中文書/肉類烹調 - 三民網路書店

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起士總匯專賣店

作者：林麗娟 出版社：上優文化 出版日：2008/06/01 裝訂：平裝

想不想挑逗食慾神經，專賣店60種美味起士初次公開囉。一本詳細介紹滋味滿分、營養滿點的起士料理，邀你展開令人心動的Cheese品味之旅，一同嚐嚐起士的多變好滋味。書中作品濃稠綿密讓您一口接一口，激發不可思議的美味軟潤不甜膩—法式鮪魚蛋糕、酥炸乳酪年糕、乳酪捲餅。健康一級棒—法式米沙拉、菠菜濃湯、普羅旺斯風格鄉村三明治。綿密的口感—草莓乳酪酥、炸乳酪芋頭球、國王酥派

定價：199 元，優惠價：9 179

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162.

一根雞腿

作者：趙曉翌 出版社：庫克書屋 出版日：2008/05/01 裝訂：平裝

◎雞腿軟嫩多汁，不論是蒸、滷、烤、炸都讓人有不同的口感。喜歡清淡原味的雞肉滋味，不妨採用蒸的方式來烹調雞腿，還能萃取出營養豐富的濃縮雞精。而喜歡酥脆雞皮的口感，則可以試試使用不同的粉類沾裹雞腿來進行油炸動作，保證讓你吮指回味無窮。雞腿的變化性和多樣性，永遠是餐桌上的最愛。 ◎每道料理均有拍攝所需要準備的正確份量材料圖，讓廚房新手也能輕鬆下廚，並將烹調過程圖詳細分為「切洗準備材料」與「加熱

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163.

精挑細選愛吃肉－安琪的食尚廚房3

作者：程安琪 出版社：旗林文化 出版日：2008/02/01 裝訂：平裝

88道豬、牛、羊肉料理的完全指南！不同部位的肉類適合不同的烹調方法，本書教您認識不同部位肉的特質，選對適當的調理方式，做出絕佳的美味！

定價：299 元，優惠價：9 269

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164.

超簡單極營養特豐富蛋料理聰明變化100道－美食烹飪

作者：陳淑卿 出版社：生活品味 出版日：2007/12/01 裝訂：平裝

1.烹調方式超簡單！不論是煮個水波蛋沙拉，蛋炒飯或蛋花湯，只要食材準備好，透過煎煮炒炸蒸的料理方式，每道料理都是三兩下便可輕鬆上手，只需要簡單又方便的烹調方法就能完成美味料理！2. 營養價值超優秀！蛋的營養價值之豐富自然不需多言，而本書的料理更添加了各種青菜肉類，保證讓讀者吃起來營養均衡，頭好壯壯。3. 一百道料理菜色最豐富！絕不偷工減料的一百道豐富蛋料理，從輕食、主菜、主餐到點心一網打盡，豐富變

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165.

一魚二吃－美食烹飪王

作者：張松碧 出版社：LIFE STYLE 出版日：2007/12/01 裝訂：平裝

多吃魚是高蛋白、低膽固醇的健康選擇！本書告訴你吃魚會有多健康!詳細說明ㄧ般家常料理最常見的18種海撈、養殖魚種的養生功效、如何挑選、清洗、保存，最適當的烹煮方式，是ㄧ本集魚類營養、料理知識大放送的超值食譜書籍，讓您吃的健康，吃的安心。

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166.

海鮮河鮮360

作者：鄧秀梅 出版社：萬里機構-萬里書店 出版日：2007/09/07 裝訂：平裝

海鮮是人體獲得所需蛋白質、礦物質及其他維他命的重要途徑。本書分為四大部分：鮮魚、蝦蟹、貝介、其他海味，輯錄了360款家常生猛海鮮極品，味道鮮美，營養豐富，資訊容量超大。圖片精美，做法簡單，並附有選購海鮮的要訣、海鮮的處理方法等。實為家庭海鮮製作不可多得的工具書。

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167.

來吃魚－美食烹飪王

作者：林淑珠 出版社：LIFE STYLE 出版日：2007/03/01 裝訂：平裝

內容介紹：研究發現，平均每天吃29公克的魚，就可減少50％罹患心臟病的機會！台灣得天獨厚的漁產資源，各式各樣的魚類，一年四季在市場中都可以買得到。本書從價格平實的鱈魚、旗魚、鯽魚、秋刀魚到高檔的鰻魚、石斑魚、黃魚等，不論煎、煮、炒、炸或清蒸、紅燒，各種口味俱備，絕對讓您吃得過癮。除此之外，本書更是從圖鑑下手，教您認識各種魚的長相、特徵，再告訴您該怎麼買、怎麼煮，再加上一魚三吃的烹調秘法傳授，讓您成

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168.

海鮮－每天都愛吃系列3

作者：王詩薇 出版社：橘子文化 出版日：2007/01/01 裝訂：平裝

住家式煮海鮮，雖然沒有大廚房的出品來得專業和火候夠，不過勝在夠用心，無論用料、搭配、處理和食味，都合乎健康和衛生原則……

定價：200 元，優惠價：9 180

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169.

魚貝烹飪大全-CHEF GUIDE主廚專用1

作者：凱特懷特曼 出版社：晨星 出版日：2006/07/31 裝訂：平裝

最佳魚貝甲殼類的認識與料理指南健康只是吃魚的眾多原因之一。如果處理得當，烹飪得法，魚的美味簡直超出想像。魚類對人們十分有益，所有魚、貝、甲殼類都是低脂肪，高蛋白，高礦物質和高維生素食品。而含油多的魚類可以降低膽固醇，疏通血管。日本人經常食用生魚片，所以在全世界他們患心臟病的風險最低。不同的魚和貝有不同的特色，能滿足不同的口味。比如：開胃菜、主菜、沙拉或是壓軸菜。許多人們迴避魚的主要原因是不懂得如何

定價：550 元，優惠價：9 495

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170.

烤肉大放送

作者：張明華 出版社：生活品味 出版日：2006/07/01 裝訂：平裝

1.本食譜內含45道烤肉料理，從烤肉的事前準備、如何控制火侯大小及燒烤時間，一手掌握烤肉技巧。2.依照食材區分，專門介紹烤肉料理，利用重點式的作法圖和文字說明，簡單易懂。3.介紹各式烤肉醬料、沾醬，讓烤肉能隨心所欲變化口味，創造出不同的新風味！

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171.

豬肉料理大全－名店主廚系列

作者：酒井一之 出版社：瑞昇文化 出版日：2006/04/01 裝訂：平裝

本書集合了日本各大餐廳主廚所精心研發的豬肉料理，內容千變萬化，從香腸、火腿到肉醬、豬排，各日各樣精緻的豬肉料理都將以最華麗的姿態呈現在您眼前；除此之外，關於豬肉的知識也能從本書中更加了解，想知道豬肉所包含的營養嗎？想知道豬肉的品質如何檢查嗎？想知道鄉村風肉醬的做法嗎？看了本書，讓您成為真的的豬肉專家！！

定價：400 元，優惠價：79 316

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172.

降火開胃小菜－美食特攻隊

作者：姚嘉雄 出版社：生活品味 出版日：2006/04/01 裝訂：平裝

具有特色的長銷性好書內容特色與讀者需求說明上火時要吃什麼才恰當？胃口不好時要做哪些菜才會引起食慾？本書完整收錄名師製作的64道開胃降火菜單及茶飲。1. 11道開胃小菜、8道清熱退火湯品、7道降火甜品、18種清熱抒壓藥草茶製作方式。2.14道名師製作的健康主菜料理。3.每道食譜說明適合進食的體質及補性。書店必備品的說明1.火氣大、食慾不振是各種年齡族群都會遇到身體狀況，本書是專門針對降火開胃功效所設

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173.

現撈海鮮烹調－家庭烹飪誌

作者：莊聖思 出版社：生活品味 出版日：2006/04/01 裝訂：平裝

定位清楚，具有特色的長銷性好書內容特色與讀者需求說明：台灣四面環海，一年四季都可以吃到現撈海鮮，本書完整收錄最常購買到的46種海鮮，名師示範製作59道著名海鮮料理。1.46種常見海鮮選購須知。2.59道名師示範製作的海鮮料理。3.每道食譜都有示範圖片及嚐鮮秘笈，提供料理時更清楚之圖示和解說。書店必備品的說明1.海鮮料理為居家長賣性且不會退流行之食譜料理。2.海鮮是最家常的食材，無論廚藝經驗為何，都

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174.

健康吃魚－家庭烹飪誌

作者：郭明輝 出版社：生活品味 出版日：2006/04/01 裝訂：平裝

具有特色的長銷性好書內容特色與讀者需求說明1.提供您57道兼俱美味與營養的鮮魚料理。2.魚類的營養價值高，膽固醇又低，不論是正在成長發育中的小孩、或是注重養生的中老年人，都應該多多吃魚。3.本書詳列29種海撈魚及養殖魚種介紹，內容包含了魚類的選購、辨識及烹飪方法。書店必備品的說明1.台灣四面環海，魚種豐富，喜愛魚類料理的人口眾多，是每個家庭中不可或缺的料理。2.魚類營養價值高，非一般蔬菜肉類食材可

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排骨料理－家庭烹飪誌

作者：蔡美杏 出版社：生活品味 出版日：2006/03/01 裝訂：平裝

「排骨」變成全民最熟悉的菜色，學生的便當、上班族的午餐，從夾在麵包中，到放在米麵上，排骨可以獨當一面成為料理主角，也可以搭配其他主食，變化萬千成就其他口味，本書就從排骨單一食材出發，詳細介紹以排骨發展出的各式料理，讓讀者可以學到煎、炒、煮、炸、烤、蒸、等各式技法的排骨料理。本書從最基本的選購排骨及發排骨方法；排骨料理烹煮秘訣；燒、滷、烤、蒸、煎、炸、燉、煮排骨的料理技法解說；烤肋排、蒸排骨、炸排骨

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176.

海鮮烹調小訣竅－廚房智慧王

作者：林淑珠 出版社：生活品味 出版日：2005/12/01 裝訂：平裝

走進菜市場或是大賣場，看見一排排新鮮美味的魚蝦，相信很少人不會心動，無論是乾煎、清蒸、紅燒、煮湯…等不同的烹調方法，都各有擁戴者也都叫人魂縈夢牽。海鮮的營養豐富，對於某些疾病更有預防及治療的功效，因此不論是男女老幼，都應該多多食用海鮮。本書詳列各種海鮮的營養價值及挑選海鮮的訣竅，讓您吃得健康吃得巧，還能成為採買海鮮的聰明消費者。除此之外，每道菜餚還附有示範動作小圖，可供您在烹調時參考，讓您充份掌握

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177.

在家吃海鮮

作者：林清茶 出版社：生活品味 出版日：2005/11/29 裝訂：平裝

台灣四面環海，水產資源豐富，一年四季可吃到營養高、口味佳、種類多、最新鮮的海鮮料理，不論蒸、煮、爆、炒、煎、炸、燒、烤、燻、醃等各種烹調方式，都以圖文對照的方式，說明烹調的重點，更精采的海鮮疑難解答區，把一般在家烹調海鮮時會遇上的狀況，做了詳細的解說及歸納，讓大家可以輕輕鬆鬆在家料理出一桌的海鮮料理。

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178.

百變蛋的料理－健康美味料理3

作者：中村壽子 出版社：幼福文化 出版日：2005/06/01 裝訂：平裝

蛋，顧名思義是擁有高蛋白質的食物，不過但不只有蛋白質的營養，還擁有維生素C及其它的營養素，而且害怕高膽固醇的人，也可以利用蛋白的部分來製作蛋料理喔！趕快體驗一下健康好吃的蛋料理吧！你也可以成為自己的健康主廚喔！

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179.

起士總匯：60道香稠濃郁起士料理－廚藝生活22

作者：李坤昌 出版社：漢藝色研 出版日：2005/02/01 裝訂：平裝

●介紹數10種常見起士，以及60道香稠濃郁起士料理，引導你進入起士如彩虹般的世界裡。 ●不同種類的起士各自有它適合的料理方式，唯有先了解起士，才能領略出起士料理在搭配與應用上的真諦。

定價：220 元，優惠價：9 198

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養生食譜－肉類篇

作者：郭玉梅執行編輯 出版社：冠倫文化 出版日：2004/12/01 裝訂：平裝

本書詳細介紹一般人經常食用的雞肉、豬肉、牛肉的營養成份、選購要領和食療效果，並以圖文並茂的方式介紹各種簡易食譜，每道菜都是採用容易購得的材料，有的是利用各種常見中藥材烹調營養美味的菜餚，有的是利用簡單又隨手可得的食材，並以簡單的手續烹煮出一道道美味又兼具養身補身的藥膳，即使是鮮少下廚的人，也可以輕鬆調理出一道道美食。因此，期望各位讀者能夠根據本書利用簡單的食材，輕輕鬆鬆為家人烹煮出營養又健康的美味

定價：250 元，優惠價：9 225

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