中文書/日本料理 - 三民網路書店

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日本家庭料理日本媽媽醍醐味

作者：田村隆 出版社：笛藤 出版日：2006/12/01 裝訂：平裝

家常菜也有烹調秘招！常在家裡做菜的媽媽們常會問：「為什麼同樣一道菜，在家做、和到餐廳吃味道竟如此不同？」其實，這是因為家庭與餐廳有著不一樣的烹調環境，例如使用不同的火力或器具，甚至，烹調技巧及材料調配也有很大的不同。此外，某些菜餚因為大量製作，因此變得十分美味。這當中許多因素都可能造成料理口味的不同。因為家庭廚房與專業廚房，本來在先天條件上就有差異，這也是沒辦法的事。然而，家庭料理通常有著所謂「我

定價：250 元，優惠價：9 225

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222.

日本料理

作者：永連生 出版社：合慶國際圖書 出版日：2006/12/01 裝訂：平裝

本書內容包含有介紹日本料理的淵源極發展、日本料理材料的選購與處理、各式日本料理的製作及調味法的認識、餐飲安全與衛生，以及日本料理實務篇。

定價：400 元，優惠價：1 400

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223.

五星級日本料理－品味生活20

作者：葉振興 出版社：橘子文化 出版日：2006/11/01 裝訂：平裝

本書收錄60道最道地與傳統的日本料理，包含生點、四季小缽、煮滷料理、油炸料理、燒烤料理、蒸煮料理、湯類料理、火鍋料理、飯類料理等……

定價：350 元，優惠價：9 315

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224.

和風輕食壽司－美食特攻隊

作者：李昀諭 出版社：生活品味 出版日：2006/11/01 裝訂：平裝

壹：內容特色與讀者需求說明1.一般人對於壽司總是有著很難製作作的想法，其實只要基本材料和工具齊全了，壽司也能輕輕鬆鬆成為你的桌上佳餚。2.本書收錄了各式壽司及飯糰、手卷共52款日式輕食，內容紮實，不但有作法圖供讀者製作時參考，每一道日式輕食更是從事日本料理工作數十年的李昀論師傅所精挑細選的代表料理。貳：書店必備品的說明1.和風料理在台魅力一直不減，本書即是從基礎入門，讓讀者能親身體驗和風輕食的製作

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225.

日本定食－滋味館35

作者：永連生 出版社：邦聯文化 出版日：2006/09/01 裝訂：平裝

定食保有日本料理的傳統精神，同時具備了現代的飲食風格，是日本精緻和食的精簡版，也可說是日式的「商業午餐」或是「簡餐」；基本上一套定食由5道以上菜色組成，菜色內容可以搭配更換，在這裡我們把它分為主食(肉類定食、海鮮定食、米麵定食)、副菜(沙拉、湯、小菜、蒸物)，由已有三十年歷史的梅村日本料理掌門人永連生，以詳細的圖文方式將料理的技巧展露無遺；玉子燒的層次蛋皮如何煎製？天婦羅炸蝦的蝦子怎麼炸才會漂亮呢

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226.

人氣的生魚片創作生魚片料理

作者：永瀨正人 出版社：瑞昇文化 出版日：2006/08/01 裝訂：平裝

直接品嚐魚貝類原味的生魚片料理，在任何時代都有很高的人氣，在此追求的是高極感。拜科技進步所賜，我們現在很容易取得某地特有的罕見魚貝，以及世界各國的食材與調味料，加上烹調法的資訊日益豐富，生魚片料理的範圍也因此變的更加寬廣，越來越多新研發的菜色口味受到大眾喜愛！本書收錄活用魚貝原味精心烹調而成的各式生魚片料理，希望大家都能品嚐生魚片的美味！

定價：400 元，優惠價：79 316

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227.

丼飯烏龍麵

作者：李昀諭 出版社：生活品味 出版日：2006/07/01 裝訂：平裝

具有特色的長銷性好書內容特色與讀者需求說明1.本食譜內含16道美味丼飯、18道日式麵料理與18道燒烤料理，豐富具變化。2.?個單元皆舉出最具代表性又簡單好吃的菜餚，利用重點式的作法圖和文字說明，簡單易懂。3.介紹基本煮飯、煮麵技巧，並附上日式料理常用器具介紹，讓您的料理打好基礎，事半功倍，料理起來更順手！書店必備品的說明1.現代人對飲食要求既要美味更要兼具健康、自然，因此講究原汁原味、口味清淡的日

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228.

韓國泡菜

作者：王景茹 出版社：生活品味 出版日：2006/06/01 裝訂：平裝

最家常的長銷性食譜內容特色與讀者需求說明1.58道最具代表性韓國泡菜料理示範。2.嚴選當季蔬菜，掌握基本製作泡菜流程，一年四季皆可做出美味、開胃、健康養生取向的韓國泡菜及料理。書店必備品的說明1.製作流程描寫明細，是一本相當家常的食譜。2.熟悉醃漬泡菜步驟後，讀者可以依季節性泡菜變化出其他變化萬千的韓式泡菜料理。3.本書內容紮實、價格公道，對於想購買食譜的人，不啻為一大吸引力。

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229.

新創作日本料理－佳評如潮

作者：永瀨正人 出版社：瑞昇文化 出版日：2006/05/01 裝訂：平裝

本書收集了21家人氣餐廳共178道菜，內容包含了前菜、下酒菜、生魚片、沙拉、熱炒料理、油炸料理、米飯料理、豆腐料理、燒烤料理、燉煮料理、麵料理、點心...等等，內容豐富，讓您輕鬆學會日本料理！

定價：400 元，優惠價：79 316

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230.

日本料理實用小百科－QUICK 16

作者：中村昌次 出版社：朱雀文化 出版日：2006/05/01 裝訂：平裝

國內第一本詳盡解釋日本料理名詞的實用工具書！讓料理達人提昇廚藝技術，愛吃日本料理的人也看得懂的小百科！日本料理是以日本獨特的飲食文化為背景，加上悠久的傳統而演變至今，因此，料理的專有名詞長年累積已越來越多，也都有其獨特的詞彙，若能完全瞭解這些用語名詞的含意，在學習烹調的過程中，必能更增廣視野、提昇技術。本書特別蒐集了從烹調用具到方法、技術等最基本的用語，並詳細說明其意義和由來。除了以文

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231.

大長今食療寶典－防癌長鏈系列叢書15

作者：朴春善 出版社：水星文化(樸實) 出版日：2006/05/01 裝訂：平裝

健康是人們?久關注的生命話題，然而，在快節奏的現代生活中，人們似乎已經模糊了健康的概念。很多人認為，吃得越好越健康，吃得越貴越營養，各種身體疾病正在以前所未有的囂張氣焰糾纏著我們。現代社會雖然給我們製造了充裕的物質產品和精神產品，但它並沒有教會我們如何去更好的生活。電視劇《大長今》的持續熱播，使得飲食與養生也逐漸成為了人們街頭巷尾熱衷談論的話題，特別是電視劇中那一道道精美絕倫的韓國宮廷

定價：320 元，優惠價：9 288

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232.

小朋友最愛吃的壽司飯糰－躍昇食譜146

作者：林瑛淑 出版社：躍昇文化 出版日：2006/03/01 裝訂：平裝

色彩豐富、造型可愛，不用大費周章地準備鍋碗瓢盆或煎煮炒炸，只要看著書Step by step，連小朋友也能EZ完成，且少了討厭的油煙問題，讓媽咪清潔好輕鬆！

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233.

自己做壽司－美食特攻隊

作者：李昀諭 出版社：生活品味 出版日：2006/01/01 裝訂：平裝

現代人對於飲食的要求，是既要美味，更要兼具健康與自然，口味清淡的日本料理，正是符合講求吃要吃得健康的潮流，因而大大地風行各地。本書中，我們將一般日本家庭最常見、常吃，也最道地的壽司，分成八大單元，每單元亦舉出最具代表性的料理，並採用重點式的圖文對照，詳細介紹及說明作法，包括捲壽司、握壽司、糰壽司、箱押壽司、飯糰、手卷和大型的宴會壽司，以及特別花俏的創意壽司等等，都是既美觀又別具日本風味的壽司料理。

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234.

日本料理100道－廚房智慧王

作者：李昀諭 出版社：生活品味 出版日：2005/12/01 裝訂：平裝

日本料理最明顯的特色，就是具有季節感的食材表，因此所謂的「和風」，即是「季節風」的意思，取自當季最新鮮的食材，充份發揮食材本身的味道，口感清爽，加上典雅的盤飾，最是日本料理讓人如痴如醉的原因。本書中依照懷石料理中套餐的概念，將全書分成小菜、生魚片、壽司、手卷、沙拉、飯麵、鍋物、煮物、蒸物、漬物等十個單元，用重點式的作法圖及詳細的文字說明，將正統的日本料理作一個全盤的介紹，菜色豐富，不但可以做為簡餐

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235.

超人氣蓋飯：來自日本超人氣名店獨門配方

作者：永瀨正人 出版社：楓書坊文化 出版日：2005/11/01 裝訂：平裝

蓋飯的魅力來自於可以立即享用的簡便性，淋醬或湯汁完美融合在飯裡，與菜色搭配出絕佳的平衡；本書來自日本超人氣名店獨門配方，絕非一般家庭口味！

定價：220 元，優惠價：9 198

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236.

暢銷排行南洋菜－EASY COOK

作者：黃光宇 出版社：大境文化 出版日：2005/08/01 裝訂：平裝

我們所說的”南洋菜”除了最受大家喜愛的泰國菜之外，範圍還包括新加坡、越南菜、馬來西亞以及印尼料理。這幾年來，酸辣開胃的南洋料理，更從亞洲襲捲到歐美，風靡程度只要看看如雨後春筍般的大小餐廳就不言而喻。許多特別對我們胃口的菜餚，像是：檸檬魚、涼拌木瓜絲、椰汁咖哩雞、鳳梨炒飯…，不僅耳熟能詳，餐廳裡桌桌必點，其實，在你自家的餐桌上也可以加入這些極有人氣的南洋菜，讓菜單更有變化！分屬各地各有其特色的”

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夏の壽司（含食譜架）

作者：都鮨小林 出版社：賽尚圖文 出版日：2005/06/01 裝訂：平裝

10種舞動醋感的夏味壽司！日文shi是指有酸味的東西，Sushi壽司便有醋飯的意思，如果壽司米是根本，合時鮮材是靈魂，那麼提味的酸便是為龍點睛。很有自信的小林師傅，化身為本書作者，當然不改他追求完美的個性，以夏季的味道為主題，嚴選搭配的食材，並告訴讀者食材的等級、挑選與處理的廚師經驗，做法描述又出奇的簡化易懂，老饕級的讀者完全可以按表操課，輕鬆在家享受『專業級』的壽司料理。另外，另外，本書還傳

定價：198 元，優惠價：9 178

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238.

瞬間食樂立花味－流行美食系列18

作者：岡田善人 出版社：橘子文化 出版日：2005/01/01 裝訂：平裝

相信有些人喜歡日本料理鮮美清淡的優質作風，也愛法式料理洋溢熱情的烹調方式，但你吃過將之結合在一起的創作料理嗎？別懷疑，「瞬間食樂立花味」呈現給你的就是出乎意料的協調與美味喔～

定價：420 元，優惠價：9 378

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239.

便當JAPANESE LUNCH－好味道系列

作者：高橋裕子 出版社：萬里機構-萬里書店 出版日：2005/01/01 裝訂：平裝

本書主要從選材和烹調方法兩方面入手，介紹了日式麵飯常用材料的基本知識，同系列書目還有：飲湯，小點，點心等。

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240.

日式家常丼麵－百變快餐車4

作者：李昀諭 出版社：生活品味 出版日：2005/01/01 裝訂：平裝

《日式家常丼麵》簡介細細品嚐各式豐富的丼麵套餐，清爽不油膩的口感與精緻的搭配，恣意享受著和風料理所帶來的感動。讓人偶爾也想在家換換口味，享受自己親手製作精緻爽口的日式簡餐。本書特別示範多種日式簡餐組合，內容包括主食、配菜及熱湯等可搭配成二菜一湯的簡易套餐、四菜一湯的日式定食，共計四十多道清淡又雅緻的和風料理，教您如何挑選適合的烹調工具，在家也能輕鬆掌握自己製作美味又精緻的和風料理。每道菜除了詳細解

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