三民網路書店 中文書 / 休閒生活 / 飲食烹飪 / 飲料

本書是以勞動部勞動力發展署技能檢定中心所公布的「飲料調製丙級技能檢定學術科測試參考資料」作為教材編寫的基礎，採活潑的方式及初學者的角度切入，並結合詳細的圖示與簡潔易懂的說明，來呈現本書特色。

涼茶既是華南地道保健特飲，亦是傳統與創新兼備的商品，在香港更加衍生為流行文化。涼茶看似普通，其相關文化卻深遠寬廣，現已列為國家級非物質文化遺產名錄。本書蒙非物質文化遺產資助計劃的「伙伴合作項目」支持出版，就本地涼茶文化作出系統整理，涵蓋涼茶源流、物種配伍、商品貿易、規管營銷及週邊文化等內容，呈現涼茶文化既傳統又能創新的特質，同時突顯香港社會與涼茶文化之間微妙的互動關係。

市售材料易取得，輕鬆備料不麻煩， 調飲技巧全公開，按照步驟不失敗， 飲品種類最豐富，你想喝的通通有， 100款「開店等級」冷飲， 打造出你的專屬吧檯！ 炎炎夏日，就是要來杯消暑的沁涼冷飲！ 由專業調飲教師，傳授你所有「關鍵調飲訣竅」， 不論是手搖店熱門的雲朵珍珠奶茶、草莓果凍酸奶、香蕉巧克力奶昔， 還是咖啡店人氣的天空蘇打冰沙、西西檸檬氣泡咖啡、薄荷康普茶， 從經典款到時下最吸睛、種類最豐富的冷飲，調製配方大公開， 茶葉沖泡、彩虹漸層、虎紋掛杯、雲朵奶蓋等，調飲技巧一次學會， 讓你的冷飲大升級！還能自由調整濃淡與甜度，打造專屬的口味。 本書共分成「私藏特調茶飲」、「新鮮感蔬果汁」、「夢幻果昔&奶昔」、「沁涼冰沙&凍飲」、「人氣特調咖啡」、「暢快氣泡飲&發酵飲」六個單元。 Part 1〈私藏特調茶飲〉：每一口都清涼的美味冰茶！ 以「茶」為主角。除了經典的凍檸茶、厚奶茶以外，兼具風味與視覺的聖誕紅絲絨鮮奶、烏龍豆漿茶。另外，加入珍珠粉圓、寒天凍、芋圓，以及泡沫鮮奶油、奶霜等配料，每杯都豐富美味。 Part 2〈新鮮感蔬果汁〉：每天來1杯，讓你活力混搭！ 想要來一杯冰涼香甜、營養豐富的美味蔬果汁非常簡單！只要跟著書中教的挑選蔬果及搭配，加入市售糖漿調整風味，你就能清楚掌握各種蔬果的香氣及特性，輕鬆調配出繽紛誘人的美味蔬果汁。 Part 3〈夢幻果昔&奶昔〉：為日常，帶來一點幸福感！ 不論是加入優格攪打而成的果昔，還是加入鮮奶攪打而成的奶昔，多以當季水果為基底，自然香甜，口感濃郁，美味又有飽足感，讓你在食慾不振的夏天也能迅速補充能量。 Part 4〈沁涼冰沙&凍飲〉：趕走酷暑艷陽，清涼一夏！ 凍飲（Frozen Drink）是將新鮮水果與冰塊、鮮奶、乳酸菌飲料等食材一起放入果汁機，攪打至呈綿細雪泥狀的飲品。冰沙&凍飲不僅能嘗到水果的香甜，還能同時感受到冰沙的沁涼感，絕對是清涼解熱的最佳冷飲！ Part 5〈人氣特調咖啡〉：給自己一個療癒的下午時光！ 如果你覺得咖啡應該都大同小異，那你可就錯了，除了加入蘇打水的西西檸檬氣泡咖啡，還有與芭樂汁、米漿等不同材料結合而成的特調咖啡，你一定要來試試看！ Part 6〈暢快氣泡飲&發酵飲〉：氣泡感、發酵風味更解渴！ 歐美紅了好一陣子的氣泡發酵飲，在亞洲接受度也愈來愈高。

★紀錄片《酒神舒曼》主人翁、當代調酒大師經典重現，職人與居家品飲者必備寶典★搭配優雅精緻的古典雜誌風插圖，宛如重視1920～1930爵士時代的地下酒吧時光！　＂我想用簡單的方式擁有一切事物。要做調酒就做成分最少、最經典的那種！＂――酒神舒曼　王　鵬（酒類專家）、王靈安（資深調酒教父）、馬昱光（一飲樂酒誌創辦人） 、張國偉（Perry’s Palate Plan 派瑞玩味計畫創辦人，前發琴吧 ＆ Gin & Tonic Pa創辦人）、黃中岳（Jumi Tavern、Vivis Hermit Saloon、Chez Swann 去斯萬家負責人），知味力薦！Amazon五星好評，當代調酒大師查爾斯．舒曼暢銷30年的經典酒譜，中文版首度問世。全球酒吧經營者、調酒師與調酒愛好者都愛上，風靡整個世代的神級教科書！▗▚ 本書特色▝▞【英中對照檢索便捷】　完整收錄多款調酒與基酒A～Z，排序清晰，隨翻隨調【奠定酒吧經營基礎】　調酒工具與設備指南、酒吧術語、測量詞彙，一應俱全【功能性分類各飲品】　根據情境，細分開胃酒、高球、解酒、沙瓦等13類調飲【大師心法一覽無遺】　調飲比例、添加順序、攪拌與搖盪原則，不藏私大公開【品牌檢索實用激推】　品牌列表方便搜尋、買貨、比較，實用方便▗▚ 內容簡介▝▞無論對調酒的設計還是品飲鑑賞力，本書作者查爾斯．舒曼（Charles Schumann）都無愧於「酒神」的稱號。從法國巴黎具標誌性的哈利紐約酒吧（Harry’s New York Bar），到德國的舒曼酒吧（Schumann’s Bar），每一道酒譜，都在品質和平衡上嚴格把關……查爾斯‧舒曼於1991年寫下這本堪稱影響當代調酒文化最深的指南。在調酒酒吧逐漸興起的近數十年，每間酒吧或每位調酒師手中都有這本書，書頁與書皮邊甚至被翻得灰黃破損。當酒吧從原本僅提供經典酒款，演化到今日充滿各式酒譜、各種創意原料入酒，以及各地開始出現許多性格獨具的酒吧。然而那些華美的裝飾與用料，從來都不是一杯調酒的根本，為此，舒曼在2018年全面更新本書，寫下調酒藝術的核心精髓。／本書包含兩大部分。前面為「酒譜篇」，囊括所有調酒愛好者或專業調酒師需要的調飲資訊，內含多達500種酒譜、調酒工具與設備指南、酒吧術語、測量詞彙以及品牌對照索引，並依據A～Z的簡明邏輯加以分類、排序。另外，每個酒譜

★每天必得來一杯咖啡的你，真的了解咖啡嗎？★小小一顆豆子，到底擁有什麼樣的魔幻力量？★從一顆咖啡果實到啜飲一口香醇滋味，中間還得歷經多少意想不到的過程呢？本書透過11大主題分類，嚴選出101個咖啡詞彙，以最有趣淺顯的文字，搭配台灣專業插畫師的手繪圖解，帶你穿越飄香800年的咖啡祕密！【產地與咖啡豆】產區不同，同一品種的風味也會不同？精品咖啡、單品咖啡與配方咖啡到底有何差異？【品種】常喝的阿拉比卡豆是什麼豆？藝妓之所以昂貴的理由是？【種植】什麼？咖啡豆只要一點點瑕疵就足以毀了一杯咖啡？台灣研發用來預防咖啡果小蠹的方法為何呢？【處理法】常見的日曬處理、水洗處理及蜜處理，對咖啡風味有何影響？【烘焙】開啟咖啡迷人風味的關鍵是烘焙，那一爆、二爆又是什麼概念？【沖煮】沖煮比例及時間該如何拿捏？冷萃與冰滴的步驟哪裡不同呢？【器材】在家手沖需要那些道具？想隨時隨地來杯濃縮咖啡需要哪些器材呢？【飲品種類】咖啡飲品琳瑯滿目，拿鐵與咖啡歐蕾總傻傻分不清楚？【品嘗】豐盈的茶香與花香，尾韻甘甜，濃郁厚實，像這樣的風味該如何學習品嘗呢？【台灣咖啡】原來台灣曾為東亞最大的咖啡豆產地？那台灣是否為優質的咖啡產區？【咖啡歷史與文化】咖啡的第三波浪潮指的是？土耳其咖啡居然還能占卜？【給新手在家輕鬆享受職人級咖啡的實用讀本】從各種不同角度分享咖啡，帶給你最簡易入門的咖啡知識，跨越東西、貫穿古今，就算對咖啡沒有研究也可以很輕鬆地讀懂關於咖啡的一切！獻給――◎完全門外漢的咖啡小白◎對咖啡似懂非懂的你◎習慣用咖啡開啟每一天的你◎無可救藥的咖啡上癮者◎執著地追尋一杯好咖啡的咖啡愛好者【零基礎也不怕！】跟著這本書一起享受啡嚐美好的咖啡時光～～來吧！泡杯咖啡，讓我們開始吧！本書特色◆【市面上最簡單易懂的咖啡書】精選101則咖啡關鍵詞，帶領你踏入咖啡的世界，一頁圖、一頁文的編排形式，相關知識透過圖文輕鬆獲得！◆【透過可愛插畫就能知曉咖啡的一切！】特邀台灣知名插畫家量身打造風格插圖，文字圖像化，更具閱讀樂趣！◆【完全解答初學者對咖啡的所有疑惑】針對初次接觸或已經進入咖啡領域卻還有些混沌的群眾，幫助你在走進咖啡店、挑選豆子或進入自己動手沖咖啡的階段時，從「豆子到杯子」等的必知環節，一本就能搞定！◆【似懂非懂的知識瞬間釐清】一些平時圍繞在生活中與咖啡有關的名詞及模糊知識，讀過絕對讓你驚呼：「原來是這個意思啊～：D」◆【更貼

【亞洲咖啡認證】的必勝學堂內容完備．流程完整！表格整理．步驟說明！專業圖解．實境照片！本書為高雄餐旅大學推展「亞洲咖啡認證」課程學科的初階教材，也是一本採用科學驗證方式，有系統介紹咖啡知識的書籍。編寫的目的，是幫助讀者認識咖啡的基本常識和進階專業知能，兼具學理與實務，是咖啡人的【專業入手書】，帶你走進咖啡的殿堂，透視咖啡的Ａ到Ｚ，內容包括： 咖啡的經濟與文化 咖啡的成分與健康 咖啡豆種植與後製 咖啡的烘焙與技巧 咖啡的萃取與風味 咖啡的器具與使用 義大利咖啡與奶泡本書同時適用於咖啡的【業餘好愛者】和【專業人士】，可以滿足各種需求的讀者：1 咖啡愛好者：可透過本書深入認識咖啡的各種知識，豐富視野，提升咖啡知能與品味。2 關注咖啡與健康關係的讀者：咖啡含有哪些物質？對身體會造成什麼影響？想了解咖啡與健康的關係，可優先閱讀咖啡成分與健康的章節。3 從事咖啡相關工作的專業人士：各章節內容兼顧學理與實務，脈絡一致，淺顯易懂，由身懷咖啡豐富實務經驗的作者群所精心編寫，熱血無私的知識分享，讓您的專業更上一層樓。4 對咖啡種植與生豆處理的農業科技有興趣的讀者：如果想親自種植咖啡，並了解生豆的處理法，建議您優先閱讀咖啡豆概論的章節。5 想了解「亞洲咖啡認證」課程教學內容的讀者：國立高雄餐旅大學所要傳達和分享的咖啡相關知識盡在本書，若能進一步參加認證課程，透過與老師互動和術科實際操作，學習將更具成效。相信讀者透過書中各個章節內容，可以更加完整地了解咖啡的多元性樣貌與風味，進而掌握咖啡沖煮萃取的步驟與技巧，能更客觀地進行咖啡品評和修正參考。此刻，建議您在優美燈光下找個舒適的角落，煮杯香醇濃郁的悠閒咖啡，翻開書中有趣的章節，讓自己沉浸在迷人的咖啡風味中！

一口征服人心的力量！探究冰品科學・風味搭配思考66款 Double V 獨創配方完整解析冰淇淋直球對決的美味 走進「Double V」，總是充滿驚喜與期待，今天要選什麼口味的冰淇淋！黑板上手寫著每天的九種口味，隨著季節食材、或充滿玩心的風味組合，四季更替。 Willson認為在甜點中，冰淇淋是直球對決的品項，加進什麼食材，就能在入口的瞬間完全迸發。開店至今，已開發500多種口味，不斷嘗試各種食材與層次的可能，從視覺到味覺，以冰淇淋完整呈現，提供雙倍加乘的冰品體驗。 要做出狀態良好的冰淇淋，配方中水分和固體比例是非常重要的關鍵，必須達到合適的平衡，如果比例失調，就會呈現口感粗糙，或發生無法結凍等狀況。書中彙整了Willson多年來的教學與實作經驗，從冰品的製作原理談起，告訴你如何構思風味，除了直接嘗試書中收錄的人氣款式，也能進一步設計出自己的冰淇淋配方。 ｜本書特色｜・國內第一本冰淇淋專書，從科學的角度切入，帶你認識什麼是冰淇淋！了解零下的冰品結構，重要的固體、液體比例如何掌握？該怎麼發揮食材特性？進而解析冰淇淋的配方組成與計算方式。・收錄DOUBLE V獨創、充滿味覺想像力的66種冰淇淋配方，包括義式冰淇淋(Gelato)、雪酪(Sorbet)、凍糕、鑽石冰、雪糕、霜淇淋⋯⋯，提供美味的配方比例，家用、商用皆適宜。・配方來自對味道的認識與想像，冰淇淋是單純又直接的甜點，放入什麼便嚐到什麼，如何透過對食材的了解，延伸有趣的風味組合，調配出受歡迎、一入口就帶來驚喜的搭配，Willson將分享他的風味思考路徑。 ｜美食界盛讚推薦｜Gérard Taurin｜2003冰淇淋世界冠軍、2000法國最佳工藝師 冰淇淋M.O.F「我們身為冰淇淋藝術的職人，本書是我們對此專業熱情的見證，它能將作者的心得傳承給讀者，激勵讀者對冰淇淋的熱情，延續此一專業的知識。」Luc Debove｜2010冰淇淋世界冠軍、2011法國最佳工藝師 冰淇淋M.O.F「Willson製作的冰淇淋品質卓越，眾所皆知。在本書裡，您可以看見如何以簡單方法製作出非常棒的冰淇淋。我要給親愛的朋友Willson大大的感謝，謝謝你透過本書，將我們對冰淇淋的熱情分享給讀者。」Alexis B

銷量破萬！暢銷書《咖啡沖煮的科學》進階完全版！咖啡教父史考特．拉奧（Scott Rao）入行30年經典大作！【特別收錄】臺灣版專序＆訪談影片 ?義式濃縮的最佳水粉比例、萃取壓力、時間、溫度有何標準？科學數據都有解！ ?牛奶加熱到幾度最適合用來拉花？如何改善奶泡濃稠度，以一壺蒸奶完成多杯飲品？ ?同場加映：史考特（私底下愛喝茶勝過咖啡）的沏茶小訣竅！泡茶也可以很科學！ 專業玩家、咖啡師最想知道的大哉問：如何煮出品質穩定且口味一致的濃縮咖啡？ 本書是作者史考特．拉奧於30年前入行時，就開始發想的首部經典著作。 彼時的他，四處尋找一本書，能涵蓋「在咖啡館沖煮優質咖啡」時，所需的知識與建議。 然而，遍尋不著之下——他索性下海自己寫！ 史考特．拉奧說： 「我知道許多咖啡專業人士，以及某些狂熱的咖啡業餘愛好者， 和我一樣仍在尋找這樣的作品。而各位現在手中的這本《義式咖啡的萃取科學》， 就是我希望完成大家的心願所做的嘗試。」 書中除了說明義式濃縮咖啡所有的萃取細節外， 亦首度公開他在蒸奶與拉花實作上的心得與建議， 更提供研磨刻度、壓力干預、沖煮強度、粉層厚度等標準數值， 可說是現代咖啡科學研究風潮的濫觴。 不論你是專業玩家、職業咖啡師，或單純喜歡在家煮咖啡的初心入門者， 都能在這本書裡找到最實際的萃取建議。 ★如何維持濃縮咖啡的油脂平衡、基底飽滿，以及最佳適口性？ 義式濃縮品質穩定的關鍵在於油脂平衡。 萃取時產生的懸浮固體顆粒與乳狀液體（不可溶的微小油滴）， 會替義式咖啡帶來香氣、醇厚度與味道，成就飽滿的咖啡基底； 這些油脂同時也會包覆蓋舌頭並降低咖啡苦味，帶來最佳適口性。 如何煮出品質穩定且口味一致的濃縮咖啡？史考特整理出下列數據： 水粉比例：7～20公克咖啡粉：14～60公克水 萃取壓力：7～9巴（bar） 萃取時間：20～40秒 溫度：攝氏85～95度 ★加碼收錄大師級蒸奶與拉花、滴濾咖啡、法式濾壓壺等實作技法 ►義式濃縮：如何均勻注粉、修整鋪平？什麼是短萃、正常與長萃義式濃縮咖啡？ ►滲濾萃取：義式濃縮的固體物質濃度要達到多少，萃取出的咖啡液才不會「太水」？ ►蒸奶與拉花：牛奶加熱到幾度最適合用來拉花？如何以一壺蒸奶完成多杯飲品？ ►吧檯系統：最佳製作流程如何安排？有哪些增進效率的必備工具？ ►滴濾咖啡：最

本書旨在幫助讀者了解「自己喜歡的味道」，並聚焦於能沖煮出對每個人而言「最棒的一杯咖啡」之自家沖煮法。 咖啡在世界上是人們最熟悉的飲料，於世界貿易總額亦僅次於石油，可說是讓全球人們沉迷的魅惑飲品。 但你有了解過自己喜歡什麼樣的咖啡嗎？ 每個人的喜好都不盡相同，本書就要來教大家，如何沖煮出符合個人喜好「最棒的一杯咖啡」的方法。 書中淺顯易懂地解說咖啡擁有的複雜、深奧滋味，並幫助讀者正確掌握自己喜歡的味道。 不僅如此，並非僅是沖煮出一次的偶然，而是講解能反覆重現的手法。只要能夠控制自己喜歡的味道，甚至可沖煮出一杯表現自我的原創咖啡。 囊括從生豆到萃取等全面性的知識，徹底剖析並解說能馬上使用、具實用性的「沖煮」知識與經驗，透過解說與分析，能幫大家找到自己喜歡的味道，並學習沖煮出最合心意的一杯咖啡。接下來，請跟著本書，一起展開尋找自己喜歡的美味咖啡之旅吧！●亞馬遜網路書店5星推薦1.每天早上一起床，就替自己沖煮一杯咖啡，這是我重要的日常，但咖啡的味道卻總是不穩定，我想知道即使是用相同的豆子及相同的方式，為什麼昨天和今天的味道會不同。這本書解答了我的疑惑，按照沖煮的詳細步驟及排除導致味道不同的可能原因，我沖煮的咖啡的味道變得很穩定，我想這是一本很值得閱讀的書。2.這是一本通俗易懂的書，觀點清晰。本書目標很明確，就是要找到最適合自己的咖啡，並能自己沖煮完成，對我來說很有幫助，我會推薦給朋友。3.內容通俗易懂，深度正好適合業餘愛好者。對於想知道如何快速學會咖啡沖煮及第一次嘗試的人，都很有用。

新手、訓練有素的調酒師，以及業餘品飲行家的必備工具書。一本不可或缺有關調酒文化知識、酒譜、技術和配方的參考書籍。─雞尾酒有著酸甜苦辣不同的味道，你自己偏愛哪一種？是清新爽口的？酸酸甜甜的？具果香味的？還是有些苦味的呢？─酒杯對雞尾酒來說是否重要？它除了可以強化飲料的視覺效果之外，還有什麼功用呢？─冰塊只有一種形狀嗎？它的作用是什麼？雞尾酒的外觀跟冰塊的品質有關係嗎？ 約恩・德米爾斯曼藉由教學和練習的方式，從調酒工具和調製技巧的章節開始，由簡入深地輕鬆練習不同技術，帶著你踏入調酒學的世界。接著，你會逐漸探索許多酒譜：如十八至十九世紀之間出現的不同雞尾酒種類；在美國禁酒令期間，發源於古巴和歐洲並發揚光大的經典雞尾酒，以及當代的雞尾酒。也將引導你，比較例如莫希托與老古巴人之間的差異性，並理解調飲的發展過程。想要成為一名經驗豐富的調酒師，你可以利用本書，，在經驗中找到專屬於自己的配方，融會貫通不同的酒譜。4大類型雞尾酒：探索整個雞尾酒的世界，現代雞尾酒所需的設備、家族雞尾酒會所需的調酒以及傳統的酒譜囊括其中。41堂課：透過圖示、簡化的方法，使人們對基本概念有充分的了解。90個練習：最簡單的、最複雜的練習均有，從基礎開始，豐富並開啟你的調酒味覺。超過300道酒譜：可以獨自一人或與朋友一起，並能在調酒混合藝術中獲取成就。強力推薦女子飲酒誌版主 梁岱琦

【內容簡介】一看就懂！趣味滿滿的全方位咖啡指南身上流著咖啡味的血，沒有咖啡不知道怎麼活的你，對咖啡有一點了解，又好像不是太懂，每次上咖啡館，都只能點美式或拿鐵？其實不是你不懂，而是沒人把咖啡說得有趣到讓你想懂……就讓全美知名、每月吸引150萬人聞香的暢銷書作家＋咖啡愛好者，用「看」「學」「飲」「知」「巡」五個主題，讓你無論是愛喝卻不懂的咖啡小白，或是有幾十年經驗的咖啡老饕，都能從中體會到喝咖啡的樂趣與必要知識！從可以當作談資的咖啡冷知識，到選豆、磨豆、煮法、喝法等專業技巧，一本搞定！零基礎也能看懂，最適合廣大咖啡愛好者的入門書！全世界每天會喝掉25億杯咖啡！？一棵咖啡樹採下的咖啡豆大約只能沖33杯咖啡！？冷萃咖啡和一般冰咖啡有何不同？咖啡豆要在家磨，還是請店家磨？從你喜愛的咖啡也能猜出你喜歡的葡萄酒和精釀啤酒？如何為不同的麵包選擇適合的咖啡？想要在家也能輕鬆喝到咖啡館等級的美味咖啡，怎麼做？自稱身體有60%是咖啡，每天早上起床後不先喝杯咖啡就沒辦法沖咖啡的本書作者，其實在30歲前根本不喝咖啡！後來，她因為工作關係搬到西雅圖，邂逅了咖啡的魅力，進而開設介紹咖啡相關知識的網站，短短兩個月就吸引媒體採訪，成為超人氣網站，甚至將部落格文章集結成書，在美國出版，暢銷全美，還迅速賣出多國版權。想要多了解咖啡，但市面上的咖啡書太艱難、太科學或太細節，讓你卻步？這種心情作者完全懂！所以，這不是一本充滿艱澀術語的技術流咖啡書。在本書中，她從「看」「學」「飲」「知」「巡」等五個讓咖啡更美味的面向切入，並搭配大量具圖解功能的插圖與照片，讓你輕鬆學到知識、找到共鳴，為平凡的日子添上咖啡味的樂趣。咖啡大叔 許吉東、生態綠創辦人 徐文彥　齊聲推薦！★讀者超有愛推薦！‧這本書好棒，可以釐清你對咖啡的疑問，學到東西。另外，按照書裡的建議沖煮咖啡，喝起來真的很新鮮、美味。插圖也讓內容更清晰易懂，真是充滿咖啡愛的一本書！‧咖啡書很多，但這本書的插圖可愛、文字易懂，能讓我輕鬆愉快地了解咖啡，享受喝咖啡的樂趣，所以我會推薦給各式各樣的人。我太太原本對咖啡沒興趣，現在也讀得津津有味！‧我喝咖啡已經25年了，但透過這本書，我得以弄清楚之前學過的相關知識，例如各種咖啡豆的特徵和萃取方式等，讓我更加期待未來充滿咖啡味的生活了。‧大量插圖讓這本書好讀易懂。推薦給想要在家享受美味咖啡的人。‧我愛咖啡！這是一本我會想要

★IG 26萬粉絲狂推轉發，CNN等國外媒體爭相報導★《咖啡歐爸的彩繪拉花》暢銷新訂版來了！完整公開「以鮮奶油為畫布」的Cream Art獨創技法只要「點一點、勾一勾、塗一塗」，就能為咖啡飲品增添色彩，任何人都能做出「好喝又吸睛」的作品！從韓國紅到全世界！獨步全球的「視覺系咖啡」創作者李康彬引領「彩繪拉花」風潮！不同於必須使用蒸氣奶泡的拉花藝術(Latte Art)，而是用「打發的鮮奶油」為底，再以食用色素勾勒出線條與色彩的彩繪技法。全書詳細示範63種「彩繪拉花」教學，包括「經典地標、世界名畫、節慶圖騰、動感風景、立體漫畫、童趣插圖、手寫字體」7大主題，並傳授超人氣冷萃咖啡、即溶咖啡、基礎牛奶、香草牛奶、特調牛奶、雞尾酒6大基底冷飲製法――從材料、工具、作法到步驟圖，完整呈現出每一款作品的製作流程，一次可學會3百多種「彩繪拉花飲品」的組合變化！想不想來一杯令人驚艷不已、讚不絕口的漂亮咖啡？一書在手，你家就是「從小孩到大人都愛不釋手」的「彩繪拉花」咖啡館！【特色1】史上第一本！不再侷限「咖啡色」的最高端彩色拉花藝術。傳統拉花多用奶泡構圖，彩繪拉花是以鮮奶油為背景作畫，不用擔心很快就消泡。繪畫時搭配天然食用色漿，讓色彩上有更多變化，並運用粗細不同的拉花筆，圖案也能做出更精緻的細膩度。基底則直接使用冷飲，讓你做畫過程不用擔心熱飲變味，慢慢享受其中樂趣。【特色2】人氣咖啡師親傳！直接臨摹韓國「一杯難求」的拉花作品。身為彩繪拉花的始祖，作者在黎泰院開設的咖啡廳「C-through」受到CNN等國際媒體熱切報導，國內外遊客都爭相一睹其咖啡的風采。而現在不論是浮誇的立體拉花，或仿真的世界名畫，都能在本書中從基底到圖案照著做，把國際知名咖啡的「味覺」與「視覺」空運回家！【特色3】初學者適用！從基礎「點、線、面」畫法教起，逐步完成難度五星的作品。全書以全圖解方式教學，從最基本的圓點、直線、曲線、面積著色等描繪方法開始教起，再帶你逐步運用以完成各種不同類型的拉花。全書包含難度一星到五星的多元化作品，可以自我進階練習，或依據程度選擇合適的品項挑戰。【特色4】主題最多元！從世界名畫、景物，到可愛動物、人像，全都可以用拉花呈現。本書一共收錄七大類型的拉花圖案，除了艾菲爾鐵塔、自由女神像等知名景點外，還有世界名畫、重要節慶等主題，以及表現出立體感、動態感的趣味品項。不論是想為每天的咖啡增添變化

《日本雞尾酒：渡邉匠與金子道人的創作哲思》這是關於當代日本調酒大師，渡邉匠與金子道人師徒間還不為人所熟知的哲思與雞尾酒，也是一本別於以往的調酒書，透過與世界級調酒師對談，去探索當代雞尾酒的文化意象。 調酒師在酒吧裡扮演著擺渡人的角色，但卻很少顯露出背後的真實樣貌，透過本書，可以看到調酒師的另一種生活面貌，以及創作雞尾酒背後的動機及靈感來源。職人調酒師之路完整公開 兩位日本職人是如何踏上調酒師的道路？磨練出精湛技藝，最後推開關西雞尾酒走向世界的大門。在這裡你可以看到調酒師最真實的樣貌，那些跟普通人一樣會遇到的生活問題；也可以看到職人精神的一面，對知識的渴望，以及背後的付出與堅持。 ★渡邉匠 Takumi Watanane 已故知名調酒作家Gary Regan將渡邉匠譽為所遇過最好的調酒師之一，稱一生中有兩杯雞尾酒的美味難以忘懷，一杯是Ago Perrone的Martinez，一杯是渡邉匠調製的Aviation。多杯創作被收錄在《The Joy of Mixology》、《101 Best New Cocktails》等雞尾酒專書中。 ★金子道人 Michito Kaneko 2015年World Class世界總冠軍，世界百大酒吧與亞洲五十大酒吧LAMP BAR創辦人暨主理人，NHK多次專題採訪。顧問合作遍及墨西哥、荷蘭、俄羅斯、馬爾地夫、南韓、新加 坡及日本。共同創辦香艾酒品牌Japanese Sake Vermouth。 世界級頂尖調酒師的精彩哲思對談 透過渡邉匠與金子道人，與世界級調酒師展開五場關於調酒產業的深度對談，從頂尖調酒師視角窺視當代雞尾酒的世界觀。 ★江口明弘 Aki Eguchi｜連兩屆World Class新加坡冠軍。Jigger&Pony和Gibson Bar酒吧營運總監。 ★鄒斯傑 Angus Zou｜Draft Land主理人。開設台灣第一間Speakeasy與第一間汲飲雞尾酒酒吧。 ★黎振南 Antonio Lai｜分子與多重感官雞尾酒大師。開設香港第一間專業琴酒酒吧與分子調酒吧。 ★後閑信吾 Shingo Gokan｜BACARDÍ Legacy世界冠軍。創辦The SG Group與SG Shochu，4間酒吧位列亞洲50大酒吧。 ★姜琇真 Bannie Kang｜2019年World Class世界

在咖啡店如雨後春筍般四處林立的都市間擁有獨門技術才能豎立口碑用嗅覺做廣告，用味覺打造經典來創造一杯專屬於你的品牌咖啡先從烘豆研究所學起#超硬核烘豆教學，不談概念，只談實作#喝咖啡可以很浪漫，沖咖啡可以很科學，從挑選生豆開始，理性與感性共舞#製作專屬於你的品牌咖啡豆，製作獨門香醇味道日本咖啡名店『巴哈』創始人．咖啡教父田口護　X　接班人．田口康一台灣咖啡研究室計畫主持人林哲豪曾經說過：「我們最令人驚訝的是精品咖啡的文化密度。世界大概沒有一個地方像台灣一樣，可以在便利商店唾手可得莊園等級或標榜特殊品種的咖啡。」由此可見這就是為什麼這麼一塊小小的土地上，各種各樣的咖啡店、手搖店或複合式咖啡店，乃至於書店和大賣場在不景氣的年代都不得不經營起「沖咖啡」的副業。咖啡究竟有多迷人，1970年代後半在日本，被喻為「咖啡教父」、「咖啡之神」的田口護先生，率先投入了鑽研。當時喝咖啡這個概念在亞洲尚不及今日這樣火爆，如今已是滿大街人手一杯咖啡，早年那用三合一隨便泡一杯咖啡的小確幸，如今已成為更細緻、講究的享受了。田口護先生不僅在日本締造了巴哈咖啡的成功傳奇，也因為熱愛，研究出了「自家烘焙」。本書乃日本咖啡教父田口護多年研究，以「烘豆」為主旨，花費大量時間與金錢總結而出的技術教本，專為有心經營自家烘焙咖啡店，卻又苦於專業性不足，想入門卻摸不到門路的人撰寫。田口護透過反覆實驗，建立了一套「系統咖啡學」，並以「系統咖啡學理論」此為基礎，締造出現在經典的『巴哈咖啡館』。即便是使用同樣產地的生咖啡豆，根據烘焙的過程替咖啡豆「調味」，提取酸味、苦味、甜味、香氣等風味，便可打造細微差異不同的優質好咖啡；打造口耳相傳的原創味道，就是咖啡店成功的核心要點！【文字＋圖片＋表格＝精確、易懂】將挑豆、比較不同生豆、比較烘焙結果……等步驟以圖例方式搭配文字解說，並以表格紀錄烘焙深淺度及生豆種類，過程清晰易懂，能直接當作新手的實驗參考數據，透過循序漸進的方式，對比自己的研究結果，能更快上手烘豆要訣！【介紹『巴哈咖啡館』所使用的咖啡豆】將獨家介紹咖啡教父田口護所使用的各種類型咖啡豆，讓初學者可以快速省去選擇咖啡豆的困擾，直接進行系統性學習。【A型-淺度烘焙】巴西W咖啡豆【A型-淺度烘焙】海地馬雷布蘭奇莊園咖啡豆【B型-中度烘焙】中國．雲南「翡翠」【B型-中度烘焙】葉門．摩卡赫拉茲【C型-中深度烘焙】哥倫比亞．塔米南戈

今晚，讓王牌調酒師Allen陪你喝一杯！ 瘋玩調酒練成專業酒鬼，不僅練酒量更要有「品味」，喝酒小白也OK 認識風味組合、調酒手法、裝飾美學，創意酒譜+經典Twist+無酒精酒譜65杯 一週一杯練起來，春夏秋冬都有喝調酒的好理由，你還在等什麼？調酒的世界有如絢爛煙花，有著無可限量的變化，蘊含了化繁為簡、亦能由簡化繁的美，不只是充滿酒精的杯中物而已！跟著王牌調酒師的獨家酒單嚐遍各種調酒，一週一杯慢慢試，過了一個年頭，你也能從亂點瞎喝練成能品味調酒的知識青年、晉升專業級酒鬼！///// 本書適合誰安心服用？ ///// ★剛開始喝調酒的酒客小白 ★有興趣在家玩簡易調酒的人 ★喜愛嚐鮮創意調酒的嗜酒者 ★想和調酒師學專業的有志青年///// 想喝想學調酒內容搶先看 ///// ★以四季風味為題的48杯季節酒譜+給資深酒鬼的苦味特調=一年52週天天喝！ ★向經典酒譜致敬玩Twist，Allen創意演繹獨家版！ ★世界潮流Mocktail，無酒精但很吸睛的華麗喝法！ ★請問調酒師！如何在家調一杯？10個快問快答一次告訴你 ★在家也能瘋玩調酒－奶洗、油洗、舒肥、澄清、浸漬、做茶糖、用基酒玩變化… ★酒吧文化解密－調酒師日常可能和你想得不一樣！？（每天上班喝酒喝到爽？）調酒師是酒吧裡的魔術師、實驗家、心理師，面對酒客們的隨意點單，當下只有幾分鐘能在腦中思考消化重組輸出，想盡辦法用一杯滿足你，因此每位專業調酒師都有自己的風味資料庫和讀心術；透過此書，窺看專業調酒師的思考與創意，以四季為題詮釋出不同風情的酒譜、向經典調酒致敬的有趣演繹，還有絕對能滿足資深酒鬼們的苦味特調。從這些酒譜脈絡，能學到調酒師的紮實技術和美學底蘊，每一杯都有設計亮點和玩心。對於想在家玩調酒或向調酒師學習專業的人，Allen也手把手分享調酒技巧與基礎知識，包含調酒器材與基酒說明、食材選用、調飲技巧及多種創作手法、20多款自製風味酒的完整配方、如何在家玩調酒變化等，每杯酒譜更貼心附上香氣圖示，有助於你了解酒感和風味組成，開啟你對調酒的認識和實驗好奇心。如果你是酒客小白，更要看這本書先了解酒吧語言和「點酒關鍵字速成」、讓你和調酒師溝通無礙（不再被默默白眼～）、輕鬆點到想喝的酒款（想在酒吧帥氣把妹怎麼可以不會～）的訣竅眉角。跟著Allen輕鬆認識調酒、喝調酒、玩調酒，用心用口把味道全部細細記牢，體嚐人生的千滋百味，立志成

咖啡大師四十年實戰心得專業級烘焙、萃取技術無私公開由淺入深走進精品咖啡的世界。從入門到專業，文字淺顯明快，內容詳實豐富，更特別針對咖啡店經營者提供專業且實用的採購與銷售建議。精品咖啡講求產地與風土，要求顆粒大小與硬度，不同品種的咖啡豆有不同的烘焙方式，必須通過種種條件與考驗才能躋身卓越之列，嚴苛的標準為其絕佳風味掛保證！香氣濃郁、口感醇厚，有著可媲美頂級葡萄酒般複雜且精妙的滋味！ ▌「比起一般咖啡，精品咖啡就像是血統良好但難以伺候的純種賽馬……不過我們也有馴服這些賽馬的方法。」 ——日本烘焙咖啡大師 田口護▌「對於咖啡愛好者而言，精品咖啡確實開啟了一扇與傳統咖啡大為不同的窗口⋯⋯田口護不愧為日本咖啡界的大師，本書從品種的解說、莊園種植環境、各種處理法的細節到類型烘焙的研究，甚至採購、銷售都談得比上一本《咖啡大全》更深入，也具備更高的參考價值。」——《咖啡大全》《精品咖啡大全》審訂、《咖啡賞味誌》作者 蘇彥彰● 【知識篇】精品咖啡的定義─品種來源、風土氣候、口感香氣……各項條件缺一不可！● 【技術篇】精品咖啡最佳烘焙法─烘焙程度、烘焙時間、烘焙範例……必備的精品咖啡烘焙知識！● 【實踐篇】精品咖啡採購銷售法則─採購、銷售、員工訓練……提供經營面專業且實用的行家建議！

飲品職人團隊香飲家獨門茶飲發想公式：完成想像圖→飲料基底＋混合材料＋亮點＋甜味‧色彩設計出在IG、FB也吸睛的打卡飲品！因為好喝又健康，而漸漸受到關注的茶飲品。再加上MILK TEA、FRUIT TEA、SWEETS TEA與ALCOHOL&TEA等等多個種類的飲品配方變化，解析從中發想新式飲品的邏輯與知識。從開店營業的商品開發，到在自家享受手調樂趣的品味法，符合各種手調原創飲品的需求！立足日本的飲品專門職人團隊，從進攻亞洲飲品市場的經驗中取經，不只是從茶飲的組合元素出發，從發想就顧及道色香味、包材形式與季節性，帶領手搖愛好者全方位投入茶飲狂熱之中！開家飲料店，賣的不是手搖飲而是生活的調劑飲；在家手調飲品，喝的不只是美味更是快樂！創作新飲品時最大的重點就是香氣與味道，還有增加飲用樂趣的口感：●活用材料香氣嗅覺是人類的五感中唯一會直接對大腦的邊緣系統產生作用的感覺，因此對於茶飲，靈活運用香氣是較有效的方法。冷飲要在調配的最後作法添加「香氣要素」；熱飲的香氣成分容易揮發，可望藉由溫暖身心帶來放鬆效果。●味道均衡味覺分為甜味、鹹味、酸味、苦味、鮮味等5種要素，可形成5角關係。只要有均衡的3種味道，人們就會認為是「美味」。茶本身帶有甜味與苦味，只要加入其他味道增添強弱變化，整體便可達到均衡。●口感的亮點在液體飲料中加入固形物的上層配料，可產生味道變化和口感樂趣。藉由咀嚼可以感受食物的形狀和軟硬，並更加突顯滋味。咀嚼可活化大腦，可望與香氣同樣有提高專注力、放鬆、減緩壓力等作用。

咖啡因萬歲！沒有咖啡，便沒有文明！「我們有如此進步的社會文化，應該歸功咖啡的出現！」——朱爾．米榭勒小小咖啡豆，翻轉世界文明八百年！咖啡在我們的日常生活中，儼然已成為一部分人的必需品，也是社交的代名詞，便利商店、咖啡廳、餐廳，甚至辦公室茶水間都能看見它的蹤影。如此日常的飲品，在人類文明發展史中卻扮演著極其重要的角色。它啟蒙西方文明，也改變人類歷史走向。當阿拉伯人開始種植咖啡，他們的文明發展比其他民族更快：當鄂圖曼王國掌握咖啡豆大權，他們便成為世上最有勢力的國家；當咖啡在英國出現，便掀起國家爭霸與征服世界意志；而法國大革命，也是起於巴黎咖啡館興盛之時。咖啡曾經是藥物、祭祀物品，被回教徒視為惡魔的飲料，但由威尼斯商人引入歐洲後成為十七世紀城市文化象徵，二十世紀初又因文人聚集咖啡館，成為知識傳播、辯論公共議題的時尚飲料。作者為了揭開咖啡的謎團，從咖啡發源地衣索匹亞出發，途經阿拉伯、埃及、伊朗、土耳其到歐洲，走遍了四分之三的世界，踏上各種有趣、危險、驚心動魄的旅程，嚐遍了各式各樣的咖啡，也走訪過去咖啡豆被運往葉門的路線。他不畏危險穿越邊界禁地與危險區域，到衣索匹亞調查咖啡的祭祀儀式，再穿越印度尋找咖啡豆種子來源，還經過薩伊奴隸以前走過的咖啡樹路徑、巴西以前關奴隸的咖啡種植農場。在伊斯坦堡小巷，在維也納、倫敦與巴黎咖啡館，都有他的足跡。透過本書，跟隨著作者的見聞與歷史爬梳，你將更了解咖啡對世界文明帶來的巨大影響！【各界好評・一致推薦】・專文導讀・韓懷宗｜咖啡學系列作者・一致推薦・余宛如｜生態綠董事長馮光遠｜國寶級白目作家馬世芳｜廣播人、文字工作者宋世祥｜百工裡的人類學家 創辦人陳志煌｜Fika Fika Cafe 創辦人【各界一致讚譽】◆ 「貫穿歷史又已經全球化的咖啡，無疑是我們認識人類過往與當今世界的最佳探針。這本《咖啡癮史》豐富的歷史爬梳與文化紀錄讓每個人都成為咖啡杯裡的人類學家。」── 宋世祥｜百工裡的人類學家 創辦人◆ 「剛左派飲食文學的代表。這部作品巧妙融合咖啡狂熱者的歌誦，與真正的行家觀察。」──《出版人週刊》◆ 「本書非常的有趣、迷人與豐富……作者一手『釀造』的『濃醇』內容，絕對會讓你上癮！」──《柯克斯書評》◆ 「這是一本完美有趣的作品，作者精采編織咖啡的傳播史，爬梳西方文明的重要歷程。」──《華盛頓郵報》書評◆

愛上奶昔Milkshake輕鬆加有趣的奶昔派對！3分鐘快速補給＋養生享胖、享瘦、享健康由水果調味的秘密武器製成讓您同時擁有健康、美麗及曼妙的身材全家人的營養補充食品，提供您完美的體重及理想的體態，最佳營養需求指標！健康新體驗，幫助您擁有一個健康及活躍的生活型態，活力每一天！百變奶昔，裝進肚子變健康，用心品嚐創意奶昔，享胖、享瘦、享健康。

喝水，是需要學習的生活習慣和技巧「喝飲料喝咖啡喝湯也算是補充水分吧？！」「忙得連喝口水的時間都沒有！」「水？我每天都有喝呀！還能多講究？」你是否也常有這些想法呢？忽視喝水和各種讓人信以為真的喝水迷思，使得身體在不知不覺中發出「缺水警訊」，人一旦缺水，乍看沒有大礙，身體卻失去了正常運作的條件，還會累積許多對大腦和身體造成傷害的危險因子，換句話說，正確喝水，是最最基本的保養法。│你缺水了嗎？│透過以下