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大境文化 (178)

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178筆商品,6/9頁
大師之最保羅‧博庫斯Best of Paul Bocuse

101.大師之最保羅‧博庫斯Best of Paul Bocuse

作者:保羅‧博庫斯  出版社:大境文化  出版日:2013/09/11 裝訂:精裝
大師之最Best of系列簡介台灣繁體中文的出版,僅次於原文書的法語,遙遙領先美國、日本與英國德國等歐洲國家;台灣讀者們第一次取得機會,更早以我們最熟悉的語言,認識世界級的米其林大師,並在家複製他們的星級菜餚!本系列邀請廚藝界知名大師,精選收錄他們最具代表性的原創食譜,並搭配詳細的步驟圖,有別於歐美食譜多半沒有步驟圖的情況,本系列一道料理或糕點,就附上完整的材料圖、主要材料照片,以及多達18張,甚
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主廚經典菜單:肉類篇-100道名廚精選料理:禽肉、畜肉、野味主菜與豐富配菜變化!

102.主廚經典菜單:肉類篇-100道名廚精選料理:禽肉、畜肉、野味主菜與豐富配菜變化!

作者:陳寬定  出版社:大境文化  出版日:2009/01/01 裝訂:平裝
主廚經典菜單-肉類篇:100道名廚精選料理-禽肉、畜肉、野味主菜與豐富配菜變化!(附DVD120分鐘)100道名廚口袋菜單,必學必嚐特選菜色!這本「主廚經典菜單:肉類篇」是作者在飯店任職與學校任教多年來的精選菜色,將肉類分為:禽肉、畜肉、野味三大類,挑選最具代表性的主菜,再加上不可缺少的豐富配菜變化,共有100道完整配方。書中詳細傳授細節與訣竅,不僅有煎烤技巧、料理重點、醬汁變化、組合盛盤…等完整
缺貨無法訂購
法國料理基礎篇1
滿額折

103.法國料理基礎篇1

作者:法國藍帶  出版社:大境文化  出版日:2002/02/01 裝訂:平裝
正統基礎法國料理 簡單易懂的步驟圖片詳細完整的解說內容業餘朋友居家享用、專業人士進修必讀
定價:320 元, 優惠價:9 288
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
巧克力聖經
滿額折

104.巧克力聖經

作者:法國藍帶  出版社:大境文化  出版日:2009/09/01 裝訂:精裝
藍帶廚藝學院行政總廚/教育與發展部門國際副主席Patrick Martin親自指導?基礎甘那許(ganache)、巧克力調溫、蛋白霜、鏡面、舒芙蕾、泡芙、巧克力刨花、製作巧克力模、巧克力糖塑型、巧克力糖衣包覆…等基本技巧完整圖例解說?鬆軟可口的蛋糕╱令人陷入瘋狂的塔╱慕斯和奶油的饗宴╱冰涼暢飲好滋味╱與人共享的小點心╱甜入心坎的糖果?這是所有巧克力愛好者的必讀參考書!料理烘焙者的知識寶庫! 17
定價:1200 元, 優惠價:9 1080
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
再忙也要吃得好Good Food, Good Life:130道保證你一定會愛上,想做更想吃的食譜

105.再忙也要吃得好Good Food, Good Life:130道保證你一定會愛上,想做更想吃的食譜

作者:柯堤斯史東  出版社:大境文化  出版日:2016/12/12 裝訂:平裝
內容簡介帥哥廚師到我家-柯堤斯回來了!再怎麼忙,都要好好吃頓飯Good Food, Good Life美食成就美好生活簡單易做,用美味犒賞自己和家人!將烹飪工作從無聊的差事,轉換成一種享受!『這本書裡的食譜,都是我自己在家喜歡做的,我不但喜愛烹調時所散發出的香氣,更樂於和生命中所愛的人一同分享。食物真的成就了我的美好生活。『再忙也要吃得好Good Food, Good Life』這本書就是一種禮讚
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Pierre Herme Chocolate超完美巧克力
滿額折

106.Pierre Herme Chocolate超完美巧克力

作者:皮耶艾曼; 朵莉格琳史班  出版社:大境文化  出版日:2014/01/02 裝訂:精裝
被譽為領導二十一世紀甜點界的第一把交椅 Vogue稱他為「糕點界的畢卡索」 超過100道PIERRE HERME大師的獨創超完美巧克力配方 烘焙業餘愛好者也能夠在家複製PH大師的頂級糕點 經過家庭廚房實際測試,大師獨創&精準配方 這本食譜寶庫裡包含了貫穿Pierre Herme大師全部作品的精華要素、適合每個人的甜點,不管你有多少烘焙經驗。從攪拌就可完成的冷熱巧克力飲品、巧克力蛋糕,簡單而
定價:980 元, 優惠價:9 882
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
簡單而豐富‧快速又滿足:廚房女神奈潔拉的140道療癒美味!
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107.簡單而豐富‧快速又滿足:廚房女神奈潔拉的140道療癒美味!

作者:奈潔拉羅森  出版社:大境文化  出版日:2016/05/16 裝訂:精裝
領先歐美日,繼英國後繁體中文版率先上市!廚房女神奈潔拉Simply Nigella最新食譜!能用一個鍋子完成絕不多用第二個,讓下廚成為既快速又從容,端出撫慰人心,提振士氣的療癒美味!★奈潔拉式取材法:充分利用常備材料,下班後也能輕鬆自在快速上菜!★奈潔拉式下廚法:能用一個鍋子完成絕不多用第二個,更不需要厲害刀工。★奈潔拉式配方:把複雜菜餚變精簡,奈潔拉保證絕對美味!她說:『我應該為了寫出的食譜,只
定價:980 元, 優惠價:9 882
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大廚聖經

108.大廚聖經

作者:法國藍帶  出版社:大境文化  出版日:2008/05/01 裝訂:平裝
《大廚聖經》蘊藏了超過100年烹飪技術的精髓 超過一世紀以來,法國藍帶已成為法國料理的精髓象徵,不僅致力於探索新的料理趨勢,更是經典法國料理與法式糕點傳統訓練的代表。現今,法國藍帶廚藝學院遍佈許多國家,傳授學生製作所有各式菜餚的必備技能,全世界分佈範圍廣闊,無與比擬。 法國藍帶《大廚聖經》,可以說是個蘊藏了超過100年烹飪專門技術精髓的寶庫,內容涵蓋了許多人在一生中都無法學到的料理技能與技術。
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法國藍帶的基礎料理課-法國藍帶學習範本
滿額折

109.法國藍帶的基礎料理課-法國藍帶學習範本

作者:法國藍帶  出版社:大境文化  出版日:2005/03/01 裝訂:平裝
隨著時代潮流的推移,人們的喜好不斷地在改變,法國料理也在不停地變化。今日所謂的”現代料理”,雖然已不再運用精細複雜地裝飾,但仍然是由傳統的料理為基礎發展而成,若沒有古典料理為基礎,就沒有現代料理。「法國藍帶的基礎料理課」就是將傳統的法國菜,以最專業的師資,化繁為簡卻不改其美味的傳授給有興趣的朋友。從小牛高湯、雞高湯、魚高湯,這3種代表性的高湯作法開始,到18種醬汁詳細製作,再進一步到以食材為分類,
定價:280 元, 優惠價:9 252
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
3星主廚雅尼克Yannick的家常晚餐:70道健康、快速又美味的必備食譜+QR code料理訣竅影片
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110.3星主廚雅尼克Yannick的家常晚餐:70道健康、快速又美味的必備食譜+QR code料理訣竅影片

作者:雅尼克.亞蘭諾  出版社:大境文化  出版日:2015/08/06 裝訂:平裝
39歲即拿下米其林三星榮耀榮獲法國美食指南Gault-Millau評選為「2015年度最佳主廚」3星主廚Yannick Alléno雅尼克•亞蘭諾第一本中文著作以「健康、快速又美味」的家常菜,讓你每天都能在家輕鬆享受星級美味的優質晚餐!法國人如何吃得美味,又不發胖?!下班後總是自問:「晚餐吃什麼嗎?」知道自己煮最健康,但沒時間,也缺乏菜餚組合搭配的idea…?其實…法國人也有一樣的困擾。根據法國一
定價:450 元, 優惠價:9 405
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
大師之最皮耶艾曼Best of Pierre Herme:精選收錄最具代表性的原創食譜,一步驟一圖解,體驗大師風采收藏您最喜愛的名廚著作
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111.大師之最皮耶艾曼Best of Pierre Herme:精選收錄最具代表性的原創食譜,一步驟一圖解,體驗大師風采收藏您最喜愛的名廚著作

作者:皮耶艾曼  出版社:大境文化  出版日:2012/10/04 裝訂:精裝
被譽為「糕點界的畢卡索」的Pierre Herme 大師2011年最新版著作巴黎、東京、倫敦和紐約的同名糕點店PIERREHERME Paris吸引無數糕點愛好者前往朝聖品嚐精選收錄最具代表性的原創食譜:除了完整配方外,更在每個步驟都附上圖片與詳盡解說附上專有名詞、基礎配方、食材索引... 大師教學更能心領神會與大師會談INTERVIEW的單元,讓您進一步瞭解Pierre Herme的創作歷程與對
定價:450 元, 優惠價:9 405
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
甜點教科書:66種經典糕點1400張步驟圖解
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112.甜點教科書:66種經典糕點1400張步驟圖解

作者:川上文代  出版社:大境文化  出版日:2009/05/01 裝訂:精裝
1400張豐富的步驟圖解,這一本讓你悄悄不動聲色地變厲害!本書是繼受到大家愛用的「糕點教科書」之後,以二部曲之姿出版的。不論是否曾選購過「糕點教科書」,希望大家都能在本書中享受到其中的樂趣,此次是以西式糕點為主,以稍不同的角度切入,從基本的製作方法、訣竅、失敗例子以及經驗忠告…等,都有照片搭配文字地詳加說明介紹。所有的糕點及應用食譜都不盡相同,所以搭配著一起閱讀時,應該可以對糕點有更深層的理解。共
定價:480 元, 優惠價:9 432
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
法國糕點大全:110種特選甜點、76個獨門訣竅!1500張豐富步驟圖解!
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113.法國糕點大全:110種特選甜點、76個獨門訣竅!1500張豐富步驟圖解!

作者:川北末一  出版社:大境文化  出版日:2016/03/14 裝訂:精裝
★如同親臨日本No.1製菓學校,精確傳授所有技巧╱訣竅╱原理╱食材。★日劇及美食節目幕後大師---辻製菓專門學校最新力作!「料理東西軍」的固定班底瀧澤秀明、藤木直人…等主演的「西洋古董洋菓子店」竹內結子、江口洋介、妻夫木聰主演的「午餐女王」木村拓哉主演的「天空降下億萬顆星」幕前幕後讓人目不轉睛的糕點與料理製作,都是出自辻料理及製菓專門學校!★新手入門必讀!高手進階必學訣竅!不只是學校的教科書,喜愛
定價:1200 元, 優惠價:9 1080
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
廚房經典技巧
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114.廚房經典技巧

作者:法國藍帶  出版社:大境文化  出版日:2009/04/01 裝訂:精裝
法國藍帶廚房經典技巧:50多位國際名廚團隊‧超過1500張完整圖例解說‧傳授食材、器具、專業術語、精湛技巧‧成功料理的絕佳保證‧50位頂尖名廚團隊提供各種經典技巧、訣竅、捷徑與建議,保證您每次都可以成功料理。‧超過1500張精心拍攝的照片,為您解說如何選擇、準備、製作涵蓋範圍極廣的各種食材、器具。‧如何選擇及保存生鮮食品,並提供諸如:去皮、切割、烹調的標準前置作業之相關建議。‧烹飪愛好者的最佳參考
定價:899 元, 優惠價:9 809
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
法國麵包基礎篇

115.法國麵包基礎篇

作者:法國藍帶東京分校  出版社:大境文化  出版日:2001/09/01 裝訂:平裝
秉持著紮實的學習態度體驗麵包製作,是本書作者-「法國藍帶廚藝學院THECORDONBLEU」的基本精神,無論是點心或麵包,都是利用基礎篇及應用篇按部就班製作,每一種麵包的製作步驟都有詳細的文字的清楚的圖片對照解說,無論你是專家或是一般民眾都能一目了然,讓您在家也能享受剛出爐熱騰騰的道地法國麵包!
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世界起司圖鑑大全:精確瞭解25國750種起司鉅細靡遺的1618張圖解,全世界起司的終極指南
滿額折

116.世界起司圖鑑大全:精確瞭解25國750種起司鉅細靡遺的1618張圖解,全世界起司的終極指南

作者:茱麗葉哈博  出版社:大境文化  出版日:2012/08/21 裝訂:精裝
每款經典乳酪都是天、地、人一同共創的心血之作。每款經典乳酪都帶著大地的氣息,土地的風味。每款經典乳酪都留著時間的吻痕。每款經典乳酪也都是人和自然搏鬥與妥協的作品。隨「世界起司圖鑑大全」書中一張張的照片,一段段的文字,你會更明白製作這塊塊白金的所有密碼。不論新手或專家,所有喜愛起司的人必備必讀的「起司聖經」!您知道在西元前2800年,人們就開始製作起司嗎?您知道戈根佐拉(Gorgonzo
定價:1250 元, 優惠價:9 1125
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
咖啡教科書:100道冰熱咖啡詳細配方200張詳盡步驟圖解!名師親自傳授,新手必讀高手指定選書!(附DVD120分鐘)
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117.咖啡教科書:100道冰熱咖啡詳細配方200張詳盡步驟圖解!名師親自傳授,新手必讀高手指定選書!(附DVD120分鐘)

作者:邱偉晃  出版社:大境文化  出版日:2008/06/25 裝訂:平裝
6大基本咖啡沖煮法 + 37種咖啡拉花步驟與影音示範 喝咖啡!已成為生活中的一部分,大型連鎖咖啡店、具個人風格的小小咖啡館…大街小巷都飄著咖啡香,「咖啡」融入了你我日常生活。雖然喜愛咖啡的朋友不愁找不著咖啡,但能夠品嚐「一杯好咖啡」、親手煮出「一杯好咖啡」,卻變成許多人的目標與夢想。這一本「咖啡教科書:100道冰熱咖啡詳細配方200張詳盡步驟圖解!名師親自傳授,新手必讀高手指定選書!」絕對是一本
定價:350 元, 優惠價:9 315
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
大師糕點
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118.大師糕點

作者:PIERRE HERME  出版社:大境文化  出版日:2010/09/01 裝訂:精裝
精準配方、製作技巧&重點絕竅全收錄 約750道的食譜配方,由糕點美食大師Pierre Herme挑選匯整而成,以一位糕點創造者的身分,他對於偉大經典配方的完全尊重,更令人敬服。內容包括:傳統和現代甜點、地方和異國特產;再依種類分為:麵糊(團) 、蛋白霜、鏡面、舒芙蕾、泡芙、巧克力、塔派、蛋糕、糖果、慕斯、冰淇淋、雪酪、巴伐露(bavarois)、布丁、維也納麵包
定價:1600 元, 優惠價:9 1440
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
糕點聖經
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119.糕點聖經

作者:法國藍帶廚藝學院  出版社:大境文化  出版日:2008/12/01 裝訂:精裝
《糕點聖經》把法國藍帶32位專業主廚送入您的廚房超過一世紀以來,法國藍帶已成為法國料理的精髓象徵,不僅致力於探索新的料理趨勢,更是經典法國料理與法式糕點傳統訓練的代表。現今,法國藍帶廚藝學院遍佈許多國家,傳授學生製作所有各式菜餚的必備技能,全世界分佈範圍廣闊,無與比擬。無論你的廚藝等級如何,專精哪方面的料理,只要跟著知名的法國藍帶廚藝學院的主廚們,遵照他們透露的秘訣,學習他們製作甜點的風格,你也能
定價:899 元, 優惠價:9 809
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
晚餐吃什麼?趕時間 ╳ 想省錢:忙碌生活也能輕鬆料理的130道安心美味

120.晚餐吃什麼?趕時間 ╳ 想省錢:忙碌生活也能輕鬆料理的130道安心美味

作者:柯堤斯史東CURTIS STONE  出版社:大境文化  出版日:2014/12/25 裝訂:平裝
帥哥廚師到我家柯堤斯史東CURTIS STONE第一本中文著作沒時間嗎?想省預算?不知道吃什麼而傷腦筋?柯堤斯為你設計忙碌生活也能輕鬆料理的130道菜單!每一天都能吃得健康又安心!快樂的家庭生活,從在家吃晚飯開始。「你吃過最棒的食物是什麼?」這是柯堤斯最喜歡問別人的一個問題,他問過朋友、一起共事的廚師,甚至是初次見面的人。而他們的答案都有著相同的開頭:「我媽做的…」不管是雞肉餡餅(chicken
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