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178筆商品,7/9頁
大師之最喬埃‧侯布雄Best of Joel Robuchon
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121.大師之最喬埃‧侯布雄Best of Joel Robuchon

作者:喬埃‧侯布雄  出版社:大境文化  出版日:2013/09/11 裝訂:精裝
大師之最Best of系列簡介台灣繁體中文的出版,僅次於原文書的法語,遙遙領先美國、日本與英國德國等歐洲國家;台灣讀者們第一次取得機會,更早以我們最熟悉的語言,認識世界級的米其林大師,並在家複製他們的星級菜餚!本系列邀請廚藝界知名大師,精選收錄他們最具代表性的原創食譜,並搭配詳細的步驟圖,有別於歐美食譜多半沒有步驟圖的情況,本系列一道料理或糕點,就附上完整的材料圖、主要材料照片,以及多達18張,甚
定價:350 元, 優惠價:9 315
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保養品真相大公開:青春抗老篇
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122.保養品真相大公開:青春抗老篇

作者:邱品齊  出版社:大境文化  出版日:2007/12/01 裝訂:平裝
165種青春抗老抗痘產品 60個品牌效果大公開! 吃進肚子裡的東西,大家都知道要看熱量、製造日期、內容物…,但每天擦在細嫩臉部肌膚上的保養品,購買選擇時,您看了成分嗎? 目前雜誌及報紙上類似的專題,因受限於篇幅一次只介紹5 ~ 7種品牌,無法較將所有產品完整的介紹,更沒有全成分可供判斷。「保養品真相大公開5---青春抗老篇」,繼美白防曬、水嫩保濕、清潔卸妝抗痘保養品圖鑑後,最新抗老產品
定價:250 元, 優惠價:9 225
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
麵包科學【終極版】日本麵包師人手一本,將專業秘訣科學化,271個發酵基礎知識與烘焙原理,屹立不搖的唯一聖經
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123.麵包科學【終極版】日本麵包師人手一本,將專業秘訣科學化,271個發酵基礎知識與烘焙原理,屹立不搖的唯一聖經

作者:竹谷光司  出版社:大境文化  出版日:2016/02/25 裝訂:軟精
日本發行29版至今無可取代!繁體中文「麵包科學」終於出版!將麵包製作的專業秘訣與經驗科學化無論是烘焙高手或是精準熟練的專業人士不能沒有的唯一聖經!★匯整科學數據與實驗成果:所有麵包師都該充分理解的8個發酵觀念。★集四十年製作演講教學經驗,將專業秘訣與技巧轉為易讀易學綱要。★看攪拌就能分辨麵包師的技術優劣,如何精確判斷攪拌時機?★精進烘焙技巧、領悟發酵原理,進入麵包烘焙界的必讀專書!無可取代的技巧與
定價:420 元, 優惠價:9 378
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必學招牌紅燒90道-EASY COOK

124.必學招牌紅燒90道-EASY COOK

作者:蔡萬利  出版社:大境文化  出版日:2005/10/01 裝訂:平裝
必學!39道醬香味濃 開味下飯的肉類紅燒必備!22道家常實惠 宴客體面的海鮮類紅燒必嘗!29道實用多變化的蔬菜豆腐類紅燒
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必學火鍋健康煮

125.必學火鍋健康煮

作者:李梅仙  出版社:大境文化  出版日:2005/12/01 裝訂:平裝
這本「必學!火鍋健康煮:超熱門點用率NO.1 秘傳蘸醬&高湯全收錄」內容包括: 大受歡迎!點用率NO.1招牌火鍋 新流行!直呼過癮香辣火鍋 超簡單!最美味的創意火鍋 人氣TOP!日韓德印…外來鍋 健康煮!清爽不膩雅味鍋 火鍋的靈魂---蘸醬&高湯12種 享用火鍋必備器具、鍋具詳細介紹 其中的菜單,都是各大餐廳飯店最受歡迎、高居點菜排行榜的火鍋,每一道都有清楚的材料圖片、完整的調味料、作法,更有
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湯的基礎課-EASY COOK

126.湯的基礎課-EASY COOK

作者:陳寬定  出版社:大境文化  出版日:2005/05/01 裝訂:平裝
充足營養,熱量低更有飽足感 湯(Soup)在西餐烹調裡是一種很有變化的項目,它可隨您的喜愛而自己創作,料理方式可簡可繁、口味多樣化、加入的素材種類多…,讓您隨心所欲的烹調,既簡單又不會失誤,非常適合不諳廚藝但卻懂得享受美食的饕客。 湯容易被吸收、對於生活繁忙、無暇下廚,卻又經常外食的現代人來說,一道豐富均衡的湯品,加上麵包、飯或Pasta…,就能方便快速的攝取充足營養,不僅熱量低更有飽足感,不
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調味料做好菜

127.調味料做好菜

作者:李梅仙  出版社:大境文化  出版日:1999/12/01 裝訂:平裝
這本集合了李梅仙老師多年經驗與巧思創意的「調味料.做好菜」,讓調味料出乎您想像的,更具多樣性和變化性,不再只是傳統印象中的一、二種做法,而是可以充份利用市面上販售、調配好的各種調味料,讓做菜更方便、輕鬆,即使不善下廚,也不必為了久一味而傷腦筋。「調味料.做好菜」裡面大膽收錄各式中、西方的調味料,像是:紅豆腐乳、沙拉醬、大蒜奶油醬....等;以及本身風味特殊的食材,像是:紫蘇梅、桂花醬....等,只
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麵粉的魔法:1000張詳細步驟,麵包、蛋糕、中式點心、麵條、包子學就會

128.麵粉的魔法:1000張詳細步驟,麵包、蛋糕、中式點心、麵條、包子學就會

作者:朱秋樺  出版社:大境文化  出版日:2008/05/01 裝訂:平裝
1樣麵粉62種美味魔法變化隨著物價的高漲,不論是吐司、蛋餅、包子還是陽春麵全都變貴了…,賢慧的主婦、煮夫們莫不傷透腦筋的與菜價作戰。其實,外賣的食品售價都加上了人工及房租費用,只要自己動動手,就能以少少的材料價格,變化出各式各樣的實惠美味!「麵粉的魔法:1000張詳細步驟,麵包、蛋糕、中式點心、麵條、包子學就會!」就是教您以最容易取得卻能擁有最豐富變化的「麵粉」,製作出各式的麵食料理,家人們一起享
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麵粉的魔法

129.麵粉的魔法

作者:朱秋樺  出版社:大境文化  出版日:2003/02/01 裝訂:平裝
麵包、蛋糕、麵條、蔥油餅的共通點----麵粉。您可能沒發覺,「麵粉」形影不離的伴隨在我們的生活當中,舉凡麵包、饅頭、韭菜盒、各式麵類,甚至連蛋糕、餅乾、飲茶中的燒賣、叉燒包、咖哩餃....都是利用神奇的麵粉製作出來的。「麵粉的魔力」包括:「美味麵包篇」、「蛋糕西點篇」、「中西麵點篇」,教您用最基本的麵粉材料,變化62種各式美味!
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快炒合菜102道:方便美味經濟實惠-EASY COOK

130.快炒合菜102道:方便美味經濟實惠-EASY COOK

作者:蔡萬利  出版社:大境文化  出版日:2004/11/01 裝訂:平裝
省錢!把握特賣便宜的買入新鮮材料,颱風寒流菜價漲都不怕! 保鮮!將食材正確的保存,隨時取用都新鮮美味! 省時!先進行洗切醃等半調理步驟,大幅縮短料理時間!
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大師之最亞朗‧杜卡斯Best of Alain Ducasse:精選收錄最具代表性的原創食譜,一步驟一圖解,體驗大師風采收藏您最喜愛的名廚著作
滿額折

131.大師之最亞朗‧杜卡斯Best of Alain Ducasse:精選收錄最具代表性的原創食譜,一步驟一圖解,體驗大師風采收藏您最喜愛的名廚著作

作者:亞朗‧杜卡斯  出版社:大境文化  出版日:2012/10/04 裝訂:精裝
旗下餐廳2011年共獲得米其林21顆星殊榮「全球飲食潮流最具影響力」的Alain Ducasse 大師2011年最新著作20間餐廳、橫跨8個國家、1400名員工,巴黎、蒙地卡羅、倫敦、拉斯維加斯、紐約、東京和香港...吸引無數美食愛好者前往朝聖品嚐精選收錄最具代表性的原創食譜:除了完整配方外,更在每個步驟都附上圖片與詳盡解說附上專有名詞、基礎配方、食材索引... 大師教學更能心領神會與大師會談IN
定價:450 元, 優惠價:9 405
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麵包教科書:51種人氣麵包700個必學訣竅
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132.麵包教科書:51種人氣麵包700個必學訣竅

作者:阪本里香  出版社:大境文化  出版日:2007/07/01 裝訂:精裝
麵包教科書:51種人氣麵包700個必學訣竅!詳盡的步驟圖解示範,高手升級新手零失敗! ◆半硬式麵包:山形吐司、全麥麵包、葡萄乾麵包、蕃茄麵包、楓糖棒、貝果…等8種 ◆軟式麵包:奶油捲、摩卡捲、牛奶麵包、甜味捲、哈密瓜捲、可頌麵包、肉桂捲、多那滋、司康、丹麥麵包…等15種 ◆調理麵包&三明治麵包:維也納麵包、佛卡夏、英式瑪芬、虎皮捲、調理麵包、咖哩麵包、披薩麵包&卡潤...等1
定價:450 元, 優惠價:9 405
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
巧克力全書 CHOCOLAT

133.巧克力全書 CHOCOLAT

作者:PIERRE HERME  出版社:大境文化  出版日:2011/07/27 裝訂:精裝
絕對不容錯過的大師級巧克力全書 繼《大師糕點DESSERTS》的成功後,Pierre Herme再度以《巧克力全書 CHOCOLAT》將您帶到美食的新宇宙。這位被《Vogue》雜誌譽為「糕點界的畢卡索」用他的才華結合了味道和質地,將巧克力甜點轉化成美食傑作。為了本著作,他聚集了全法國美食界的重要人物(巧克力糕點師、主廚…等),更包括國外的知名人士,共同圍繞著巧克力進而展現出各種獨特的創造性。
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人氣焗烤燒烤大公開-EASY COOK
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134.人氣焗烤燒烤大公開-EASY COOK

作者:陳寬定  出版社:大境文化  出版日:2008/02/01 裝訂:平裝
零油煙、多變化、簡單輕鬆~~用烤箱加道菜! 擁有烤箱的朋友越來越多,但烤箱不是只能用來烤吐司或是餅乾喔!不僅是可以用來製作大家喜愛而熟悉的菜餚,包括烤雞、蜜汁肋排、沙嗲串燒、烤洋芋、鮮菇蘆筍…等,可以在家輕鬆用烤箱料理;許多在餐廳吃貴得驚人的菜餚,像是香料烤羊排、焗龍蝦、烤田螺…,也能用最少的成本價在家享受。 不僅是零油煙、多變化,對時間寶貴的現代人來說,更可先準備好材料,在瓦斯爐繁忙時,放入
定價:300 元, 優惠價:9 270
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
法國糕點基礎篇2

135.法國糕點基礎篇2

作者:法國藍帶東京分校  出版社:大境文化  出版日:2001/09/01 裝訂:平裝
本書網羅了許多「法國糕點基礎篇Ⅰ」尚未收錄的法國點心,如法國糕點世界中不可欠缺的傳統點心-家常式甜點、冰淇淋及冰沙、巧克力、塔點、派品等,特別介紹了近年來盛行於法國及日本婚禮中精緻且費工的甜點,它需要更純熟的製作技巧,歡迎您來挑戰看看!
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法國糕點基礎篇1

136.法國糕點基礎篇1

作者:法國藍帶東京分校  出版社:大境文化  出版日:2001/09/01 裝訂:平裝
「法國糕點基礎篇Ⅰ」是由法國藍帶廚藝學院派出,經驗豐富、實力精湛的法國大師級主廚們合力完成,內容以一個步驟一張圖片的方式、讓每位讀者都能跟著同步操作練習,本書中除介紹基本酥麵糰、油酥麵糰、甜酥麵糰、膨脹麵糊、海綿蛋糕、泡芙、折疊派皮、慕斯、巧克力以及各式冰甜點的應用共44道,更少不了各種糕點的基本製作及技巧。
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法國藍帶糕點應用:20種素材41道糕點變化
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137.法國藍帶糕點應用:20種素材41道糕點變化

作者:法國藍帶  出版社:大境文化  出版日:2006/04/01 裝訂:平裝
法國藍帶廚藝學院的學習範本取得料理世界的護照 就從這一本開始! 嚴選素材4種分類:水果、堅果、香料、巧克力類,清楚易尋 20種素材詳細介紹:歷史產地、分類形狀、味道的特徵、產季與挑選、保存法、運用技巧…等 41道法式糕點應用變化:材料、分解步驟圖、製作方法…完整易懂,保證學會!加附「加熱與削切單元」、以及「其它重要素材」精確解說 「素材」決定了糕點的成敗無論是在料理,或是製作糕點時,嚴選「素材」
定價:380 元, 優惠價:9 342
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
糕點常用語必備的法中辭典:分類別附反查索引與拼音
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138.糕點常用語必備的法中辭典:分類別附反查索引與拼音

作者:辻製菓專門學校; 小阪ひろみ; 山崎正也  出版社:大境文化  出版日:2018/10/24 裝訂:軟精
★ 糕點師、飲食記者、編輯、翻譯、饕客…手邊不能少的一本!★ 收錄超過1400個糕點製作常用語,法日對照發音、中文詳細解說★ 快速查找,掌握每個單字代表的具體涵義★ 附反查索引與拼音,迅速理解、輕鬆開口說你適合這本書嗎?測測看!1. 書架上有法文或日文飲食書、食譜書 2. 愛吃法式糕點,更喜歡研究作法3. 常出國吃美食,但糕點櫃裡的名稱看得一頭霧水4. 想要學習法式糕點製作5. 希望看得懂法文或日
定價:540 元, 優惠價:9 486
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
FERRANDI斐杭狄法國高等廚藝學校-經典廚藝聖經Ⅰ:全世界頂尖主廚熟知的料理技巧,網羅所有料理製作必備的知識與絕竅(高湯、原汁、醬汁.蛋.海鮮.牛羊)
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139.FERRANDI斐杭狄法國高等廚藝學校-經典廚藝聖經Ⅰ:全世界頂尖主廚熟知的料理技巧,網羅所有料理製作必備的知識與絕竅(高湯、原汁、醬汁.蛋.海鮮.牛羊)

作者:巴黎FERRANDI斐杭狄法國高等廚藝學校  出版社:大境文化  出版日:2017/08/17 裝訂:精裝
介紹影片https://youtu.be/uYWGyLD0pj4 https://youtu.be/vmbM1q2FvAs (中文字幕將後補)內容簡介必學技術全圖解!全世界頂尖主廚熟知的料理技巧!超大尺寸步驟照片1500張+143道食譜網羅所有料理製作必備的技巧手勢、專家建議、主廚「訣竅」從食材到料理的選擇˙處理˙烹調˙應用,傳授詳盡知識看圖學技巧的料理技術百科!〈本書獲獎〉榮獲『2015世界食譜
定價:1500 元, 優惠價:9 1350
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
邁向Bon Pain好麵包之道:DONQ仁瓶利夫的思考理論與追求
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140.邁向Bon Pain好麵包之道:DONQ仁瓶利夫的思考理論與追求

作者:仁瓶利夫  出版社:大境文化  出版日:2017/03/15 裝訂:精裝
本麵包之神-仁瓶利夫唯一著作!47年麵包坊實戰製作與對專業麵包師技術指導經驗,從法國麵包的起源,到製作方法一一詳實考證。所有專業麵包師與麵包愛好者必然收藏。不只是配方,更能一窺頂尖職人學習態度的必讀寶典! 日本麵包之神一生追求的Bon Pain好麵包是什麼?以長棍麵包(Baguette)為例,列舉出作為Bon Pain好麵包的要素,有以下三項:◎ croûte(表層外皮crust)要充分烘焙◎ m
定價:1260 元, 優惠價:9 1134
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
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