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尋味咖啡：跟著杯測師認識咖啡36味，找到最對味的咖啡

作者：王人傑 出版社：漫遊者文化 出版日：2019/07/15 裝訂：平裝

品味咖啡的「香、苦、酸、甘、醇」做自己的咖啡風味設計師關於咖啡你知道嗎？ ●味覺只有「酸甜苦鹹鮮」，咖啡的果香、澀味從何而來？ ●瑕疵豆不僅有害風味還有害健康？ ●拿鐵、卡布奇諾、瑪奇朵咖啡之間有什麼差別？ ●咖啡也會出現烤牛肉味、馬鈴薯味？ ●好咖啡為什麼不一定是好喝的咖啡？咖啡36味，你認得幾味？不懂「杯測語言」，還是能品味出咖啡的「香、苦、酸、甘、醇」，跟著杯測師的咖啡筆記，找出你心目

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環遊世界80杯雞尾酒特調

作者：查德‧帕西爾-著; 艾莉絲‧奧爾-插畫; 柳瑜佳-審訂 出版社：三悅文化 出版日：2019/07/08 裝訂：精裝

除了基酒、調味香料、糖漿、水果……你的酒譜及酒單可以再多融入一味「歷史」與「文化」！除了調酒技藝與品酒知識之外，增進對蘊含在其中的「風土人文」理解，亦是現代菁英或雅士提升自我涵養的重要環節透過不同的視點，重新建構你對雞尾酒的想像跟隨地域文化與當地歷史的軌跡一同踏上那至高醉人的「環遊世界80杯雞尾酒」微醺巡禮隱藏在酒杯之中、那絢爛耀眼的小宇宙風味多元、富有層次感的雞尾酒，是相當時尚、製作方式變化多端

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無罪惡感冰品甜點在家就能做！

作者：吉川文子 出版社：瑞昇文化 出版日：2019/06/20 裝訂：平裝

不含奶油！不用冰淇淋機！在家就能製作的極簡冰品享瘦0負擔的繽紛甜點如果家裡冷凍庫裡放了喜歡的冰品，人也會感到幸福。本書將為各位介紹各式各樣的冰品，包含使用雞蛋製作，味道濃郁的冰淇淋與清爽口感的雪酪、以牛奶和水果為基底製作的義式冰淇淋還有健康的霜凍優格、以及口感爽脆的義式冰沙。過去人們認為，製作一般冰淇淋和義式冰淇淋非使用鮮奶油和冰淇淋機不可，不過在這裡本書將告訴各位完全不使用這些東西的作法

定價：350 元，優惠價：79 277

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咖啡館style茶飲101：不藏私公式大公開，教你利用各式食材及獨特糖漿，製作出好喝又驚艷的特調風味茶

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咖啡館style茶飲101：不藏私公式大公開，教你利用各式食材及獨特糖漿，製作出好喝又驚艷的特調風味茶

作者：李相旼-著; 朴種爀-攝 出版社：朱雀文化 出版日：2019/06/05 裝訂：平裝

花錢也學不到的，咖啡館等級風味茶秘方大公開！作者以簡單的風味茶製作公式，教讀者如何利用綠茶、紅茶、花草茶為基底，加上果汁、奶製品、氣泡水等液態水、獨特的糖漿及令人驚艷的裝飾，做出一杯杯或冰或熱，好喝的飲品，不論是炎熱的夏天，或是寒冷的冬季，來上一杯，在家就能享受到咖啡館Style的美味茶飲。本書5 大重點●風味茶製作大公開●風味茶製作公式無私大公開，教你做出咖啡館 Style 茶飲的祕訣：風味茶(

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咖啡自家烘焙全書（暢銷修訂版）

作者：肯尼斯.戴維茲 出版社：積木文化 出版日：2019/06/01 裝訂：平裝

全球咖啡玩家公認，學習烘豆必讀的第一本書！．烘豆機、烘焙模式迅速導覽．．全球主要產區精品咖啡豆指南．．生豆烘焙DIY實戰入門及進階．自家烘焙只是浪漫、懷舊的象徵？你喝過以自己烘焙豆子煮成的咖啡嗎？自家烘焙的難度，只介於「將蛋煮熟」與「做出超美味義大利麵白醬」之間？國際知名咖啡專家肯尼斯•戴維茲（Kenneth Davids ）以鑽研咖啡數十年寶貴心得，為所有的咖啡愛好者，撰寫這部值得捧讀並能具體

定價：450 元，優惠價：9 405

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咖啡歐爸的彩繪拉花：史上第一本！從風景、人像到世界名畫，63款宛如明信片的彩色咖啡拉花

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咖啡歐爸的彩繪拉花：史上第一本！從風景、人像到世界名畫，63款宛如明信片的彩色咖啡拉花

作者：李康彬 出版社：臺灣廣廈出版集團 出版日：2019/05/03 裝訂：平裝

IG 26萬粉絲狂推轉發，CNN等國外媒體爭相報導！韓國超人氣歐爸咖啡師的「彩繪拉花(Creamart)」，席捲來台！★不敢相信！突破單一色調、固定圖案，顛覆拉花的視覺饗宴大公開！★讓梵谷〈星夜〉、孟克〈吶喊〉等經典畫作，在咖啡上全彩呈現！看膩了線條簡單的拉花，這次，直接在咖啡上畫一幅畫吧！不論你是每日必來一杯的咖啡愛好者；或是正鑽研於拉花的咖啡從業者，跟著彩繪拉花大師STEP BY STEP，咖

知遠全書系

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從科學的角度玩調酒：雞尾酒瘋狂實驗室

作者：戴夫•阿諾德-著; 癮型人-審定 出版社：麥浩斯出版 出版日：2019/05/02 裝訂：精裝

亞馬遜書店雞尾酒書籍排行第4名平均4.5顆星評價有史以來最科學的調酒工具手冊創造更美觀的、精進的雞尾酒革命在戴夫•阿諾德（Dave Arnold）的世界裡，冰塊的形狀，蘋果中的糖和酸，以及一瓶香檳中的泡沫，都是可待測量，測試和調整的成分。透過在紐約技術高超的酒吧「Booker＆Dax」的創意發想，將讀者帶入吧台與實驗室。透過阿諾德和他的夥伴，一起調查溫度、碳酸化，糖濃度和酸度，尋求提升經典雞尾酒的

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職業咖啡師的手沖咖啡之道

作者：布萊恩‧W‧瓊斯 出版社：楓葉社文化 出版日：2019/04/10 裝訂：平裝

～咖啡品牌設計師帶領你手沖好咖啡～歡迎進入第三波「慢咖啡運動」！「慢咖啡並不是指沖泡咖啡的速度，而是指好咖啡在抵達你杯中之前的漫長旅程。」慢慢泡、慢慢喝，享受每個盈滿咖啡香的片刻。【本書特色】◎9種咖啡器具、6種萃取技巧、8種沖煮方式，不必踏出家門，也能讓喝咖啡昇華為饗宴！◎從認識咖啡豆～沖煮、做成咖啡酒，享受知悉咖啡學問到具體實踐的箇中趣味！◎由咖啡品牌設計師帶你進入「慢咖啡運動」，創作18種咖

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咖啡字典A－Z：冠軍咖啡師寫給品飲者的250個關鍵字

作者：麥斯威爾‧科隆納-戴許伍德 出版社：積木文化 出版日：2019/03/16 裝訂：平裝

英國冠軍咖啡師Maxwell以第一線專業觀點，帶領所有咖啡品飲者解讀業界行話、揭開產地秘話、分享競賽神話、暢談咖啡逸話產地－厄瓜多、剛果、巴布亞新幾內亞、盧安達……這些充滿潛力的咖啡產地，正面臨什麼棘手問題？當地小農又是如何努力克服困難產出優質咖啡？品種－「SL品種」宛如品質保證，一開始卻是受到英國皇室命令，為了提高收成量而栽培？風味－造成肯亞豆常見的活潑水果調性與複雜酸值主要原因為何？；同一支衣

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咖啡＋紅茶完全圖解二書

作者：河寶淑; 趙美羅 出版社：奇光出版 出版日：2019/02/13 裝訂：平裝

《咖啡的一切：咖啡迷完全圖解指南》從選豆、烘豆到調豆，從研磨到萃取，從各式器具、味道搭配到特殊品項，從歷史文化到產地之旅，掌握咖啡的一切知識和沖煮技法，享受個人專屬的咖啡風味和咖啡時光！◆韓國暢銷書榜第一名！◆從咖啡豆相關的基本知識到如何處理咖啡豆（選豆、烘豆、調豆），詳細解說理解咖啡的第一步！◆從烘焙、研磨到萃取，完整呈現製作好咖啡的每道工法，做出符合自己口味喜好的調豆咖啡！◆深入介紹咖啡的死黨

定價：800 元，優惠價：9 720

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臺灣咖啡誌

作者：文可璽 出版社：麥田 出版日：2019/01/27 裝訂：平裝

首張珍貴的臺灣咖啡地圖、第一本『臺灣咖啡歷史』尋豆書臺灣咖啡的流浪史紀錄首度曝光；含括大量咖啡相關豐富史料，以及上百張咖啡歷史圖片。特別推薦――胡川安（中央大學中文系助理教授，「故事：寫給所有人的歷史」網站主編）蔣竹山（中央大學歷史所副教授）韓懷宗（咖啡學系列、台灣咖啡萬歲作者;正瀚生技／咖啡研究中心顧問）（依姓氏筆劃排序）《臺灣咖啡誌》除了考證嚴謹及內容扎實之外，作者還找到各種珍貴咖啡種植的山

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飲水大革命（經典版）

作者：楊乃彥 出版社：養沛文化 出版日：2019/01/23 裝訂：平裝

不健康的長壽是一種懲罰！這是飲用水的革命，也是健康的革命！在急速邁入少子化、高齡化社會的台灣，高齡者大部分都受到活性氧（自由基）有關之糖尿病、腎臟病、風濕、攝護腺腫大、心血管疾病、癌症等慢性病所苦。這是個迎接補「氫」時代的來臨，如何在家複製長壽村飲水的健康方案。水是生命之源，是身體的主要成分，也是改善健康最快速的物質！而氫是水中不可或缺的元素，更是宇宙和人體的最重要元素，

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咖啡館開業必備MENU 84：嚴選商用級咖啡、飲品特調指南

作者：李榮敏 出版社：楓葉社文化 出版日：2019/01/22 裝訂：平裝

～嚴選商用級咖啡、飲品特調指南～韓國咖啡冠軍嚴選84款咖啡廳MENU，以「簡單、快速、美味」為至高原則，公開商業性飲品製作竅門！【本書特色】◎刊載84款咖啡廳經典飲品：以「簡單、快速、美味」為原則，從基礎的義式濃縮咖啡，衍生變化冷熱飲、甜品、咖啡調酒，能符合咖啡館供餐需求。◎介紹義式咖啡機操作方式，飲品調製原則：從零開始說明義式濃縮咖啡的萃取原理與過程，並介紹蒸煮牛奶、打發奶泡，以及打完奶泡後的

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職業咖啡師韓國NCS基礎教科書 vol.02：咖啡館前台實務篇

作者：尹善熙; 李榮敏; 崔根杓; 鄭珍颿; 李承勳 出版社：楓葉社文化 出版日：2019/01/10 裝訂：平裝

～韓國咖啡調理師標準教材～韓國８大國家標準基礎項目訓練，vol.2涵蓋「前台蒸煮牛奶」、「義式濃縮咖啡飲品製作」、「咖啡廳顧客服務及經營」，咖啡全面性知識及提升實務能力的必備指南。【本書特色】◎根據韓國NCS（國家職務能力標準）構成本書內容，咖啡調理師指定受訓教材。◎精密設計的【表格＋圖解＋照片】，分析機具操作方法、牛奶與義式咖啡的製作步驟，講述世界規範標準。◎提供咖啡廳顧客接待、商品整頓、客訴應

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精品咖啡不外帶：寫給職人的咖啡手札

作者：朱明德 出版社：活字出版社 出版日：2019/01/09 裝訂：平裝

 咖啡的第三波風潮：精品咖啡、手沖咖啡來了！ 咖啡職人浸淫咖啡三十年，最真誠、純粹的咖啡經無私分享「如果我不在家，就是在咖啡館；如果不是在咖啡館，就是在往咖啡館的路上。」培育出多屆咖啡沖煮比賽冠亞軍的達人師傅朱明德，浸淫咖啡三十餘年，自十七歲起就用他最講究的精神做咖啡實驗，率先走向第三波精品咖啡的風潮。本書分為兩卷，第一卷為作者朱明德的咖啡概念分享，從精品咖啡的條件、咖啡師的養成、修養、選豆、

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156.

水是健康之鑰，你喝對了嗎？

作者：廖俊凱 出版社：書泉 出版日：2019/01/04 裝訂：平裝

◎正確喝好水，疾病遠離你水，占人體比重的7成，所以當體內水分不足時，皮膚就會變得乾燥、沒有光澤，人容易顯得蒼老、氣色不佳，嚴重者甚至會影響健康，根據世界衛生組織的調查發現，人類疾病即有80%都與「水」有關。然而，「喝水」不單只是補充體液而已，這看似簡單的動作卻按藏著許多的「眉角」與「規矩」，例如喝多少？什麼時候該喝，什麼時候不該喝？要喝什麼水，你不可不知，就讓我們一起喝好水、變健康！

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咖啡癮科學：從栽植、烘焙到沖煮的死硬派雜記

作者：尚.史戴曼 出版社：楓葉社文化 出版日：2018/12/05 裝訂：平裝

～44則【咖啡豆】、【烘焙】、【沖煮】、【喝咖啡】硬派筆記～你如何確定手上的精品咖啡「真的」值回票價？★科學家與咖啡師在本書槓上了！超強硬「實證」坊間流傳的咖啡常識！【本書特色】◎書中所有事實皆取自科學文獻的資料，妙的是敘述生動，不致讓人感覺置身高中教室。◎嚴謹的實證可能會影響你對精品咖啡產業以及風土、水、味道的看法。◎提醒：有些資料與業界的主流觀點有所出入，若想找人暢聊本書，請避免尷尬。你覺

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大專校院推動減少攝取含糖飲料教學資源參考手冊

作者：財團法人董氏基金會編撰 出版社：教育部 出版日：2018/12/01 裝訂：平裝

為建構大專生減少攝取含糖飲料的觀念而出版本手冊，內容包含攝取過多含糖飲料的壞處、減少攝取含糖飲料的小撇步、教案、教學簡報檔、前後測教學評估問卷、行政策略等，以協助大專校院健康飲食相關人員業務的推動，期...

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飲料調製丙級技能檢定學術科精通

作者：朱州哲; 吳東安 出版社：龍騰文化 出版日：2018/12/01 裝訂：平裝

本書主題共分4部分，其內容與特色如下：1.應檢須知篇：包括應檢人員考前須知、考場介紹等，提醒考生們相關注意事項，為考試做最好的準備。2.飲料調製篇：包括術科扣分標準及注意事項、器具與材料介紹、裝飾物的製作、茶與咖啡的世界、義式咖啡機進階操作技術與職場實務運用等；作者群精心編寫，提供應考學生最需要的資訊。3.術科實作篇：依六大調製法建構全書，包括各調製法介紹、飲料調製技術、術科試題操作與配方一覽

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成為咖啡生活家：選豆、烘豆、沖煮、美味咖啡之終極解析

作者：西東社編集部 出版社：楓葉社文化 出版日：2018/10/15 裝訂：平裝

～由一杯咖啡延伸出無限寬廣的世界～從「咖啡豆」➡「咖啡」；從「單品咖啡」➡「綜合咖啡」的完整介紹。戀上咖啡的第一本書！ ◎咖啡大叔許吉東實用推薦！【本書特色】◎介紹咖啡風味的決定性因素：【生豆】、【烘豆】、【磨豆】、【沖煮】各以獨立單元說明，揭開美味層層疊加之謎！◎45地區、61品牌，【產地＆咖啡豆一覽表】：各產地「主要品種」、「熱門的咖啡豆」，以及「甜味、醇厚度、銳利度、稀少性

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