中文書/日本料理 - 三民網路書店

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泰國菜：從海鮮、肉類、蔬食到甜點，名廚教你做65道酸甜香辣的泰國美食

作者：段生浩 出版社：食為天文創 出版日：2017/09/08 裝訂：平裝

啟動味覺的饗宴！酸、甜、辣、香、酥教人回味無窮的泰式美味精選65道泰國各地區的經典料理只要3個步驟，從備料、調味到動手做自家廚房也能輕鬆做出泰國好菜！雲城餐廳創辦名廚不藏私的美味大揭密，分享掌廚秘訣經典的月亮蝦餅、酸辣鮮湯、清蒸檸檬魚、香辣四季豆、冬粉蝦煲……光聽菜名就讓人垂涎心動！本書特色◎3步驟，不難做：1選食材、2調好味、3動手做◎精選65道泰國料理+3道可口甜點：海鮮、肉類、蔬果、米食…

定價：300 元，優惠價：9 270

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大長今細說宮廷料理：無形文化財末代尚宮口述傳承‧最正統的韓式料理端上桌

作者：韓食財團 出版社：大田出版社 出版日：2017/09/01 裝訂：平裝

從一碗粥，看王的日常飲食；從一缸醬味，看醬料尚宮的智慧和實力；從一場生日宴，穿越百年時空，看廚房後台的大場面；從王的御膳桌，12碟以上的套餐，跟王一樣品嘗宮廷美味…… 長今不小心打翻了王的消夜駝酪粥，御膳房翻天覆地，趕快重新找材料，卻端上了一道王最討厭的生薑卵，沒想到意外博得王的稱讚；這一天，為了慶祝醬庫鄭尚宮，登上最高尚宮的祝賀宴，一盤軟柿子竹筍菜的甜味，誰都說不出來源，只有長今說對了……清醬、

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New日本鄉土料理

作者：陳永祐; 曾楷翔; 康宏儒 出版社：上優文化 出版日：2017/08/21 裝訂：平裝

日本人相信萬物皆有靈每種食材在它最美的時刻，於最佳的時令品味不早不晚，一期一會 10大分類！89道菜餚涼菜╳壽司╳醋物╳燒物╳蒸物╳煮物╳揚物╳麵食╳主食╳吸物與汁物日本國土南北縱長，氣候、溫差極異，關東、關西各區域的風土條件不盡相同，豐富的各地方物產，多樣性的手法、食材因地制宜發展出各具特色的地方鄉土料理。本書有什麼？有些告訴你我們私以為的料理小秘訣，有些告訴你學藝時的小故事有些

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精緻創意小菜137品：蕎麥麵店的創新配菜

作者：旭屋出版編輯部 出版社：瑞昇文化 出版日：2017/08/02 裝訂：平裝

現在，蕎麥麵店的小菜正不斷進化中。甚至出現使用鵝肝、馬肉等新食材的蕎麥麵店。挑戰研發新風味，提升蕎麥麵店的小菜魅力，吸引饕客的店家正不斷增加中。本書將介紹人氣蕎麥麵店的137道「創新小菜」的食譜，包括經典小菜變化而來的獨創口味，花工夫費心創作的新美味，以及前所未見的新發想產生的嶄新料理等。每家店活用蕎麥麵店風味所創作的料理，在蕎麥麵店享受小酌的餐具容器，以及擺盤等手法都備受矚目。東京•大島

定價：450 元，優惠價：79 356

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大廚到我家邱寶郎的台灣廚房：國宴主廚教你117道耳熟能詳的住家好味道

作者：邱寶郎 出版社：布克文化 出版日：2017/06/29 裝訂：平裝

國宴主廚邱寶郎獨門經典台菜食譜首度公開117道台灣餐桌的日常幸福香氣以健康不麻煩的烹調方式重新演繹經典台灣菜從食材到切功，從醬汁到烹煮，從家常到經典，從基礎到宴客擅長中西式料理的國宴主廚邱寶郎以數十年廚房經驗，傾囊相授不藏私，將一道道經典台灣菜色，以最健康不麻煩的烹調方式重新演繹，跟著邱師傅書中詳細步驟解說及主廚重點，各式蔬食、海鮮、肉料理、燉湯、甜品等都能成功上菜。做菜不難，無需特別高級鍋具

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鮮味高湯的秘密：掌握四大高湯食材熬煮關鍵，做出道地的日式家庭料理

作者：長濱智子 出版社：幸福文化 出版日：2017/06/07 裝訂：平裝

能讓人說出“好吃”的料理，都離不開一款基礎調味料——日式高湯。高湯，在日本又被稱為「出汁」，是和食的基礎，在湯品、拉麵的湯汁、蕎麥麵的湯汁以及燉煮菜中都是必須的調味料。它能增添食物的鮮味，與食材一起烹調更能達到相乘的鮮味效果，而且增加鮮味可以減少30%的用鹽量，一樣可以做出有高滿足感的料理。日本高湯的食材包括「昆布」（海帶）、「鰹節」（干鰹魚片）、「煮干」（沙丁小魚乾）和乾香菇等等。書中的

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客家好味：傳承媽媽的好味道

作者：彭俊傑 出版社：帕斯頓數位 出版日：2017/06/05 裝訂：平裝

1. 傳統的客家菜給人鹹、香、肥的印象，客家先民受到環境因素在不斷遷徙和山居的艱辛，發明了醃製食物的方法，肥能夠補充體力，香讓簡單又不變的飲食條件下能增加食慾。客家菜技巧常運用熟、爛、燜、燒處理方法，讓口味重又耐放的食物，能夠餐餐吃也吃不膩。2.客家菜餚變化多端，隨著山林食材，一年四季的變化，從盆菜、大菜、小菜到點心、醃漬菜，許多客家菜有獨樹一格的滋味。3.受歡迎的客家菜後面，有著許多與傳統文

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泰好吃！道地泰熱炒Ｘ炒飯，一吃上癮（隨書附贈松鼠飯勺、小麥桔梗環保筷）

作者：陽光美食編輯部Sangdad Publishing 出版社：和平 出版日：2017/05/01 裝訂：盒裝

超開胃！簡單方便泰式熱炒Ｘ炒飯蟹肉炒飯、打拋雞肉炒飯、羅望子醬炒大蝦52道泰國五星級主廚嚴選美味食譜快速上桌超過200張詳盡手繪料理步驟圖，看了就會做！料多味美的海鮮炒飯【13道】→愛吃海鮮的你最滿足！口齒留香的肉類炒飯加精選風味炒飯【12道】→常吃炒飯的你超對味！　大火爆香、開胃ㄕㄨㄚˋ嘴熱炒【25道】→嗜吃熱炒的你就上癮！料理步驟超簡單，一盤即全餐的泰式炒飯、熱炒，輕鬆上桌佐以經典泰式調味料，

定價：320 元，優惠價：9 288

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季節私家壽司巡禮：今天就決定吃壽司！用身邊食材做出豪華的自家風格壽司

作者：岡田大介 出版社：瑞昇文化 出版日：2017/04/05 裝訂：平裝

今天就決定吃壽司～壽司傳道師的絕品食譜不會失敗的醋飯製作方式大公開！　用身邊食材做出豪華的季節私家壽司，起源是日本各地的鄉土壽司──●何謂鄉土壽司？也就是自古以來，在日本各地運用當地所收穫(獲得)的食材，作為保存食品，或是當成祭祀或喜慶等節日時的供品，被人們持續食用的壽司。耐人旬味的私家壽司，在特別的日子，可以和家人或親朋好友一邊喧鬧、一邊製作。利用身邊食材，就能做出看起來豪華的日本風土壽司！ ●

定價：350 元，優惠價：79 277

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道地の日本家常菜：掌握烹調訣竅，透過詳細分解圖，在家也能輕鬆烹調岀美味和風料理。親手製作天然醬菜，帶你體驗日本生活小缽風味菜的感動

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道地の日本家常菜：掌握烹調訣竅，透過詳細分解圖，在家也能輕鬆烹調岀美味和風料理。親手製作天然醬菜，帶你體驗日本生活小缽風味菜的感動

作者：吳文智 出版社：庫克書屋 出版日：2017/03/28 裝訂：平裝

體驗日劇幸福餐桌的美味おいしい日本料理之所以吸引人，在於日本人對料理的執著，用餐器具、食材配色的講究，及日劇和生活可愛小物的影響，讓哈日風在各地隨之蓬勃發展。於是本書收錄了數十道精選過的道地家常菜，包含日本待嫁女生必學的「馬鈴薯燉牛肉」，定番受歡迎的「日式炸豬排」、「可樂餅」、「厚蛋燒」、「鰻魚茶碗蒸」、「筑前煮」，以

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日本料理前菜與組肴

作者：野崎洋光 出版社：臺灣東販 出版日：2017/03/24 裝訂：平裝

★【名家詳細解析】日本料理權威、雅典奧運代表隊國家級主廚、米其林二星總料理長野﨑洋光，完整解析精湛的烹調技法，得以快速學習大師的第一手知識與經驗。 ★【菜色多變豐富】共介紹多達240道以上的前菜與組肴，依照春夏秋冬四季分類，翻查快速方便，馬上就能找到需要的參考菜色。切成櫻花狀的醋漬蘿蔔佐美味的早春水松貝、帶有透明感的嫩蓮藕配上綠色的哈密瓜與橘色的海膽、切成菊花形的山藥搭配醃漬入味的鹽辛香魚

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一日三餐02：瑞精靈＆車珠媽的超好吃料理，美味更升級！

作者：2千元幸福餐桌; tvN《一日三餐》製作團隊 出版社：時報文化 出版日：2017/02/21 裝訂：平裝

《一日三餐》第2季華麗美食強勢回歸！羅?錫PD中文版序．真心推薦：「讓你也想親手做做看節目中的料理，是我最大的滿足！」專業料理研究所不藏私分享獨家美味祕訣，節目沒拍到的，書裡仔細教會你！ ★正宗韓國人最愛的進階料理，你嘗過了嗎？石斑魚辣湯、水生魚片冷麵、韓式糖醋肉、馬鈴薯豬骨湯、辣炒雞排、豆漿冷麵、海帶冷湯 ★氣氛十足的異國料理，美味滿分！日式壽喜燒、美式

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一日三餐【1＋2套書】：韓綜食譜全收錄（送COOKING TIP可愛塗鴉筆記本）

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一日三餐【1＋2套書】：韓綜食譜全收錄（送COOKING TIP可愛塗鴉筆記本）

作者：2千元幸福餐桌; tvN《一日三餐》製作團隊 出版社：時報文化 出版日：2017/02/21 裝訂：平裝

雙書合購．獨家限量贈送──COOKING TIP可愛塗鴉筆記本尺寸：11cm*17cm頁數：64頁說明：內附《一日三餐》的料理小秘訣，料理新手可以跟著小祕訣，紀錄自己的烹飪心得，也可以寫下專屬於你的獨家料理祕方喔！經典韓國綜藝節目《一日三餐》美味食譜全收錄快跟李瑞鎮、車勝元拜師學藝！雙書合購．獨家贈送「COOKING TIP可愛塗鴉筆記本」快打造一本專屬你自己的食譜祕笈！羅暎錫PD中文版序．真心推

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泰經典！泰國傳統料理輕鬆上菜！

作者：Nidda Hongwiwat 出版社：樂友文化健康生活編輯部 出版日：2017/02/08 裝訂：平裝

泰式料理三部曲之最終章：泰式經典傳統料理！火熱上市！最正統最多樣變化最讓人欲罷不能泰國資深烹飪達人精心打造經典泰國傳統料理，讓你感受最道地的泰式風情！泰式料理的酸甜香辣，光是香氣就足以讓人垂涎三尺，本書蒐集了許多烹飪專家的食譜，每一道挑選出來的料理也都明確的分門別類，從一開始的點心類、配菜、涼拌、湯類、咖哩類、辣醬類、家禽肉類、魚類，甚至還有蔬菜類、飯類麵類。為了最接近

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一盤一餐：泰國五星級主廚的55道美味泰料理

作者：Sangdad Publishing 出版社：和平 出版日：2017/01/03 裝訂：平裝

一盤一餐料鮮味美、營養滿分的快速上菜泰美食解決你的難題，一餐只要一盤輕鬆作、大口吃，輕鬆、方便、即時上桌

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一嚐世界三大料理的魔力：土耳其道地家常菜

作者：荻野恭子 出版社：臺灣東販 出版日：2016/12/28 裝訂：平裝

土耳其料理被稱為「世界三大料理之一」！本書作者向土耳其料理名師學習，將土耳其家常料理以容易買到的食材，改編成無論誰都能做出到底口味的原創食譜！在土耳其，每個家庭的媽媽都是料理高手。作者特地到土耳其Home Stay，學習土耳其媽媽為家人精心製作的愛的料理。更環遊土耳其全國，習得滿載大地與大海恩惠的鄉土料理豐富又具魅力的美妙滋味，現在只要用垂手可得的常見食材就能在家輕鬆完成！

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味噌小丸子MISOMARU：日本首席「味噌女孩」教你95款小巧可愛、方便省時、創意多變，隨時隨地營養健康的新食法！

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味噌小丸子MISOMARU：日本首席「味噌女孩」教你95款小巧可愛、方便省時、創意多變，隨時隨地營養健康的新食法！

作者：藤本智子 出版社：常常生活文創 出版日：2016/12/14 裝訂：平裝

松露巧克力？馬卡龍？泡芙？甜的？鹹的？傻傻分不清！沒錯！你沒看錯！這就是使用味噌製作的「丸味噌」！味噌不再純粹只是盒中的泥醬！也不再只是單調的味噌湯！日本首席「味噌女孩」藤井智子教你「玩」出無限創意新食法。享用小小的丸味噌，發揮大大營養功效，讓每天的生活美味又健康。★ 丸味噌的基本配方：只要將味噌、高湯粉、配料混合在一起，搓揉成丸子形狀。「丸味噌」作法超級簡便，隨時隨地都能品嚐到味噌的原汁原味。

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美式餐廳在我家！讓你暖到心裡的療癒美食

作者：岸田夕子(勇氣凜りん) 出版社：青文 出版日：2016/11/18 裝訂：平裝

在本書中可以看到不只是肉和蔬菜的料理方法，還有各種在餐後不可或缺的甜點，以及美國人最愛，各式用耐熱皿即可烹調完成的起司通心粉等家鄉味。本書彙整了在美國芝加哥定居16年的作者岸田夕子小姐平常就會製作的簡易食譜，一步步跟著做就可以烹調出最為道地的美式料理，且作法也簡單易懂，因此是一本不光是吃的人會滿足，就連做的人也很有成就感的食譜。滿載著最適合從微涼的秋季到寒風刺骨的冬季享用，會令人從身體暖到心坎裡的

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泰街頭！泰國街邊熱炒70道美食快速上菜

作者：Sangdad出版社 出版社：樂友文化健康生活編輯部 出版日：2016/11/09 裝訂：平裝

泰式料理三部曲之第二部：泰式熱炒！強勢出擊！最道地最豐富多變最讓人垂涎欲滴連泰國在地人都欲罷不能的平民美味酸辣佳餚來勢洶洶，讓你體驗泰式熱炒的絕佳風味！有別於中式熱炒，泰式熱炒承襲了泰菜酸辣的風味，更有獨樹一幟的顧客任選食材方式，因此造就多樣多變的各式熱炒食譜，泰國知名出版社Sangdad匯集了各間大大小小店家的食譜，集結出一本充滿文化與料理藝術的經典食譜書。泰式料理第二部：《泰街頭！泰國街邊熱炒

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川上文代料理100：向大師學手藝套書（共四冊）

作者：川上文代 出版社：遠足文化 出版日：2016/11/03 裝訂：平裝

第1冊：《日式家常料理100：這樣煮，絕對不出錯！》和食其實很簡單一起來做好吃又能溫暖人心的「家常味」吧！本書所介紹的是不必大費周章就能製作的「現代和食」。找到一個美味的捷徑，用最簡單的材料和作法就能做得好吃。健康、有品味、讓人懷念的味道。 100道讓人會一做再做的、「現在就想吃的和食」！＊一次介紹既懷念又符合時下口味的和食料理＊附有可剪下使用的「日式綜合調味料快速參考表」

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