中文書/日本料理 - 三民網路書店

滿額折

走進日本人的家，學做道地家常菜：Joyce老師82道暖心媽媽味，讓你一次搞懂關東、關西、中部的料理與文化。

作者：郭靜黛 出版社：時報文化 出版日：2014/10/10 裝訂：平裝

歷時四季更迭的料理研修，親自尋訪日本各處的當地家庭，Joyce老師走進日本人的廚房，跟著他們一起生活學做菜，這些用「心」收集的人情美味與料理文化，本書一一與你分享。＊學會一桌道地的和風料理，讓你不用出國，就能好像生活在日本。＊一次搞懂日本不同地區的料理文化和飲食習慣。＊日式高湯3步驟完成，變出一桌日式料理不費力。＊關東料理和關西料理調味方式其實大不同。＊每個日本媽媽都要會的玉子燒，如何做得漂亮又

定價：350 元，優惠價：9 315

無庫存，下單後進貨(採購期約4~10個工作天)

滿額折

162.

日本諧星彥摩呂の通告後享食料理

作者：彥摩呂 出版社：八方出版 出版日：2014/08/01 裝訂：平裝

明星通告後都愛吃些甚麼？不一定去餐廳才能吃到大魚大肉完勝的簡單美味，就在自家小小廚房裡你印象中的日本諧星彥摩呂總是為了搞笑，無所不用其極嗎？看似大喇喇的他，其實廚藝超、級、好！小時候他就對做菜感到極大的興趣，總是跟在媽媽身後，在廚房看她煮飯，並且在心中驚嘆著：「喔～原來做菜是這麼一回事喔！」就是因為在那個時候常被誇獎，讓他感到非常高興，才開始認真的學習烹飪，開啟他與料理的美好時光。

定價：250 元，優惠價：9 225

無庫存，下單後進貨(採購期約4~10個工作天)

滿額折

163.

美味可愛又簡單！孩子最愛造型壽司110款

作者：飾卷子 出版社：臺灣東販 出版日：2014/07/26 裝訂：平裝

超可愛裝飾壽司110款！讓孩子的便當成為人氣王！經常見到網友們分享各種可愛又有趣的便當吧？如果沒有那麼多時間製作豐富的料理，可是又好希望孩子在打開便當時能發出驚呼，要怎麼樣做才能讓便當可愛又好吃呢？其實只要做出可愛的壽司就可以了。本書從最基本的材料準備開始介紹，告訴你如何煮出好吃的醋飯、如何讓米飯變得五彩繽紛又營養，也詳細解說如何捏出不易散開的壽司、如何煎出漂亮的煎蛋捲等方法，第一次做裝飾

定價：280 元，優惠價：9 252

無庫存，下單後進貨(採購期約4~10個工作天)

滿額折

164.

日本料理：基礎實務介紹與精選菜餚示範

作者：黃經典等編著 出版社：啟英文化 出版日：2014/07/01 裝訂：平裝

一、本書根據教育部最新公佈「日本料理」課程標準編寫而成。二、本書內容涵蓋日本料理緒論與歷史淵源、日本料理製作設備、器具與材料介紹、基礎蔬菜、海鮮刀工與高湯、醬汁製備以及實習四大部分。三、課程根據本書內容教學，預期達成五大目標： 1.使學生認識日本料理文化的淵源、特性與分類。２.讓學生熟練日本料理設備及器具的正確用法。 3.認識日本料理使用材料之特性。 4.熟煉製作日本料理的基礎技能。 5.

定價：475 元，優惠價：9 428

無庫存，下單後進貨(採購期約4~10個工作天)

165.

阿嬤家常菜

作者：李鴻章; 劉政良; 張志賢 出版社：康鑑文化 出版日：2014/04/16 裝訂：平裝

～經典家常。懷念滋味。復古台菜。夜市小吃～【阿嬤家常菜】你最想學會的100道經典台灣菜＊Part1最受歡迎阿嬤台灣菜TOP10人人都愛的正港台灣菜～1三杯雞˙2滷豬腳˙3麻油雞˙4糖醋排骨˙5薑絲大腸˙6豆豉鮮蚵˙7椒鹽雞柳8樹子蒸魚˙9菜脯蛋˙10白斬雞＊Part2阿嬤的家常菜最懷念的阿嬤家傳媽媽味～阿嬤灶腳熱炒˙阿嬤油煎炸物˙阿嬤蒸滷燻煮物˙阿嬤古早味湯1客家小炒˙2橙汁排骨˙3沙茶羊肉˙4

到貨時通知我

缺貨無法訂購

滿額折

166.

米其林三星「銀座小十」主廚奧田透的全技法圖解炭火燒烤

作者：奧田透 出版社：麥浩斯出版 出版日：2014/02/25 裝訂：平裝

'2003年開立的「銀座小十」，自2007年「米其林指南」始有東京評鑑開始，6年來俱蟬連三星的最高榮譽；2011年開立的「銀座奧田」更是在當年即獲得「東京米其林指南」的二星榮耀蟬連至今。2013年，目前已擁有超過20顆米其林星星，「銀座小十」和「銀座奧田」的主廚奧田透，在法國巴黎開立的「奧田巴黎」，更被這座以美食聞名國際的城市譽為：「A Great Restaurant」。這位因精湛廚藝令人折服

定價：499 元，優惠價：9 449

無庫存，下單後進貨(採購期約4~10個工作天)

滿額折

167.

米其林二星「天婦羅近藤」主廚近藤文夫的全技法圖解天婦羅

作者：近藤文夫 出版社：麥浩斯出版 出版日：2014/02/25 裝訂：平裝

'日本代表和食，日式料理精髓，炸物最高境界─天婦羅。「提到天婦羅，絕對非【近藤】莫屬！」日本全體國民及海內外美食家一致盛讚連年榮獲米其林二星肯定，享譽國際的東京天婦羅名店【天婦羅近藤】主廚近藤文夫，集結其料理生涯的最大成「料理的巔峰，就是天婦羅」從麵衣的厚薄到油溫的掌握，從食材的挑揀到油炸的竅門將香味與美味完美融合，以天婦羅傳遞人與人之間感動真味的料理匠人近藤文夫親自傳授「近藤流」天婦羅的料理秘訣

定價：499 元，優惠價：9 449

庫存：1

95折

168.

台灣料理小吃

作者：戴德和 出版社：新文京開發出版 出版日：2014/01/02 裝訂：平裝

小吃，是台灣最有特色的美食，尤其台灣居民來自大陸各省，並且有許多來自東南亞的新住民，更讓台灣小吃豐富多元。本書作者將數十年教學心得與業界實務經驗，整理編撰四十幾道台灣小吃，都是臺灣從北到南常見的道地小吃。不但適合做為餐飲科系教學用書，也非常適合有興趣學習台灣小吃的讀者，在家裡依書上的指示來試做練習。作者在每道菜除了一步一步提示做法以外，更附上多年來烹調的心得，讓讀者更容易學會如何呈現色香味俱全

定價：370 元，優惠價：95 352

無庫存，下單後進貨(採購期約4~10個工作天)

滿額折

169.

初學者的日式家常菜教科書： 110道每日基本菜色與時令佳餚

作者：岩崎啟子 出版社：大境文化 出版日：2013/12/07 裝訂：軟精裝

馬鈴薯燉肉、親子丼、壽喜燒…各種讓人垂涎的日式菜餚你也可以不失敗的輕鬆學會！日本熱銷，台灣火速上市！自己做100%吃得更安心！看了日劇裡男主角呼嚕呼嚕的吸著熱氣蒸騰的烏龍麵，大口扒著豬排丼；打開愛妻便當裡有竹筍炊飯、和風炸雞和煎蛋卷；或是一家人圍著暖桌享用壽喜燒…，你是不是也恨不得想要立刻來一碗？這本『初學者的和食教科書』票選出日本最受歡迎的家常菜，更列出建議搭配的副菜與湯品，以超詳細的步驟圖解輔

定價：450 元，優惠價：9 405

無庫存，下單後進貨(採購期約4~10個工作天)

滿額折

170.

元氣滿滿！美味韓國家常料理

作者：島本美由紀 出版社：臺灣東販 出版日：2013/11/27 裝訂：平裝

秉持著健康來自每日飲食的觀念，加入豐盛的蔬菜與辛香料，讓人飽食之後就能元氣滿滿！本書介紹了105道韓國定食與小菜，內容單元分為「Chapter 01：3道菜，15分鐘！韓式自家定食」、「Chapter 02：讓白飯扒個不停！分量滿滿菜餚」、「Chapter 03：豐盛蔬菜，快速上桌！」、「Chapter 04：眾人同樂！宴客料理」、「小特集」等單元，讓讀者可以依照自己的需求，輕鬆又方便地參考本

定價：300 元，優惠價：9 270

無庫存，下單後進貨(採購期約4~10個工作天)

滿額折

171.

藥食同源：美味食補韓國料理

作者：金裕美 出版社：臺灣東販 出版日：2013/10/28 裝訂：平裝

大長今令人讚嘆的料理功力與藥食同源觀念，將在本書得以重現！師承韓國宮廷料理第一人的作者，將在本書中把各式各樣的超美味韓國料理，製作成一道道初學者也能輕鬆製作的食譜……本書介紹了85道以蔬菜為主角的韓國料理食譜。為了讓大家的餐桌上每天都能出現這些菜，食譜內容是以「涼拌」、「滷煮」等烹調方式，而不是以蔬菜種類來分類構成。以宮廷料理為基礎，將原本相當耗時的料理盡量簡化，並以輕鬆簡單的方式來製作，如果是切

定價：280 元，優惠價：9 252

無庫存，下單後進貨(採購期約4~10個工作天)

172.

壽司圖鑑321＋：隨身必備的速查寶典

作者：藤原昌高 出版社：康鑑文化 出版日：2013/10/21 裝訂：平裝

吃壽司必帶！史上最完整的手指壽司圖鑑！你想得到、想不到的美味壽司都在這！從物美價廉的平民食材到頂級珍稀的夢幻逸品。不論是迴轉壽司或高級料理亭都能使用，小小一本，帶你大吃四方！一貫貫小巧精緻的美味，是日本最美妙精深的飲食文化結晶。190種美味食材，321貫精緻壽司，一起品嚐壽司的極致風味。本書特色 ◎ 大小適中的開本，剛好足夠囊括豐富資訊又方便攜帶，符合讀者隨時查閱或手指點餐的需

到貨時通知我

缺貨無法訂購

滿額折

173.

Hakka。好食。新客家煮義

作者：陳慧琦; 馮鳳嬌 出版社：宏擘管理顧問 出版日：2013/10/01 裝訂：精裝

定價：800 元，優惠價：9 720

庫存：7

174.

天婦羅人氣店專業技巧大公開：收錄13家日本炸物店，近100道天婦羅料理！

作者：永瀨正人 出版社：瑞昇文化 出版日：2013/07/24 裝訂：平裝

來看看日本師傅，如何把山與海的珍味，包裹在酥脆的麵衣之中。本書匯集了13家日本炸物店，介紹它們的經營方針，對於油、麵衣、醬料的要求。其中收錄將近百道的天婦羅料理。從常見的蝦、番薯、蔬菜的炸法，到生牡蠣青椒、蓮藕蝦等組合料理，均搭配圖解，解說材料與製作上的重點。『若要去除牡蠣的水分，會減少乾粉與麵衣的份量，並增加油炸的時間。會有海水的味道，建議只搭配檸檬享用。』、『酥脆的麵衣、柔滑的蛋白、濃郁的蛋

到貨時通知我

缺貨無法訂購

175.

料理的秘訣：米其林二星茶懷石老店「辻留」大廚親傳

作者：辻嘉一 出版社：遠足文化 出版日：2013/06/27 裝訂：平裝

如何挑選材料、控制火侯、控制手勁、調味米其林2星懷石料理老店「?留」的第二代主人，將以簡單明瞭的方式，告訴我們料理的秘訣。本書內容包含鹹煮沙丁魚、滑蛋牛肉、茶碗蒸、芝麻豆腐等，是一本家常日本料理的指南書。‧過度調味的練海膽，哪裡比得上生海膽的真味？據說江戶時期，越前(註解1)的練海膽與尾張(註解2)的海參腸、肥前(註解3)的烏魚子並稱為「天下三珍」，還曾上過將軍家的餐桌。不過，若要嚴格地評價海膽的

到貨時通知我

缺貨無法訂購

滿額折

176.

正點臺菜新料理

作者：陳兆麟; 邱清澤 出版社：二魚文化 出版日：2013/01/30 裝訂：平裝

兩位主廚作者陳兆麟師傅與邱清澤師傅不但專於經典臺菜，也精於研發新菜色，全書五十道臺菜料理，是由二十五道經典臺菜與對應的二十五道創作臺菜構成。臺菜的豐厚樸麗，富含滋味，在作者的示範解說之下，讀者能夠容易掌握製作佳餚的技巧，端出美味有新意的臺菜。就如五柳枝、鯖魚五柳枝、冬粉雞腿、南乳雞腿、五柳枝、鯖魚五柳枝、日月雙撇、櫻花日月、懷舊大封、時尚大封、桂花小封、貴花小封、兄弟龍骨髓、糕渣龍骨髓、碧玉燒

定價：340 元，優惠價：9 306

庫存：1

177.

最想在家裡做の88道洋食料理

作者：大宮勝雄 出版社：楓書坊文化 出版日：2013/01/28 裝訂：平裝

咖哩、焗烤、蛋包飯、漢堡排、義大利麵……88種超人氣和風洋食料理帶來的美味大滿足！烹飪，就是要做出屬於自己的味道。晚餐時間到了，肚子好餓啊！想吃什麼呢？和風洋食或許是個不錯的好選擇，但什麼是「和風洋食」呢？和風洋食始於西風東漸、明治維新時期的日本，是在物資不足的情況下所發揮出來的創意料理，直到近幾年透過日本美食節目的介紹引進台灣，一般餐廳也開始有越來越多標榜著「美味、平價、年輕、時髦、國際

到貨時通知我

缺貨無法訂購

滿額折

178.

御碗與煮物

作者：橫井清 出版社：臺灣東販 出版日：2013/01/28 裝訂：平裝

在白嫩的芝麻豆腐上點綴著鮮紅的番茄與嫩綠的芥末，將雕刻成櫻花花瓣形狀的白蘿蔔塞入櫻花糝薯裡增添季節感……吃日本料理時除了品嚐御?與煮物的食材美味之外，色彩鮮豔的精緻擺盤也是視覺上的一大享受！本書是由講究食材與傳統技法的日本會席料理餐廳「京料理橫井」的店長橫井清，傳授該店的招牌菜色御?以及煮物。所謂「御?」就是日本料理中的湯品，而「煮物」則是燉煮料理。本書共分為御?與煮物兩大部分，分別介紹多道經

定價：520 元，優惠價：9 468

無庫存，下單後進貨(採購期約4~10個工作天)

179.

いらっしゃいませ！私の深夜廚房：亞洲廚神の味自慢家庭風料理

作者：李佳其; 李佳和 出版社：四塊玉文化 出版日：2013/01/07 裝訂：平裝

當亞洲廚神兄弟遇見了《深夜食堂》的漫畫，會擦出什麼樣火花呢？原來「貓飯」在日本真的是貓食，而美味升級版的貓飯要如何料理呢？燉煮日式咖哩時，使其呈現更有層次風味，美味關鍵在於… 豪華版與家庭版的「馬鈴薯燉肉」料理法又有何區別？ 47道日本家庭風味料理兼具日本家常飲食文化，廚神的深夜廚房手札，不藏私大公開，讓你在飢腸轆轆的時刻，美味輕鬆上桌。獲獎無數的廚神兄弟倆，在打烊後的廚房裡，一邊

到貨時通知我

缺貨無法訂購

滿額折

180.

四季江戶味

作者：福田浩; 松藤庄平 出版社：馬可孛羅文化 出版日：2012/10/03 裝訂：平裝

春末吃初鰹──賣掉老婆也在所不惜！入梅沙丁魚──庶民美食，無魚能敵！鹽藏秋鯖魚──可抵稅進貢的江戶家常味！極樂河豚宴－－死都要吃的料理極品！提到江戶時代，除了眾所周知的幕府、將軍、大奧，亦不能缺少繁花似錦、熱鬧非凡的飲食文化。本書重現江戶料理人精湛的手藝，以四季盛產食材，發揮獨到創意，保有當季食物的天然鮮美，又能變化出多種風味。令人垂涎三尺的料理，加上精美的器皿、高妙的刀工擺盤──這已經不是單純填

定價：300 元，優惠價：9 270

無庫存，下單後進貨(採購期約4~10個工作天)

熱搜：

三民網路書店 中文書 / 休閒生活 / 飲食烹飪 / 食譜 / 日本料理

走進日本人的家，學做道地家常菜：Joyce老師82道暖心媽媽味，讓你一次搞懂關東、關西、中部的料理與文化。

日本諧星彥摩呂の通告後享食料理

美味可愛又簡單！孩子最愛造型壽司110款

日本料理：基礎實務介紹與精選菜餚示範

阿嬤家常菜

米其林三星「銀座小十」主廚奧田透的全技法圖解炭火燒烤

米其林二星「天婦羅近藤」主廚近藤文夫的全技法圖解天婦羅

台灣料理小吃

初學者的日式家常菜教科書： 110道每日基本菜色與時令佳餚

元氣滿滿！美味韓國家常料理

藥食同源：美味食補韓國料理

壽司圖鑑321＋：隨身必備的速查寶典

Hakka。好食。 新客家煮義

天婦羅人氣店 專業技巧大公開：收錄13家日本炸物店，近100道天婦羅料理！

料理的秘訣：米其林二星茶懷石老店「辻留」大廚親傳

正點臺菜新料理

最想在家裡做の88道洋食料理

御碗與煮物

いらっしゃいませ！私の深夜廚房：亞洲廚神の味自慢家庭風料理

四季江戶味

三民網路書店中文書 / 休閒生活 / 飲食烹飪 / 食譜 / 日本料理

Hakka。好食。新客家煮義

天婦羅人氣店專業技巧大公開：收錄13家日本炸物店，近100道天婦羅料理！