊 出版社：台科大圖書 出版日：2012/02/01 裝訂：平裝

◎術科提供不一樣的製作流程概念。 ◎術科提供遠近照片比較圖呈現完整詳細面貌。 ◎提供縮短烹調時間的方式。 ◎有效降低烹調失誤提升過關率。 ◎學科內容詳實精解，重點清晰。 ◎學科試題以雙字體編排作一明顯區別，強化學習效果。 ◎附贈OTAS題測系統，可供線上測驗(Web版)及單機版使用，可重複測驗練習增強檢定實力，實用超值。 ◎依據勞委會最新公告，術科試題編號：07602-910301、07602-

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健康低油上海菜

作者：曹明 出版社：橘子文化 出版日：2011/11/04 裝訂：平裝

嚴選台灣由北至南9大有機蔬菜，健康低油的料理方式。68道超級美味上桌。嚴選各式食材，取其最好吃的部位，擺脫過度烹調與油膩的上海菜印象，堅持用最適合的食材，最健康的烹調方式，滿足挑剔的味蕾。

定價：340 元，優惠價：9 306

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生理期調養特效食譜

作者：鄭如玲; 總編輯 出版社：源樺 出版日：2011/06/15 裝訂：平裝

生理週期28天決定女人一生健康吃出好體質，年輕不顯老！好好把握調養身心的關鍵肌膚、身材都變好！經前保養‧經期照護調養‧健美加分●營養師推薦170道養身元氣料理●完整解析營養功效，吃對食物健康美麗●破解生理期迷思，建立正確觀念●漢方藥膳滋補養身，中醫調理增強體質月經是女人的健康指標，如何和「好朋友」愉快相處嗎？健康不佳者必讀；亮麗靚女更要看，才能保養維持！把握每月良機自我保健，生活好自在

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聰明鍋，中菜輕鬆做

作者：溫蒂 出版社：米樂文化國際 出版日：2011/06/01 裝訂：平裝

煎、煮、炒、炸、燉、蒸，還有大家喜愛的中式甜品、點心。只要根據書中的做法訣竅，一定能做出色、香、味俱全的美味佳餚。

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一次搞懂江浙菜

作者：陳紀臨; 方曉嵐 出版社：橘子文化 出版日：2011/04/01 裝訂：平裝

江浙菜並不難做，只要明白箇中道理，就能在家燒出不比外頭餐館遜色的可口江浙菜。本書作者陳紀臨、方曉嵐是香港著名食家特級校對陳夢因的兒子與兒媳，他們在本書中介紹了江浙經典菜式的典故和烹製訣竅，從食材挑選、醬料使用、處理技巧到烹飪秘訣，所有關於”煮”婦和料理人的疑惑一一詳細剖析，在家學做江浙菜料理達人，輕而易舉！

定價：320 元，優惠價：9 288

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10分鐘快炒高手：150道廚房必備的美味速簡食譜

作者：高桂蘭 出版社：庫克書屋 出版日：2010/04/01 裝訂：平裝

下班時間一到，將工作處理告一個段落，匆匆忙忙到褓母家接了小孩，再塞車回到家，能不超過7:00已經是非常高興的事了。切切洗洗，菜餚端上餐桌時，八點檔也開始演了。大多數的雙薪家庭，每天都上演著如上的戲碼，也因此，時常可見餐廳裡多了許多家庭式的客人，或許就是沒法捱到8:00才吃飯。為增加下班後的休閒時間，平日只好在外頭解決。但是，家庭的溫馨有些時候是來自餐桌的同享。因此，有效的縮短廚事時間，讓家人一

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川菜熱炒真簡單：吃香喝辣統統端上桌！

作者：劉仁華 出版社：庫克書屋 出版日：2010/04/01 裝訂：平裝

◆本書分成「鮮肉川料理」、「鮮魚海鮮川料理」、「鮮蔬小菜川料理」共3大單元。不論你喜歡的食材是雞肉、豬肉、魚肉或海鮮，都能依照單元找到適合自己的食譜來作菜。◆本書以收錄餐館人氣菜色為主要食譜，每道菜都是耳熟能詳且是餐館中最受歡迎的，讓你在家也能展現出餐館大廚的好手藝。◆【川菜調味舖】詳盡介紹了川菜最重要的主角---辣椒，讓你運用各式辣椒做出不同辣味口感的川菜，並將必用的調味料做一圖文說明，讓你取材

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